ज़ायका रेसिपी ने आपके साथ पनीर की एक से बढ़कर एक पनीर डिशेज़ बनाने की रेसिपी शेयर की हैं। जो स्वाद में बहुत ही ज़्यादा उम्दाह हैं। तो आज भी मैं आपके साथ ऐसी ही पनीर की नायाब रेसिपी शेयर करुँगी। जो बहुत ही ज़्यादा लज़ीज़ हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for lahori paneer recipe
- पनीर = 250 ग्राम छोटे टुकड़ो में काट ले
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- तेज़पत्ता = 1
- दालचीनी का टुकड़ा = 1 इंच का
- लौंग = 3 से 4
- लहसुन = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- टमाटर = डेढ़ कप कद्दूकस कर ले
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की बारीक काट ले
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 2 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- किचन किंग मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- चाट मसाला = 1 टेबलस्पून
- अमूल क्रीम या मलाई = ½ कप
- टोमेटो सॉस = 1 टेबलस्पून
- कसूरी मेथी = 1 टेबलस्पून
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- रिफाइंड ऑइल = 2 से 3 टेबलस्पून
गार्निश करने के लिए
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- पनीर = 2 टेबलस्पून कद्दूकस किया हुआ
विधि – How to make lahori paneer
स्पाइसी लाहोरी पनीर बनाने के लिए सबसे पहले आप एक पैन में तेल डालकर उसको मीडियम आंच पर गर्म होने रख दे। जब तेल गर्म हो जाएं फिर इसमें ज़ीरा, तेज़पत्ता, दालचीनी, लौंग डालकर जीरे को हल्का सा सुनहरा होने दे।
जब ज़ीरा सुनहरा हो जाएं। फिर इसमें लहसुन डालकर हल्का सा कलर चेंज होने तक फ्राई कर ले। फिर इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को सुनहरा होने तक स्पेचुला से चलाते हुए फ्राई करते रहे।
जब आपकी प्याज़ फ्राई हो जाएं तब गैस को धीमा कर ले। धीमी आंच पर मसालों को भूनने से मसाले जलते नही हैं। फिर प्याज़ में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, चाट मसाला, किचन किंग मसाला पाउडर और नमक डाल ले। नमक को कम ही डाले क्यूंकि चाट मसाले में भी नमक होता हैं। इसलिए नमक को ज्यादा ना डाले।
इन सब मसालों को डालने के बाद अब इसमें कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालकर सभी चीजों को अब अच्छी तरह से मिक्स कर ले और धीमी आंच पर ही चलाते हुए 3 से 4 मिनट भून ले। जिससे आपके मसाले अच्छी तरह से भुन जाएं।
फिर मसाले में 200 ml पानी या इससे थोड़ा सा ज़्यादा पानी डालकर चला ले पानी डालने के बाद इसमें टोमेटो केचप डालकर मिक्स कर ले।
अब आंच को मीडियम कर ले और मीडियम आंच पर ग्रेवी को 2 मिनट पका ले। फिर इसमें क्रीम या मलाई डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले। फिर इसको धीमी आंच पर 1 मिनट पका ले।
1 मिनट बाद इसमें पनीर डाल ले और साथ ही में कसूरी मेथी को हाथ से क्रश करके डालकर मिक्स कर ले और धीमी आंच पर पनीर को 1 मिनट पका ले।
1 मिनट बाद गैस को बंद कर दे। फिर हरा धनिया डालकर हल्के हाथ से मिक्स कर ले जिससे पनीर टूटे नही।
आपका बहुत ही क्रीमी लज़ीज़ लाहोरी पनीर बनकर तैयार हैं। फिर इस लाहोरी पनीर को आप एक सर्विंग बाउल में निकालकर इसको हरा धनिया और ग्रेटेड पनीर से गार्निश कर ले।
आप इस स्पाइसी लाहोरी पनीर को नान रोटी या चावल और कुलचे के साथ भी खा सकते हैं।
सुझाव
- ग्रेवी में हरा धनिया ऑप्शनल हैं अगर आप चाहे तो ना डाले।
- आप इसमें रिफाइंड ऑइल की जगह बटर से भी लाहोरी पनीर बना सकते हैं।
- अगर आप कम तीखा खाते हैं तो लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम कर ले।
- आपकी मिर्ची पाउडर ज़्यादा तीखा हैं तब भी मिर्ची कम डाले।
Image Saurce: Manisha Bharani’s Kitchen
Recipe Saurce: Manisha Bharani’s Kitchen