इस तरीके से बनाओगे मसाला खिचड़ी तो स्वाद होगा गजब

veg masala khichdi recipe in hindi दोस्तों आज में आपको एक बहुत ही मजेदार रेसिपी बताने वाली हूँ। जो सभी को बहुत ज़्यादा पसंद आती है और उसका नाम है वेज मसाला खिचड़ी। हम आपको एक बात और बताते चलें हमारे देश के प्रधानमंत्री द्वारा खिचड़ी को राष्ट्रीय भोजन घोषित कर दिया गया है, खिचड़ी बच्चों, बड़ो और बुजुर्गो सभी को बहुत ज़्यादा पसंद आती है कभी-कभी डॉक्टर भी मरीज को खिचड़ी खाने की सलाह देते हैं तो फिर देर ना करे फटाफट बनाते है वेज मसाला खिचड़ी।

आवश्यक सामग्री – ingredients for masala khichdi recipe

चावल = एक कटोरी
मूंग की दाल = आधा कप
मटर दाना = आधा कप
गाजर = दो छोटे टुकड़ो में कटी हुई
आलू = दो अदद, छोटे टुकड़ो में कटे हुए
बीन्स = आठ से दस, छोटे-छोटे टुकड़ो में काट लें
प्याज = एक मीडियम साइज़ की बारीक कटी हुई
हरी मिर्च = दो बारीक़ कटी हुई
हरा धनिया = एक बड़ा चम्मच, बारीक़ कटा हुआ
अदरक = एक इंच का टुकड़ा, कद्दूकस कर लें
काली मिर्च दरदरी कटी हुई = पांच
लौंग = पांच, दरदरी कुटी हुई
हल्दी पाउडर = एक छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर = एकदम थोड़ी सी
ज़ीरा = आधा छोटा चम्मच
हींग = एक चुटकी
देसी घी = एक बड़ा चम्मच
नमक = स्वादानुसार

मसाला खिचड़ी बनाने की विधि – how to make veg masala khichdi

मसाला खिचड़ी पकाने के लिए सबसे पहले दाल और चावल को साफ करके अच्छे से धो लें। फिर इसके बाद दोनों को एक घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दें। इतने हमारे दाल-चावल भीग रहे हैं इतने सारी सब्जियों को अच्छे से धोकर काट लें।

कुकर को गैस पर रखे। गरम होने पर इसमें देसी घी डाल दें। घी गर्म होने पर इसमें हींग-ज़ीरे का तड़का लगाएं। फिर इसके बाद प्याज़ डालें और हल्की सुनहरी होने तक फ्राई करें।

प्याज़ फ्राई होने पर लौंग, काली मिर्च, हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें और बराबर चलाते हुए एक मिनट तक भून लें। फिर इसके बाद कुकर में कटी हुई सारी सब्जियां डाल दें और दो से पांच मिनट तक चलाते हुए भूनें।

पांच मिनट बाद दाल चावल भी कुकर में डाल दें और तीन से चार मिनट तक चलाते हुए भूने। अब इसमें करीब 7 1/2 कटोरी पानी डालें और नमक डाल कर कुकर का ढक्कन बंद कर दें और मीडियम गैस पर पकाएं।

कुकर की एक सीटी आने के बाद गैस को स्लो कर दें और पांच मिनट बाद गैस को बंद कर दें। कुकर का प्रेशर निकलने दें। कुकर का सारा प्रेशर ख़त्म होने के बाद कुकर को खोलें। ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया डाल कर चलाएं।

अब आपकी स्वादिष्ट मसाला खिचड़ी बनकर तैयार है। इस गरमा-गर्म मसाला खिचड़ी को रायते, मक्खन और अचार के साथ सर्व करें और खाएं।

सुझाव

मसाला खिचड़ी में आप वेजिटेबल अपनी पसंद अनुसार या मौसम में हिसाब से जो सब्जियां मार्किट में मिल रही हो डाल सकते है।
अगर आपको तीखा पसंद है तो आप मिर्च को बढ़ा भी सकते है।
मसाला खिचड़ी को आप देसी घी के अलावा रिफाइंड या सरसों के तेल में भी बना सकते है।