आम का सीज़न हो और खीर ना बने ऐसा तो हो नही सकता। हम आम से बहुत सारी चीज़े जैसे आइसक्रीम और मेंगो शेक दोनों बनाते हैं और ये दोनों का टेस्ट बहुत अच्छा होता हैं। इसी तरह से आम की खीर भी बहुत स्वादिष्ट बनती हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for mango sabudana kheer recipe
- फुल क्रीम दूध = 1 लीटर
- चीनी = ½ कप
- साबूदाना = 125 ग्राम (एक घंटे के लिए पानी में भिगो ले)
- मेंगो पल्प = 1 कप
- मेंगो = 1 छोटे-छोटे क्यूब में काट ले
- फ्रेश नारियल का बुरादा = ½ कप
- हरी इलायची पाउडर = ½ टीस्पून
गार्निश करने के लिए
- मेंगो क्यूब = ज़रुरत अनुसार छोटे-छोटे क्यूब में काट ले
- पिस्ता = ज़रुरत अनुसार बारीक काट ले
विधि – How to make mango sabudana kheer
मेंगो साबूदाने की खीर बनाने के लिए सबसे पहले आप एक भगोने में दूध डालकर दूध में बॉईल आने के लिए रख दे।
जब दूध में बॉईल आ जाएं, तब इसमें साबूदाना डालकर मिक्स कर ले और साबूदाने को चलाते हुए इसमें फिर से एक बॉईल आने दे। (साबूदाने को डालने से पहले इसका एक्स्ट्रा पानी फेक दे उसके बाद साबूदाने को दूध में डाले)
जब आपकी खीर मे दोबारा से बॉईल आ जाएं, तब आप गैस की आंच को मीडियम टू लो करके 15 से 17 मिनट पका ले। जिससे आपके साबूदाने ट्रांसपेरेंट हो जाएं और खीर को बीच-बीच में चलाते भी रहे। अगर आप खीर को चलाएंगे नही तो साबूदाना नीचे तली में लगने लगेगा। इसलिए आपको बीच-बीच में चलाना ज़रूरी हैं।
साबूदाने के ट्रांसपेरेंट होने के बाद इसमें चीनी और नारियल का बुरादा डालकर इसको चला ले।
और खीर को 5 से 7 मिनट और पका ले। उसके बाद खीर में हरी इलायची पाउडर और आम का पल्प डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
अब आंच को तेज़ कर ले और तेज़ आंच पर खीर को गाढ़ा होने तक 4 से 5 मिनट और पका ले।
उसके बाद गैस को बंद कर दे और खीर को थोड़ा ठंडा होने दे। जब खीर ठंडी हो जाएं, तब आप इसमें मेंगो के क्यूब डालकर मिक्स कर ले।
और खीर को सर्विंग बाउल में निकालकर आम के क्यूब और पिस्ते से गार्निश कर ले। उसके बाद खीर को फ्रिज में रखकर ठंडी-ठंडी खाएं।
आप चाहे तो खीर को गर्म-गर्म भी खा सकते हैं। लेकिन ठंडी खीर खाने का मज़ा ही अलग होता हैं।
सुझाव
- चीनी आप अपने पसंद से कम या ज़्यादा भी कर सकते हैं।
- साबूदाना डालने से पहले इस बात का ख्याल रखे जब दूध में बहुत अच्छे से उबाल आ जाएं तभी दूध में साबूदाना डाले। अगर दूध में अच्छे से उबाल नही आया और आपने साबूदाना डाल दिया तो दूध फट भी सकता हैं।
Image Saurce: NishaMadhulika
Recipe Saurce: NishaMadhulika