गारंटी हैं इससे टेस्टी मैंगो मलाई आइसक्रीम नही खाई होगी Mango Malai Ice Cream Recipe

आज मैं आपके साथ आम से बहुत ही टेस्टी मैंगो मलाई आइसक्रीम बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जिसको बनाने के लिए पहले हम दूध से रबड़ी बनाएंगे और फिर इससे टेस्टी आइसक्रीम बनाएंगे। आम के सीज़न में आम की आइसक्रीम बनाकर खाना तो बनता हैं। ये आइसक्रीम बहुत ही क्रीमी सॉफ्ट बनेगी। जो आपने खाने में बहुत ही पसंद आएँगी।

आवश्यक समाग्री – ingredients for Mango Malai Ice Cream

• दूध = ½ लीटर
• चीनी = 3.5 टेबलस्पून
• मैंगो चंक्स = 250 ग्राम
• ठंडी व्हिपिंग क्रीम = 170 ml
• चीनी = 1.5 टेबलस्पून
• इलायची पाउडर = ½ टीस्पून
• केसर = 10 से 12 धागे (हल्के गर्म दो टेबलस्पून दूध में भिगोकर रख ले)
• लेमन येलो फ़ूड कलर = 5 से 6 ड्रॉप्स

सजाने के लिए

• पिस्ता = जरूरत अनुसार बारीक कटा हुआ

विधि – How to make mango malai ice cream

मैंगो मलाई आइसक्रीम बनाने के लिए सबसे पहले आपको मलाई (रबड़ी) बनानी हैं। जिसके लिए एक पैन में दूध डालकर दूध में तेज़ आंच पर बॉईल आने दे। जब दूध में बॉईल आ जाएँ। तब आंच को मीडियम करके इसमें इलायची पाउडर, केसर वाला दूध इन दोनों को डालकर मिक्स कर ले और दूध को मीडियम आंच पर आधा होने तक पका ले। जब दूध पहले के वॉल्यूम में आधा रह जाएँ, तब इसमें साढ़े तीन टेबलस्पून चीनी डालकर मिक्स करे।

फिर दूध को मीडियम आंच पर ही और पकने दे। जिससे दूध एक तिहाई रह जाएँ। उसके बाद गैस को बंद कर ले और आपकी मलाई या रबड़ी बनकर तैयार हैं। फिर इसको एक बॉक्स में करके पहले रूम टेम्प्रेचर पर ठंडा होने दे उसके बाद बॉक्स को ढक्कन से ढककर फ्रीज़र में आधे घंटे के लिए रख ले। जिससे रबड़ी ठंडी हो जाएँ।

अब आप मैंगो की प्यूरी बना ले। जिसके लिए मिक्सी जार लेकर इसमें मैंगो चंक्स डाले और उसके बाद डेढ़ टेबलस्पून चीनी डालकर ग्राइंड करके प्यूरी बना ले। फिर ठंडी व्हिपिंग क्रीम को एक बाउल में डालकर बीटर से स्टिफ पीक आने तक बीट कर ले।

जब रबड़ी को रखे हुए आधा घंटा हो जाएँ, तब बॉक्स को फ्रीज़र से निकालकर रबड़ी को चम्मच से मिक्स कर ले। फिर व्हिप की हुई व्हिपिंग क्रीम में इस रबड़ी को डालकर बीटर से बीट कर ले। जिससे रबड़ी क्रीम में अच्छे से मिक्स हो जाएँ।

अब इसमें मैंगो प्यूरी डालकर इसको स्पेचुला से मिक्स कर ले। फिर आइसक्रीम में कलर देने के लिए इसमें लेमन येलो फ़ूड कलर डालकर मिक्स करे और अब बीटर से एक बीट कर ले।

जिससे सब चीज़े क्रीम में मिक्स हो जाएँ और अब आइसक्रीम को ज़माने के लिए एक एयर टाइट बॉक्स लेकर इसमें आइसक्रीम के बेटर को पौर कर ले और फिर बेटर को स्पेचुला से इकसार कर ले।

अब बॉक्स को ढककर फ्रीज़र में 6 से 8 घंटे के लिए या फिर ओवरनाईट रख ले। जिससे आइसक्रीम अच्छे से जम जाएँ, तय समय बाद आइसक्रीम बॉक्स को फ्रीज़र से निकाल ले।

आप देखेगे आपकी आइसक्रीम बहुत बढ़िया तरीके से सेट हो चुकी होगी। तब इसको बॉक्स से बाहर निकालने के लिए एक बाउल में नोर्मल पानी डालकर इस पानी में आइसक्रीम बॉक्स को रख ले। जिससे आइसक्रीम आसानी से बॉक्स छोड़ दे।

आपकी बॉक्स को बहुत ज़्यादा टाइम के लिए पानी में नही रखना हैं। वरना आइसक्रीम मेल्ट होना शुरू हो जाएँगी। इसलिए बॉक्स को पानी में बस 30 से 40 सेकंड के लिए पानी में रखे।

फिर एक ट्रे ले और इसमें बॉक्स को उल्टा करके रखे और बॉक्स को हाथ से टेप कर ले। इस तरह से आपकी आइसक्रीम बहुत ही आसानी से बॉक्स से बाहर आ जाएँगी। फिर आइसक्रीम को स्पेचुला से इकसार कर ले। क्यूंकि पानी में बॉक्स रखने से आइसक्रीम हल्की-हल्की मेल्ट हो जाएँगी और फिर आइसक्रीम को 10 मिनट के लिए फ्रीज़र में रख ले। जिससे मेल्ट हुई आइसक्रीम सेट हो जाएँ।

10 मिनट बाद आइसक्रीम को फ्रीज़र से निकालकर बारीक कटे हुए पिसते से गार्निश कर ले। इस तरह से आपकी डिलीशियस घर पर बनी मैंगो मलाई आइसक्रीम बनकर तैयार हैं। फिर इसको नाइफ से स्लाइस में काटकर सर्व करे।

Image Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha

Recipe Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha

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