आज मैं आपको सूजी से बना बहुत ही टेस्टी और चटपटा नाश्ता बनाना बताउंगी। आप इस नाश्ते को बहुत ही ज़्यादा एन्जॉय करने वाले हैं। क्यूंकि ये फ्राइड अप्पे बनाने की रेसिपी हैं। जिसमे पहले सूजी के अप्पे बनाएंगे और इस बेटर में नारियल का बुरादा डालेगे। जिससे अप्पो में बहुत ही अच्छा स्वाद आएंगा और फिर एक चटपटी सी सॉस बनाकर इन अप्पो को इस सॉस में मिक्स करेगे। जिससे बहुत ही अच्छा नाश्ता बनकर तैयार होगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Masala Fried Appam
- सूजी = सवा कप
- नारियल का बुरादा = 2 से 3 टेबलस्पून
- दही = ½ कप
- अदरक का टुकड़ा = ½ इंच का बारीक चोप कर ले
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- नमक = स्वाद अनुसार
- इनो फ्रूट सॉल्ट = 1 ¼ टीस्पून
- ऑइल = जरूरत अनुसार
सॉस बनाने के लिए
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- राइ = 1 टीस्पून
- लहसुन = 5 से 6 कलियाँ बारीक काट ले
- काली मिर्च का पाउडर = 1 टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- सफ़ेद तिल = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- टोमेटो केचप = 5 टेबलस्पून
- टमाटर = 3 मीडियम साइज़ के (मिक्सी जार में डालकर पेस्ट बना ले)
- प्याज़ = 1 बड़े साइज़ की रफ्ली काट ले
- शिमला मिर्च = 1 बड़े साइज़ की चकोर पीस में काट ले
- निम्बू का रस = 1 टेबलस्पून
- ऑइल = 3 से 4 टेबलस्पून
विधि – How to make masala fried appam
मसाला फ्राइड अप्पम बनाने के लिए सबसे पहले अप्पम के लिए बेटर बना ले और बेटर बनाने के लिए एक बाउल ले और फिर इस बाउल में सूजी, नारियल का बुरादा, दही और नमक डालकर इन सब को हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डाले और मिक्स करते हुए बेटर बना ले। बेटर आपका थिक होना चाहिए। ज़्यादा थिक बेटर भी नहीं होना चाहिए। सेमी थिक बेटर बना ले।
उसके बाद बेटर को 15 से 20 मिनट के लिए प्लेट को ढककर रख ले। जिससे सूजी फूल जाएँ, जब बेटर को रखे हुए 15 से 20 मिनट हो जाएँ। तब बेटर को देख ले। अगर बेटर पहले से ज़्यादा थिक लग रहा हैं, तब इसमें थोड़ा सा पानी डाले और मिक्स कर ले।
अब अप्पम पैन को गैस पर गर्म होने के लिए रख ले। उसके बाद बेटर में हरी मिर्च और अदरक डालकर मिक्स करे और उसके बाद इसमें इनो फ्रूट सॉल्ट डाले और थोड़ा सा पानी इनो के ऊपर डालकर हल्के हाथ से बेटर में मिक्स कर ले।
उसके बाद गर्म अप्पम पैन के सारे मोल्ड में थोड़ा-थोड़ा ऑइल डाले और फिर सारे मोल्ड में अप्पम के बेटर को डाले और अब ढककर अप्पम को 2 से 3 मिनट नीचे की साइड से गोल्डन कलर आने तक पकने दे।
तय समय बाद एक अप्पम को पलटकर देखे। अगर अप्पम पर गोल्डन कलर आ जाएँ। तब एक-एक करके अप्पम को पलट ले और इस साइड से भी ढककर अप्पम को पकने दे। दोनों साइड से अप्पम जब सिक जाएँ।
तब अप्पम को एक-एक करके इनको प्लेट में निकाल ले और बाकी के अप्पम को पकाने के लिए अप्पम पैन के मोल्ड में ऑइल डालकर बेटर को डाले और इसी तरह से अप्पम को दोनों साइड से पका ले।
सारे अप्पम जब तैयार हो जाएँ। तब इनको फ्राइड करने के लिए सॉस बना ले। एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने दे। फिर इसमें ज़ीरा और राइ डालकर दोनों को चटखने दे। उसके बाद इसमें लहसुन डालकर इनको भी हल्का सा फ्राई होने दे।
अब इसमें टमाटर का पेस्ट जिसको आपने ग्राइंड किया हैं। उस पेस्ट को डाले और ऑइल सेपरेट होने तक टमाटर के पेस्ट को पका ले। अब इसमें शिमला मिर्च, प्याज़ इन दोनों को डालकर दो से ढाई मिनट पका ले।
फिर इसमें चिल्ली फलैक्स, गर्म मसाला पाउडर, नमक और काली मिर्च का पाउडर डालकर मिक्स करे। फिर टोमेटो केचप और सफ़ेद तिल डालने के बाद मिक्स करे और अब इसमें पकी हुए अप्पम डालकर अच्छी तरह से इस सॉस को अप्पम में मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें एक खट्टा स्वाद देने के लिए निम्बू का रस डालकर मिक्स करके गैस को बंद कर ले।
आपके स्वादिष्ट मसाला फ्राइड अप्पम बनकर तैयार हैं। जिसको आप एक बार खाएंगे तो खाते ही रह जायेंगे। ये इतनी ज़बरदस्त बनेगी की बार-बार बनाकर खाएंगे।
Image Source: Eat Yammiecious
Recipe Source: Eat Yammiecious
