पारम्परिक रूप से तो नीबू का अचार 20 से 25 दिन में बनकर तैयार होता है, लेकिन अगर नींबू का अचार थोड़ी मात्रा में बनाना हो तो फिर नीबू का अचार झटपट भी बनाया जा सकता है आज हम आपको बताते है झटपट नींबू का आचार बनाने की आसान विधि। nimbu ka achar
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – Lemon Pickle Recipe
- नींबू = 8 अदद, 250 ग्राम
- सरसों का तेल = ¼ कप
- लाल मिर्च पाउडर = ½ छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर = ½ छोटा चम्मच
- नमक = 1.5 टेबल स्पून, 30 ग्राम
- काली मिर्च = ½ छोटा चम्मच
- राई = ½ छोटा चम्मच
- कलौंजी = ½ छोटा चम्मच
- हींग = 2-3 पिंच
विधि How to Make nimbu ka achar
सबसे पहले एक बर्तन में 2 से 3 कप पानी उबालने के लिए रख दे पानी में उबाल आने पर गैस को धीमा कर दे और फिर नींबूओं को पानी में डाल दे।
नींबूओं को 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दे 10 मिनट के बाद नींबूओं को पानी से निकाल कर प्लेट में रख ले और फिर ठंडा होने दे।
नींबू के ठंडा होने पर इन्हें काट कर बाउल में रखते जाएं, बीज निकाल कर अलग कर दे अब कटे हुए नींबू के टुकड़ों में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर सभी इन्ग्रेडिएन्ट्स को खूब अच्छे से मिला दे| साबुत काली मिर्च को दरदरा सा कूट कर, इसमें डाल कर मिला दे।
अब एक पैन में तेल डालकर गरम करे तेल के गरम होने पर गैस को धीमा कर दे और गरम तेल में राई डालकर भूनें, राई के तड़कने पर कलौंजी, हींग डाल कर गैस को बंद कर दे मसाले को थोडा़-थोडा़ नींबू में डालकर मिला दे।
अब आपका नींबू का अचार बनकर तैयार है, अचार को 3 से 4 दिन धूप में या फिर कमरे में ही रहने दे और दिन में 1 से 2 बार अचार को चलाकर ऊपर नीचे कर दीजिये जिससे कि मसाले अच्छे से अचार में मिल जाएं।
इसे तुरंत भी खाया जा सकता है लेकिन तीन से चार दिन के अन्दर सारा मसाला नींबू के अन्दर खूब अच्छी तरह से पहुंच जाता है अचार को हमेशा ही सूखे और साफ चमचे से निकाले यह अचार पुरे 1 साल तक चलता है।
सुझाव
अचार के लिए कन्टेनर कांच या फिर प्लास्टिक का हो, कन्टेनर को उबलते पानी से धोइये और धूप में अच्छी तरह सुखा ले कन्टेनर को ओवन में भी सुखाया जा सकता है।
जब भी आप अचार कन्टेनर से निकालें, साफ और सूखे चम्मच का ही प्रयोग करे।
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