इस तरीके से बनाओगे वेज कोरमा राईस तो होगा इतना स्वादिष्ट की खाते रह जाओगे

फ्रेश क्रीम, दुध, घी, काजू और खस-खस के गुणों से भरपूर यह कोरमा चावल के बिना भी एक बहुत ही शानदार व्यंजन है।

लेकिन इसकी अनोखी बात यह है कि यह खास व्यंजन बहुत ज़्यादा तीखा नहीं होता है। क्योंकि इसमें सामान्य मसाले व पाउडर मीडियम मात्रा में मिलाए गए हैं। और साथ ही साथ कोरमें में अंकुरित मूंग इस खास व्यंजन को एक पौष्टिक रुप प्रदान करती है।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – korma rice recipe
चावल के लिए

  • चावल = एक कप, आधा घंटा भिगोकर छाने हुए
  • घी = दो टेबल-स्पून
  • इलायची = दो अदद
  • दालचीनी = एक  टुकड़ा
  • लौंग = दो अदद
  • तेज़पत्ता = दो अदद
  • नमक = स्वादअनुसार
  • हल्दी पाउडर = 2 चुटकी
  • काजू-खस-खस का पेस्ट = दो चम्मच, थोड़े से पानी का इस्तेमाल करें
  • काजू के टुकड़ा = एक टेबल-स्पून
  • खस-खस = एक टेबल-स्पून

कोरमें के लिए

  • अंकुरित मूंग = 11/2 कप
  • घी = दो टेबल-स्पून
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = एक टी-स्पून
  • इलायची = दो अदद
  • कसा हुआ प्याज़ = आधा कप
  • धनिया पाउडर = एक टी-स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = एक टी-स्पून
  • टमाटर = 3/4 कप, आधे उबले और कटे हुए
  • दूध = आधा कप
  • फ्रेश क्रीम = एक टेबल-स्पून
  • नमक = स्वादअनुसार
  • घी = दो टी-स्पून चुपड़ने के लिए
  • दूध = दो टेबल-स्पून

चावल बनाने की विधि – korma rice

एक भगोने में घी गर्म करें,  और फिर इसमें इलायची, लौंग, दालचीनी और तेज़पत्ता डालकर मीडियम गैस पर दो से तीन सेकन्ड तक भुन लें।

अब इसमें चावल डालकर स्लो गैस पर और एक मिनट के लिए भून लें। फिर इसमें 3 कप गर्म पानी हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। एक उबाल आने पर ढक्कन से ढ़क दें गैस को स्लो कर दें आठ से दस मिनट या फिर चावल के पकने तक पका लें।

पकने के बाद चावल को तीन बराबर के भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।

कोरमा बनाने की विधि

एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गर्म करने के लिए रख दें। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और इलायची डालकर मीडियम गैस पर कुछ सेकन्ड के लिएय भुनें।

प्याज़ डालकर दो से तीन  मिनट तक भुनें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और टमाटर डालकर मीडियम आँच पर दो से तीन मिनट तक और भून लें।

तय समय बाद अंकुरित मूंग, 1/2 कप पानी और नमक डालकर, चला दें बीच-बीच में चलाते  हुए मीडियम आँच पर पांच से सात मिनट तक और पकाऐं। फिर इसे एक तरफ रख दें।

दुध, काजू-खस-खस का पेस्ट और फ्रेश क्रीम को एक बाउल में डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और फिर इसे अंकुरित मूंग के मिश्रण में डाल दें। खूब अच्छी तरह से मिलाकर हल्की आँच पर दो से तीन मिनट तक पकाएं ध्यान रहे बीच-बीच में इसे हिलाते हुए पकाएं

तैयार कोरमें को भी दो बराबर के भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।

अब एक बेकिंग बाउल को घी से चुपड़ लें अब चावल के एक भाग को, चम्मच के पिछले वाले भाग से अच्छी तरह से फैला लें।

अब इसमें तैयार कोरमा ऊपर से डालकर अच्छी तरह से फैला लें। फिर से एक और बार चावल व कोरमें की परत को अच्छी तरह से फैला लें।

और सबसे आखिर में बाकि के बचे हुए चावल के एक भाग को भी डालकर अच्छी तरह से फैला दें।

ऊपर से दुध डाल दें और फिर ढ़ककर पहले से गर्म हुए अवन में 180°c (360°f) के तापमान पर पंद्रह से बीस मिनट के लिए बेक कर लें या फिर माइक्रोवेव में उच्च तापमान पर पांच से सात मिनट तक पका लें।

तय समय बाद बाउल को बाहर निकल लें तैयार है गरमागर्म  कोरमा राईस इसका स्वाद बहुत ही शानदार होता है।

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