मेंगो राइस जो की एक साउथ इंडियन डिश हैं। लेकिन इसको सभी स्टेट के लोग खाना पंसद करते हैं। क्यूंकि ये खाने में चटपटे और बहुत मज़ेदार होते हैं। इन चावलों को बनाने के लिए कच्चे आम का इस्तेमाल होता हैं। जिससे ये चावल खाने में बहुत टेस्टी होते हैं। मेंगो राइस को आप लंच या बच्चो के टिफ़िन बॉक्स में भी दे सकते हैं और ब्रेकफास्ट में भी बनाकर खा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for mango rice recipe
- बॉईल चावल = 4 कप
- कच्चा आम = 300 ग्राम (300 ग्राम का एक आम लेकर इसको छीलकर ग्रेट कर ले)
- कच्ची मूंगफली = ¼ कप
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- राई = ½ टीस्पून
- हींग = 2 पिंच
- करीपत्ता = 7 से 8
- साबुत लाल मिर्च = 2 से 3
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ¼ टीस्पून
- हरी मिर्च = 2 से 3 स्लिट कर ले
- उड़द की धुली दाल = 1 टेबलस्पून
- चने की दाल = 1 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- निम्बू का रस = 1 टेबलस्पून
- हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- कच्चा नारियल = ½ कप ग्रेट किया हुआ
- ऑइल या देसी घी = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make mango rice
सबसे पहले एक पैन में ऑइल या देसी घी डालकर गर्म होने के लिए रख दे। फिर इसमें मूंगफली के दाने डालकर मीडियम आंच पर सुनहरा होने तक फ्राई कर ले। उसके बाद दानो को एक प्लेट में निकालकर रख ले।
इस ऑइल या देसी घी में राई डालकर इसको चटखने दे आंच को धीमा कर ले। फिर इसमें ज़ीरा और हींग डालकर इनको भी मिक्स कर ले। फिर करीपत्ता, साबुत लाल मिर्च, हरी मिर्च, उड़द की धुली दाल और चने की दाल डालकर मिक्स कर ले।
अब दोनों दालो को आप सुनहरा होने तक धीमी आंच पर फ्राई कर ले। जब दाल लाइट गोल्डन हो जाएँ। तब आप इसमें हल्दी पाउडर डालकर मिक्स कर ले। फिर ग्रेट किया हुआ कच्चा आम डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।
उसके बाद स्वाद अनुसार नमक, गर्म मसाला पाउडर और ग्रेट किया हुआ नारियल डालकर मिक्स करने के बाद ढककर एक मिनट धीमी आंच पर आम को कुक होने दे। एक मिनट बाद ढक्कन हटाकर चम्मच से फिर से मिक्स कर ले।
अब इसमें बॉईल चावल डालकर बढ़िया से मिक्स कर ले। जिससे सारी चीज़े चावल के साथ आपस में मिल जाएँ। चावल को मिक्स करने के बाद निम्बू का रस, फ्राई की हुई मूंगफली के दाने और हरा धनिया डालकर इनको भी मिक्स कर ले।
फिर गैस को बंद कर दे आपके मज़ेदार कच्चे आम के चावल बनकर रेडी हैं। फिर आप इनको डिश आउट कर ले और खाएं।
Image Source: Sunita Agarwal
Recipe Source: Sunita Agarwal