Malai Paneer Korma Recipe in Hindi आज हम बनाएंगे एक बहुत स्वादिष्ट डिश जिसको आप किसी भी पार्टी या खास मौके पर बना सकते है। इस मज़ेदार रेसिपी का नाम है मलाई पनीर कोरमा इसका कलर और स्वाद इतना जबरदस्त होता है कि इसको देखकर कोई इसे खाएं बगैर रह ही नहीं सकता। अगर आपको भी करना है सब के दिलो पर राज तो बनाकर खिलाएं ये मज़ेदार मलाई पनीर कोरमा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Malai Paneer Korma
- पनीर = 200 ग्राम, क्यूब में कटा हुआ
- प्याज़ = 6 मीडियम साइज़ की मोटी कटी हुई
- लहसुन = 8 कलियाँ
- अदरक = डेढ़ इंच का टुकड़ा
- हरी मिर्च = तीन
- बड़ी इलायची = एक
- काली मिर्च = 4 से 5
- हरी इलायची = 3
- ज़ीरा = छोटा आधा टीस्पून
- काजू = आधा कप
- फ्रेश दही = एक कप
- दूध = एक कप
- तेल या घी = 4 टेबलस्पून
- जावित्री पाउडर = एक चुटकी
- छोटी इलायची पाउडर = एक चुटकी
विधि – how to make Malai Paneer Korma
मखमली मलाई पनीर कोरमा बनाने के लिए एक पैन में दो कप पानी डालकर गैस पर रखे। फिर इसमें प्याज़ लहसुन, एक इंच अदरक को काट कर डाल दें , दो साबित हरी मिर्च, बड़ी इलायची, छोटी इलायची और काली मिर्च डालकर इन सारी चीजों को हल्की आंच पर 20 से 25 मिनट उबाल लें जब तक कि प्याज़ अच्छे से मैश नहीं हो जाती।
तय समय बाद खोलकर देखे हमारी प्याज़ अच्छे से उबल गई है। गैस को बंद कर दें और प्याज़ को छलनी में छान लें इसे छानना बहुत ज़रूरी है। क्योकि पानी के अन्दर प्याज़ का मीठापन आ गया है और इस रेसिपी को बनाने के लिए हमे ये मीठापन नहीं चाहिए।
प्याज को एक प्लेट में फेला लें और इसके अन्दर से बड़ी इलायची और हरी मिर्च को निकाल दें। क्योकि जब हम इसे पीसेंगे तो बड़ी इलायची और हरी मिर्च इसके कलर को बदल देगी और इस ग्रेवी को बनाने के लिए हमे एकदम वाईट कलर चाहिए।
जब प्याज थोड़ी ठंडी हो जाएँ तो इसको मिक्सर जार में डाल दें। साथ ही इसमें दही डालकर बारीक पीस लें।
गैस पर एक पैन रखे और इसमें घी डालकर गर्म करें। घी मेल्ट होने पर इसमें काजू और प्याज का पिसा हुआ पेस्ट डाल दें। जार में थोड़ा सा पानी डालकर अच्छे से हिलाते हुए पैन में डाल दें ताकि जार का सारा मसाला निकल जाएँ।
अब इसमें नमक डालकर चलाते हुए मिला लें और ढककर दस से बारह मिनट हल्की आंच पर पका लें। बीच में एक से दो बार चला दें।
तय समय बाद खोलकर देखे हमारी ग्रेवी तैयार है अब इसमें थोड़ा सा पानी डालकर चलाएं और साथ ही दूध डालकर चलाते हुए मिला लें। दूध इस ग्रेवी को क्रीमी व रिच बनाएगा और साथ ही इसका कलर एकदम सफेत हो जायेगा चलाते हुए ग्रेवी में एक उबाल आने दें।
अब इसमें एक हरी मिर्च बीच से चिरी हुए डाल दें साथ ही बचे हुए अदरक को लम्बाई में काट कर डालें, एक चुटकी जावित्री पाउडर और एक चुटकी इलायची पाउडर डालकर चलाते हुए मिलाएं।
फिर इसमें पनीर डालकर चलाते हुए मिलाएं पनीर को 5 मिनट ग्रेवी के साथ पका लें। ताकि पनीर के अन्दर ग्रेवी के सारे फ्लेवर अच्छे से आ जाएँ 5 मिनट बाद गैस को बंद कर दें और पनीर को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें।
इसको गार्निश करने के लिए ऊपर से थोड़ा सा रोगन और काली मिर्च पाउडर डाल दें। हमारा बहुत ही स्वादिष्ट, मखमली मलाई पनीर कोरमा बनकर तैयार है।
Image Source: Kunal Kapur
Recipe Source: Kunal Kapur
