आज मैं आपके साथ भुना मसाला बोटी बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जो बहुत ही टेस्टी बनती हैं इस टेस्टी और आसान सी रेसिपी को आप पार्टी में या फिर मेहमानों को कुछ अलग और नया खिलाना हैं तब भी ट्राई कर सकते हैं। ये सभी को पसंद आने वाली रेसिपी हैं। जिसको आप नान या पराठे के साथ सर्व करेगे, तो मसाला बोटी का स्वाद और दो गुना हो जायेंगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Masala Boti
- बोनलेस मीट = 800 ग्राम (गोश्त को एक-एक इंच की बोटी में काटकर वोश करके रख ले)
- फ्राइड प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की क्रश करके रख ले
- दही = ½ कप (दही को फेटकर रख ले)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1.5 टीस्पून
- धनिया पाउडर = 2 टीस्पून
- कचरी पाउडर = 1.5 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- भुना ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टेबलस्पून
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- जावित्री का फूल = 1
- निम्बू = 1 बड़े साइज़ का (रस निकालकर रख ले)
- नमक = स्वाद अनुसार
- पुदीना = 1/2 कप बारीक कटा हुआ
- हरा धनिया = ½ कप बारीक कटा हुआ
- ऑइल = ½ कप
विधि – How to make masala boti
मसाला बोटी बनाने के लिए सबसे पहले मीट को मेरिनेट करके रख ले। जिससे आपकी मसाला बोटी बहुत ही स्वादिष्ट बनेगी। एक बाउल लेकर इसमें वोश की हुई बोटी ट्रान्सफर कर ले।
उसके बाद इसमें स्वाद अनुसार नमक, हल्दी पाउडर, भुना हुआ ज़ीरा पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, गर्म मसाला पाउडर, जावित्री के फूल को हाथ से क्रश करके डाले। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और कचरी पाउडर (कचरी पाउडर एक मीट टेंडराइज़र हैं जो मीट को बहुत ही आसानी से गलाने का काम करता हैं इसको डालने से आपका मीट जल्दी टेंडर हो जाएंगा) डालने के बाद हरी मिर्च डाले।
फिर इसमें निम्बू का रस, दही, फ्राइड अनियन क्रश की हुई, पुदीना और हरा धनिया डालने के बाद इसमें लास्ट में ऑइल डालकर सारे सामान को बहुत अच्छी तरीके से चम्मच से मिक्स कर ले और फिर बाउल को प्लास्टिक रेप से या लिड से ढककर कम से कम 3 घंटे के लिए रख ले। (मीट को आप जितनी देर तक मेरिनेशन के लिए रखेगे। आपकी मसाला बोटी उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।)
3 घंटे के बाद मसाला बोटी को बनाने के लिए एक पैन में मेरिनेट किया हुआ मीट डाल ले और पैन को गैस पर रख ले। अब जिस बाउल में मीट को मेरिनेट किया हैं, उस बाउल में आधा गिलास पानी डालकर बाउल को खगालकर इस पानी को पैन में डालकर मिला ले। जिससे बाउल में जो भी मेरिनेशन लगा हैं वो सब बेकार ना जाएँ। अब पैन को ढककर तेज़ आंच पर गोश्त में बॉईल आने दे।
जब इसमें बॉईल आ जाएँ, तब एक बार इसको मिक्स कर ले और फिर आंच को मीडियम करके ढककर गोश्त को तब तक पका ले। जब तक आपका गोश्त अच्छी तरह से गल नही जाता हैं। गोश्त को आप बीच-बीच में स्पेचुला से चलाते भी रहे।
गोश्त को गलने में 45 से 50 मिनट का समय लगेगा जब गोश्त गल जाएँ, तब आप गैस की आंच को तेज़ करके गोश्त को थोड़ा और भून ले। जिससे गोश्त में थोड़ा बहुत जो भी पानी हैं, वो भी खुश्क हो जाएँ और मसालों से ऑइल सेपरेट होने लगे। फिर गैस को बंद कर ले। आपकी मसाला बोटी बनकर तैयार हैं। इसको आप डिश आउट करके नान के साथ या पराठे के साथ एन्जॉय करे।
सुझाव
- अगर आपके पास कचरी पाउडर नही हैं तो इसकी जगह कच्चा पपीता भी डाल सकते हैं। या कोई भी मीट टेंडराइज़र डाल सकते हैं।
- पैन में बनाने की जगह आप इसको प्रेशर कुकर में भी बना सकते हैं। कुकर में बनाने के लिए 2 से 3 सीटी लगा ले।
- नमक और मिर्च आप अपने टेस्ट के हिसाब से कम या ज़्यादा भी डाल सकते हैं।
Image Source: Shan e Delhi
Recipe Source: Shan e Delhi
