शाही वाइट कोफ्ता बनाने की बहुत ही आसान और यूनिक रेसिपी Kofta White Gravy Recipe

आज मैं आपको वाइट शाही कोफ्ता बनाने की रेसिपी बताऊंगी। वो भी रेस्टोरेंट स्टाइल जिसको देखकर ही आपका इसको खाने का मन करेगा। इसकी ग्रेवी बहुत रिच और स्वादिष्ट होती हैं। क्यूंकि ये वाइट ग्रेवी कोफ्ता हैं तो इसमें मसाले बहुत ही कम जाएंगे।

आवश्यक सामग्री – ingredients for kofta white gravy recipe

कोफ्ते बनाने के लिए

  • गोश्त का कीमा = 500 ग्राम
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 2 टेबलस्पून
  • प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
  • हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
  • काली मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • भुने चने का पाउडर = ¼ कप
  • खस-खस का पाउडर = 1 टेबलस्पून
  • हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक काट ले

ग्रेवी के लिए

  • हरी इलायची = 3
  • लौंग = 4 से 5
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 2 टेबलस्पून
  • धनिया पाउडर = 1 टेबलस्पून
  • काली मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ¼ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • हरी मिर्च = 2 स्लिट कर ले
  • दूध की मलाई = 50 से 60 ग्राम
  • दही = 50 से 60 ग्राम फेट ले
  • ऑइल = ½ कप

पेस्ट बनाने के लिए

  • प्याज़ = 1 कप (प्याज़ को ऑइल में डालकर लाइट पिंक कर ले)
  • चारो मगज़ = 1 टेबलस्पून
  • हरी मिर्च = 4

विधि – How to make kofta white gravy

सबसे पहले आप कोफ्ते बनाकर तैयार कर ले। एक बाउल में कीमा, प्याज़, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, गर्म मसाला पाउडर, काली मिर्च पाउडर, नमक, खस-खस पाउडर, भुने चने का पाउडर और हरा धनिया डालकर सब चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर ले।

फिर थोड़ा-थोड़ा पोर्शन लेकर सब के कोफ्ते बनाकर रख ले। उसके बाद ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले आप पेस्ट बना ले। एक मिक्सी जार में फ्राइड अनियन जो आपने लाइट पिंक फ्राई की हैं उसको डालकर चारो मगज़ और हरी मिर्च डाल ले। फिर इसको ग्राइंड कर ले।

अब एक पैन में ऑइल डालकर ऑइल के हल्का गर्म होने पर इसमें हरी इलायची और लौंग डालकर फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल ले और थोड़ा सा भून ले।

उसके बाद आपने जो पेस्ट तैयार किया हैं चारो मगज़, प्याज़ और हरी मिर्च का उस पेस्ट को डालकर मिक्स कर ले। फिर इसी जार में थोड़ा सा पानी डालकर पैन में इस पानी को डालकर पेस्ट को भून ले।

फिर दही डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद नमक और धनिया पाउडर डालकर मिक्स करने के बाद एक मिनट भून ले। फिर इसमें सारे कोफ्ते डाल ले। आपको कोफ्ते डालकर चलाना नही हैं। फिर पैन को ढक्कन से आधा कवर करके धीमी आंच पर कोफ्तो को 10 मिनट कुक होने दे।

10 मिनट बाद कोफ्तो में काली मिर्च पाउडर और गर्म मसाला पाउडर डालकर बहुत हल्के हाथ से मिक्स करके इसको फिर से आधा कवर करके 2 मिनट और पकने दे।

उसके बाद कोफ्तो में हरी मिर्च डाल ले और 2 से 3 मिनट मीडियम आंच पर और भून ले। फिर इसमें थोड़ा सा पानी डालकर मिक्स कर ले और हल्का सा पकने दे। फिर दूध की मलाई डालकर मिक्स कर ले और 10 से 15 सेकंड पकने दे। उसके बाद गैस को बंद कर दे और कोफ्तो को 5 मिनट बाद डिश आउट कर ले।

Image Saurce: Zaika Dilli 6

Recipe Saurce: Zaika Dilli 6

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