खील से बनाएं इतनी स्वादिष्ट और आसान टिक्की जो आपने पहले नही खाईं होगी Kheel Tikki Recipe

दोस्तों आज मैं आपके साथ खील से टिक्की बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। ये टिक्की खाने में टेस्टी और क्रिस्पी बनती हैं। जिस तरह से आलू की टिक्की को देखकर खाने का मन करने लगता हैं। ठीक इसी तरह से इस टिक्की को देखते ही आपका खाने का मन करने लगेगा। इस टिक्की को हम दही और चटनी से गार्निश करेगे। जिससे ये और भी ज़्यादा तेम्प्टिंग लगेगी। टिक्की को क्रिस्पी करने के लिए हम इनमे ब्रेड क्रम्बस और बाइंडिंग के लिए बॉईल आलू का इस्तेमाल करेगे।

आवश्यक सामग्री – ingredients for kheel tikki recipe

  • खील = 4 कप
  • ब्रेड क्रम्बस = 4 टेबलसपून
  • बॉईल आलू = 2 मीडियम साइज़ के ग्रेट कर ले
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • चाट मसाला = 1 टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • अदरक = ½ इंच का टुकड़ा ग्रेट कर ले या बारीक-बारीक चोप कर ले
  • हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • ऑइल = 4 से 5 टेबलस्पून

गार्निशिंग के लिए

  • दही = ज़रुरत अनुसार
  • पीसी हुई चीनी = 2 टीस्पून
  • इमली की चटनी = ज़रुरत अनुसार
  • हरी चटनी = ज़रुरत अनुसार
  • लाल मिर्च पाउडर = स्प्रिंक्ल करने के लिए
  • चाट मसाला = स्प्रिंक्ल करने के लिए
  • काला नमक = स्प्रिंक्ल करने के लिए
  • बूंदी या बारीक सेव = ज़रुरत अनुसार

विधि – How to make kheel tikki

खील की टिक्की बनाने के लिए सबसे पहले खील को एक बड़े बाउल में डाल ले। फिर इसमें पानी डाल ले पानी इतना डाले। जिससे खील अच्छे से पानी में भीग जाएँ। पानी डालने के बाद खील को हाथ से या चम्मच से मिक्स कर ले। जिससे खील पानी में अच्छे से भीग जाएँ पानी के ऊपर ना दिखे।

फिर खील को पानी में 2 मिनट के लिए इसी तरह से सोक होने के लिए छोड़ दे। फिर 2 मिनट बाद खील को पानी से निकालने के लिए  पहले थोड़े से खील हाथ में ले और इसको दोनों हाथो की हेल्प से अच्छे से निचोड़ ले। जिससे सारा पानी निकल जाएँ और खील को दूसरे बाउल में डाल ले।

इसी तरह से सारी खील का पानी हाथ से निचोड़ते हुए निकालकर रख ले। अब खील को हाथ से मैश कर ले। उसके बाद इसमें ब्रेड क्रम्बस, बॉईल ग्रेट किये हुए आलू, चाट मसाला, गर्म मसाला पाउडर, अदरक, हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर, नमक डालकर सारी चीज़ों को हाथ से अच्छी तरह से मिक्स करते हुए डो बना ले।

अब टिक्की बनाने के लिए दोनों हाथो को पहले ऑइल से ग्रीस कर ले। फिर डो से मीडियम साइज़ की बॉल बनाने के लिए उतना ही डो ले ले और फिर डो की बॉल बना ले। अब टिक्की का शेप देने के लिए दूसरे हाथ की हथेली से बॉल को प्रेस करते हुए टिक्की की शेप दे ले।

अगर आपकी टिक्की किनारों से फट रही हैं, तब इनको हाथ से इकसार कर ले और अब टिक्की को एक प्लेट में रख दे। इसी तरह से सारी टिक्की बनाकर रख ले। फिर टिक्की को फ्राई करने के लिए पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे।

ऑइल गर्म होने के बाद ऑइल में एक-एक करके 4 से 5 टिक्की डाल ले और मीडियम टू लो आंच पर टिक्की को गोल्डन और क्रिस्पी होने तक फ्राई होने दे। टिक्की के गोल्डन फ्राई होने के बाद इनको पलट ले और इस साइड से भी गोल्डन और क्रिस्पी होने तक फ्राई कर ले।

अब आप टिक्की को टिशु पेपर पर निकाल ले और इसी तरह से बाकी की टिक्की को भी फ्राई कर ले। जब सारी टिक्की फ्राई हो जाएँ, तब आप दही को लम्स फ्री और स्मूद बनाने के लिए दही को एक बारीक छन्नी में डालकर चम्मच से मिक्स करते हुए छान ले।

फिर दही में पीसी हुई चीनी डालकर मिक्स कर ले। चीनी का पाउडर डालने से दही का स्वाद बढ़ जाता हैं। फिर 2 से 3 टिक्की को गार्निश करने के लिए एक प्लेट में रख ले। अब दही को अपने टेस्ट के हिसाब से कम या ज़्यादा टिक्की पर डाल ले।

उसके बाद दही के ऊपर इमली और हरी चटनी को भी अपने टेस्ट के हिसाब से कम या ज़्यादा डाल ले। अब इसमें चाट मसाला, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर को स्प्रिंक्ल कर ले।

फिर इसमेंबारीक सेव या बूंदी डाल ले। आपकी खील टिक्की बनकर रेडी हैं। इसी तरह से आप बाकि की टिक्की को भी गार्निश कर ले। ये खाने में बहुत टेस्टी और क्रिस्पी होती हैं।  

Image Source: Sunita Agarwal

Recipe Source: Sunita Agarwal

Kheel Tikki Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time15 mins
Course: Chaat Recipe
Cuisine: Indian
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Servings: 4 people
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