चटखारा बोटी जिसका नाम लेते ही आपके मुहं में पानी आ जाएंगा Lemon Chatkara Boti Recipe

चटपटा खाने के सभी शौकीन होते हैं। चटपटा खाना सभी को पसंद होता हैं।  इसलिए मैं आपको बहुत ही चटपटी चटखारा बोटी बनाना बताऊंगी। जिसको देखकर ही आपके मुहं में पानी आने लगेगा और खाएं बिना रह नही पाओगे। 

आवश्यक सामग्री – ingredients for chatkara boti recipe

  • मीट = 1 किलो (मीट बिना हड्डी का ले)
  • प्याज़ = 1 छोटी साइज़ की मोटी स्लाइस में काट ले
  • नमक = 1 टीस्पून या स्वादानुसार
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
  • पानी = ½ गिलास

मेरिनेट करने के लिए

  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
  • काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
  • भुना ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
  • चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
  • नमक = स्वादानुसार या ½ टीस्पून
  • अदरक –लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
  • चिल्ली सॉस = 2 टेबलस्पून
  • कॉर्न फ्लौर = 2 टेबलस्पून
  • निम्बू = 2 (रस निकाल ले)
  • तेल = डीप फ्राई करने के लिए

विधि – How to make chatkara boti

चटखारा बोटी बनाने के लिए सबसे पहले आप मीट को एक से डेढ़ इंच की बोटी में काट ले। उसके बाद पानी से दो से तीन बार धोकर कुकर में डाल ले।  

फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, प्याज़, नमक और आधा गिलास पानी डालकर चला ले। फिर कुकर का ढक्कन लगाकर कुकर को तेज़ आंच पर रख ले।

जब आपके कुकर में प्रेशर बनने लगे। तब गैस की आंच को मीडियम कर ले और मीडियम आंच पर कुकर में 4 से 5 सीटी आने तक पका ले।  

उसके बाद गैस को बंद कर दे और कुकर का प्रेशर ख़त्म होने के बाद कुकर को खोलकर देख ले।  

जब आप कुकर को खोलकर देखेगे। तो आपके कुकर में पानी होगा इस पानी को खुश्क करने के लिए तेज़ आंच पर पानी को खुश्क होने दे।  

सारा पानी खुश्क नही करना हैं थोड़ा सा पानी रहने दे। जब आपके कुकर में थोड़ा सा पानी रह जाएं तब आप गैस को बंद कर दे। बोटी के पानी को बिलकुल ड्राई इसलिए नही करना हैं। क्यूंकि जब आप बोटी को मेरिनेट करने के लिए मसाले मिलाएंगे। तो मसाले इस पर अच्छे से कोट नही होगे। इसलिए बिलकुल थोड़ा सा पानी रहनें देगे। जिससे मसाले आराम से बोटी पर कोट हो जाएं।

फिर मीट को एक बाउल में निकाल ले। उसके बाद मेरिनेट करने के लिए इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, (नमक को ज़्यादा ना डाले क्यूंकि आपने नमक पहले भी डाला हैं) चिल्ली फलैक्स, काली मिर्च पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, भुना ज़ीरा पाउडर, चिल्ली सॉस, निम्बू का रस और कॉर्न फ्लौर डालकर अच्छी तरह से चम्मच से मिक्स कर ले। जिससे मसाला अच्छे से बोटियो पर कोट हो जाएं।    

उसके बाद एक पैन में तेल डालकर गर्म होने दे। आंच को मीडियम रखे तेल गर्म होने के बाद इसमें एक-एक करके मेरिनेट बोटी को तेल में डालकर अच्छा गोल्डन होने तक फ्राई कर ले। जब ये नीचे से गोल्डन हो जाएं। तब पलट कर इस साइड से भी गोल्डन होने तक फ्राई कर ले। एक बारी में आपकी जितनी बोटी आयें उतनी ही डाले।

जब दोनों तरफ से गोल्डन हो जाएं। तब इनको टिश्यू पेपर लगी पलटे में निकाल ले। ये बहुत क्रिस्पी और चटपटी बनकर तैयार होती हैं। फिर इस चटखारा बोटी को ग्रीन चिल्ली सॉस के साथ सर्व करे।

Imageg Saurce: Shan e Delhi

Recipe Saurce: Shan e Delhi

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