दोस्तों आज मैं आपके साथ मसाला आलू पूरी बनाने के रेसिपी शेयर करुँगी। जिसको आप नाश्ते में बनाने के साथ टिफिन में भी रखकर दे सकते हैं। इन मसाला आलू की टेस्टी पूरी को आप आलू मटर या पनीर मटर की सब्ज़ी के साथ या फिर अचार के साथ सर्व करे जो भी खाएंगा। इस तरह से मसाला आलू पूरी वो उँगलियों के साथ प्लेट भी चट कर जाएंगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Masala Aloo Poori
- गेहूं का आटा = 2 कप
- सूजी = 2 टेबलस्पून
- बॉईल आलू = 2 मीडियम साइज़ के
- अजवाइन = ½ टीस्पून
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- हरी मिर्च = 1 से 2 बारीक काट ले
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- तिल = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = पूरी को डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make masala aloo poori
मसाला आलू पूरी बनाने के लिए सबसे पहले पूरी के लिए आटा गूंथकर तैयार करे जिसके लिए एक बाउल में गेहूं का आटा, स्वाद अनुसार नमक, तिल, अजवाइन, ज़ीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च डाले।
अब इसमें दोनों बॉईल आलू को छीलकर ग्रेटर से ग्रेट करके डाले। फिर सूजी और हरा धनिया डाले और अब ग्रेट किये हुए आलू के साथ गेहूं के आटे और मसालों को अच्छी तरह से मिक्स करे।
उसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर पूरी के लिए आटा लगा ले। आपको पानी बहुत ज़्यादा नही डालना हैं। क्यूंकि जब आप इसमें पानी डालकर आटा गूंथगे तो आलू भी अपना मोइस्चर छोड़ेगा। इसलिए पानी का ध्यान से डालकर आटा गूंथे।
पूरी के लिए आपका आटा ना ही बहुत ज़्यादा सॉफ्ट और ना ही बहुत ज़्यादा टाइट होना चाहिए। जब आटा गूँथ जाएँ तब इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर एक मिनट तक और आटे को मसल ले जिससे आटा चिकना हो जाएँ।
फिर आटे को किसी कपड़े से ढककर 10 से 15 मिनट के लिए रख दे। तय समय बाद आटे को एक बार मसल ले और अब आटे से छोटी-छोटी लोई तोड़कर रख ले। अब लोई को बेलने के लिए चकला और बेलन ले ले।
अब एक कढ़ाई में पूरी को तलने के लिए ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। फिर एक लोई ले और बाकी की लोई को कपड़े से ढककर रख ले। जिससे ये ड्राई ना हो जाएँ। फिर हाथ पर थोड़ा सा ऑइल लगायें और लोई को दोनों हथेली से चिकना करते हुए पेड़ा बना ले। अब इस पेड़े को हथेली से प्रेस कर ले। जिससे ये चपटी हो जाएँ और आसानी से बिल जाएँ।
फिर इसको चकले पर रखकर बेलन से गोल बेल ले। पूरी को बेलकर एक प्लेट में रख ले और इसी तरह से एक बार में चार से पांच पूरी बनाकर रख ले। जब ऑइल तेज़ गर्म हो जाएँ, तब ऑइल में एक पूरी डाले और इसको नीचे की साइड से सिकने दे। आप पूरी के ऊपर करछी से ऑइल भी डालते रहे।
पूरी के नीचे से सिकने के बाद इसको पलट ले और इस साइड से भी पूरी को सिकने दे। फिर पूरी को ऑइल से निकालकर प्लेट में रख ले और आप इसी तरह से सारी पूरी को बनाकर तल ले।
आपकी बहुत ही स्वादिष्ट आलू मसाला पूरी बनकर तैयार हैं। जिसको आप अचार के साथ या आलू मटर की सब्ज़ी के साथ खाएं।
Image Source: CookingShooking
Recipe Source: CookingShooking
BAHUT BADIYA RECEIPI HI