कुंदरू की सब्ज़ी (kundru sabzi) के स्वाद से सभी दो चार होंगे लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुंदरू की चटनी (kundru chutney) भी बनाई जाती है?
हरा धनिया, उड़द-चना दाल, कुंदरू, करी पत्ते और मसालों से तैयार यह चटनी बहुत ही ज्यादा लज़ीज होती है आप एक बार इस चटनी को खाएंगे तो फिर इसका स्वाद आपकी ज़ुबां से कभी नहीं जाएंगा तो झट से पढ़े कुंदरू चटनी (kundru chutney recipe) बनाने की रेसिपी….
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – kundru chutney recipe
- कुंदरू = 200 ग्राम
- तेल = दो टेबल स्पून
- हरा धनिया = 2 से 3 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ
- उड़द दाल = एक टेबल स्पून
- चना दाल = एक टेबल स्पून
- नींबू = एक अदद
- हरी मिर्च = चार अदद
- करी पत्ता = 20 से 25 अदद
- हींग = एक चुटकी
- राई या सरसों के दाने = ¼ छोटा चम्मच
- ज़ीरा = एक छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- नमक = स्वादअनुसार
विधि – How to make kundru chutney recipe
कुंदरू को दोनों और से डंठल हटा दें और इन्हें गोल-गोल पतला-पतला काट लें फ्राई पैन को गैस पर रखे और पैन मे थोडा़ सा तेल डालकर गर्म करलें तेल में चने और उड़द की दाल डाल दें और हल्का सा ब्राउन होने तक भून लें दाल में ज़ीरा भी डाल दें ज़ीरा चटख जाने पर इसमें करी पत्ता डालकर भूनें मसाला भुन जाने के बाद इसे एक बाउल में निकाल लें।
फ्राई पैन में फिर से थोडा़ सा तेल डालकर गर्म कर लें जब तेल के अच्छे से गर्म हो जाएं तो फिर इसमें कुंदरू डाल कर क्रन्ची होने तक तल लें कुंदरू के तल जाने पर इन्हें भी प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें कुंदरू को मीडियम-तेज़ आंच पर तलने में 6 से 7 मिनट का समय लगेगा।
कुंदरू के ठंडा होने पर इन्हें मसाले के स़ाथ मिक्सर में डाल दें और साथ में हरी मिर्च, लाल मिर्च, नमक, हरा धनिया और नींबू का रस भी डाल दें और सभी सामग्रियों को बारीक-बारीक पीस कर तैयार कर लें और इसे एक बाउल में निकाल लें इतनी चटनी (saunth chutney recipes) पिसने में आधे कप पानी का इस्तेमाल होगा।
अब चटनी में तड़का लगाने के लिए फ्राई पैन में तेल गर्म करें तेल गर्म होने पर इसमें राई, हींग ( hing wala aam ka achar recipe) का तड़का लगाएं और तड़के को चटनी के ऊपर डाल कर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
कुंदरू की चटनी बनकर बिलकुल तैयार है चटनी को आप चीला, डोसा, इडली (Idly pizza) या फिर खाने के साथ सर्व कर सकते हैं कुंदरू की चटनी को फ्रिज में रखकर 4 से 5 दिन तक आराम से खाया जा सकता है।
सुझाव
- चटनी में नींबू के रस के बदले इमली का पल्प या फिर एक छोटा चम्मच अमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं।
- पढ़े: सर्दियों में खाए आंवला की स्वादिष्ट मीठी चटनी
- पढ़े: बनाएं एक नए अंदाज़ में गार्लिक टोमैटो चटनी
- पढ़े: स्वादिष्ट टमाटर की मीठी चटनी
इस रेसिपी से जुडा हुआ कोई भी सवाल आप के मन में हो तो निचे कमेन्ट बॉक्स में लिखें या अपनी राय दें।