Lauki ki Sabji लौकी की सब्जी बनाना हम सभी को आती हैं लेकिन आज मैं आपको कुकर की एक सीटी में कैसे झटपट लौकी की सब्जी बनाते हैं वह बताने वाली हूँ।
ये लौकी दाल की सब्जी बहुत ही टेस्टी बनेगी और इसका जो स्वाद है वह आपके मुंह से कभी नहीं जाएगा और आपके घर के जो मेंबर लोकी नहीं खाते वह भी लौकी की सब्जी को खाना शुरु कर देंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients lauki ki sabji Recipe
- लौकी = आधा किलो
- प्याज़ का पेस्ट = तीन मीडियम साइज़ की
- हरी मिर्च = दो डंठल समेत बीच में से हल्का सा कट कर लें
- ज़ीरा = एक चम्मच
- करी पत्ता = दस अदद
- अरहर दाल, मूंग दाल और मसूर की दाल = आधा कप
- लहसुन का पेस्ट = एक छोटा चम्मच
- अदरक का पेस्ट = एक छोटा चम्मच
- टमाटर की प्यूरी = दो मीडियम साइज़ के
- हल्दी पाउडर = 1/4 टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर = डेढ़ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1/2 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1/2 टीस्पून
- हरा धनिया = दो टेबलस्पून, बारीक़ कटा हुआ
- ऑइल = ज़रूरत अनुसार
लौकी की सब्जी बनाने की रेसिपी – how to make ghiya ki sabji
लौकी की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ो में काट लें और फिर इसे पानी में डालकर रख दें जिससे की लौकी काली न पड़ें। गैस पर कुकर रखें और दो बड़े चम्मच रिफाइंड ऑयल डाल दे आप चाहे तो इसमें घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। तेल गर्म होने पर जीरा डाल दें ज़ीरा तड़कने पर इसमें करी पत्ते और हरी मिर्च डाल दें इस तरह से कट लगी हुई हरी मिर्च तेल में जाकर फटती नहीं है।
10 से 15 सेकंड चलाते हुए मिर्च को भून लें अब इसमें प्याज़ का पेस्ट डाल दे आप चाहें तो बारीक़ कटा हुआ प्याज़ भी डाल सकती है। गैस को मीडियम टू लों कर लें प्याज़ को 2 से 3 मिनट भून लें इस तरह से प्याज़ पीसकर डालने से ये जल्दी भून जाती है और ग्रेवी में एक अच्छी सी थिकनेस भी आती है।
जब प्याज़ हल्का सुनहरा हो जाएँ तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चलाते हुए 1 मिनट भून लें ताकि अदरक- लहसुन का कच्चापन चला जाएं।
प्याज़, अदरक-लहसुन के भूनने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक डाल दे साथ ही साथ टमाटर की प्यूरी भी डालकर चलाते हुए मिला लें।
तीन से चार मिनट मसाले को चलाते हुए भून ले 4 मिनट बाद इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, ज़ीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर चलाते हुए मसालों को तेल ऊपर आने तक भून ले।
जब मसाला अच्छे से भून जाए तो इसमें मिक्स दाल डाल दें। आप चाहे तो इसमें चना दाल भी डाल सकते हैं लेकिन चना दाल थोड़ी हार्ड होती है उसे आप को एक घंटा पानी में भिगोकर लेना होगा।
ये दालें काफी हेल्दी होती हैं यह बहुत ही जल्दी बन भी जाती हैं मिक्स दालों की वजह से हमारी सब्जी बहुत ही टेस्टी बनती है। दालो को मसाले में अच्छे चलाते हुए मिला लें।
जब दाल मसाले में अच्छे से मिल जाएँ तो लौकी डालकर चलाते हुए दाल मसाले में अच्छे से मिक्स कर ले अब इसमें एक गिलास पानी डाल दें और इसे चलाते हुए मिला लें कुकर का ढक्कन बंद करके एक सीटी आने तक पकने दें एक सीटी आने पर गैस को स्लो कर दें और पांच मिनट बाद गैस को बंद कर दें और कुकर का प्रेशर खत्म होने तक कुकर को ना खोलें।
प्रेशर खत्म होने पर कुकर को खोलकर देखे हमारी सब्जी बनकर तैयार है। हमने इसमें जो दालें डाली थी वह अच्छे से गल गई है और लौकी का जो टेक्सचर है वह भी बहुत अच्छा आया है।
अब इसमें बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया डालकर चलाते हुए अच्छे से मिला लें हमारी एक सीटी में बनने वाली लौकी की मजेदार सब्ज़ी बनकर तैयार है। इसे बनाने में ज़्यादा समय भी नहीं लगता। ये जल्दी बनने वाली बहुत ही हेल्दी सब्ज़ी है अगर आप भी इसी तरह लौकी की सब्ज़ी बनाएंगे तो आप के सभी घर वाले इसे बहुत शौक से खाएँगे।
सुझाव
- आप चाहे तो टमाटर प्याज को चोप करके भी डाल सकती है।
- मिर्च आप अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा भी कर सकती है।
- लौकी की सब्ज़ी बनाते समय आप पानी एक गिलास ही डाले अगर आपने इसमें ज्यादा पानी डाल दिया तो आपकी सब्ज़ी का टेस्ट खराब हो जायेगा।
kya hum kisi bhi prakar ki lauki ka istemal kar sakte hai ??
आप कोई सी भी लौकी ले सकती है
Madam mene bana li aapke steps padh kar. Bohot badhiya hui this magar mere wale kaa rang gaadha aa gya that.