दोस्तों आज मैं आपके लिए देगी स्टाइल में खड़े मसालों का गोश्त बनाने की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसको आप घर पर इस तरीके से बनाओगे, तो आपको बिलकुल देग वाला स्वाद मिलेगा। अगर आप घर पर देग जैसा गोश्त खाना चाहते हैं। तो फिर इस रेसिपी को जरूर ट्राई करे आपको घर बैठे-बैठे देग वाला खाना खाने को मिलेगा। जिसको खाकर आपकी फैमिली भी बहुत खुश हो जाएँगी। क्यूंकि हर कोई अच्छा और टेस्टी खाना पसंद करता हैं और अगर खाना अच्छा मिल जाएँ। फिर तो सब खुश ही हो जाते हैं। इसलिए इस आसान सी रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई करे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Khade Masale Ka Gosht
- गोश्त (मीट) = 1 किलो (गोश्त को वोश करके रख ले)
- अदरक = 2 टेबलस्पून बारीक चोप किया हुआ
- लहसुन = 2 टेबलस्पून बारीक चोप किया हुआ
- टमाटर = 4 मीडियम साइज़ के स्लाइस में काट ले
- प्याज़ = ½ किलो (प्याज़ को स्लाइस में काट ले)
- सूखी लाल मिर्च = 5 से 6
- ज़ीरा पाउडर = 1.5 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- क्रश किया हुआ साबुत धनिया = 1 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरी मिर्च = 4 से 5 स्लिट कर ले
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = ½ कप
साबुत खड़े गर्म मसाले
- तेज़पत्ते = 2
- दालचीनी = 1 इंच का टुकड़ा
- लौंग = 8 से 10
- जावित्री = 1 पीस
- हरी इलायची = 4 से 5
- बड़ी इलायची = 1
- काली मिर्च = ½ टीस्पून
विधि – How to make khade masale ka gosht
खड़े मसाले का गोश्त बनाने के लिए सबसे पहले एक प्रेशर कुकर ले और फिर कुकर में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रखे। ऑइल के गर्म होते ही इसमें सारे खड़े गर्म मसाले डाले और चला ले। उसके बाद इसमें प्याज़ डाले और प्याज़ को चार से पांच मिनट फ्राई कर ले।
जिससे प्याज़ ट्रांसपेरेंट हो जाएँ, प्याज़ को ज़्यादा ना फ्राई करे। क्यूंकि प्याज़ का कलर हमे गोल्डन नहीं करना हैं बस प्याज़ को हल्का सा सॉफ्ट करना हैं। इसलिए प्याज़ को चार से पांच मिनट ही तेज़ आंच पर फ्राई करे।
उसके इसमें वोश किया हुआ गोश्त डाले और मिक्स करे गोश्त का कलर चेंज होने तक प्याज़ के साथ भून ले। जब गोश्त का कलर वाइट दिखने लगे, तब इसमें साबुत लाल मिर्च को दो पीस में तोड़कर डाले। उसके बाद बारीक चोप किया हुआ अदरक और लहसुन डालकर इन तीनो को मिक्स कर ले।
फिर टमाटर को डाले और मिला ले। उसके बाद हल्दी पाउडर, नमक, क्रश किया हुआ साबुत धनिया, गर्म मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और ज़ीरा पाउडर डालकर मिक्स करे। अब गोश्त को गलाने के लिए इसमें आधा कप पानी डालकर मिला ले और अब कुकर की लिड लगाकर कुकर में एक सीटी लगा ले और जैसे ही एक सीटी आ जाएँ, तब फ्लेम को धीमा कर ले।
धीमी आंच पर गोश्त को 25 मिनट पकने दे। 25 मिनट बाद गैस को बंद कर ले और कुकर से प्रेशर को रिलीज़ ना करे। खुद ही प्रेशर को खत्म हो जाने दे। जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जायेंगा। तब कुकर को खोलकर देखे और एक बोटी को भी चेक करे। अगर ये आसानी से टूट रही हैं तो गोश्त टेंडर हो गया हैं।
अगर बोटी नहीं टूट रही हैं, तब इसको थोड़ा टाइम और पका ले। लेकिन 20 से 25 मिनट में आपका गोश्त बढ़िया से टेंडर हो जायेंगा। फिर गैस की फ्लेम को ओन करे और तेज़ आंच पर अब गोश्त को भून ले। आपको गोश्त को 7 से 8 मिनट तक बीच-बीच में स्टर करते हुए भूनना हैं। जिससे ऑइल मसालों से ऊपर आ जाएँ और मसाले भी अच्छे से भुन जाएँ।
गोश्त भूनने के बाद इसमें स्लिट की हुई हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर मिक्स करे और आधा मिनट पकाने के बाद गैस को बंद कर ले। आपका डिलीशियस खड़े मसालों का भुना गोश्त बनकर तैयार हैं। जिसको आप नान के साथ खाएं या फिर रोटी, पराठे के साथ खाएं। सभी के साथ ये बहुत ही लाजवाब लगेगा।
Image Source: Cook with Lubna
Recipe Source: Cook with Lubna
