इडली और डोसे के साथ खाएं जाने वाली स्पेशल कारा चटनी Kara Chutney Recipe

आज मैं आपको इडली और डोसे के साथ खाई जाने वाली कारा चटनी की रेसिपी को शेयर करुँगी वो भी एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल में। जिसको आप घर पर बहुत आसानी से बना सकते हैं। इस चटनी को प्याज़ और टमाटर से बनाया जाता हैं। इसको हम प्याज़, टमाटर की चटनी या रेड चटनी भी कह सकते हैं। ये स्पाइसी चटनी होती हैं। जिसको इडली डोसे के साथ खूब शोक से खाया जाता हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Kara Chutney

  • प्याज़ = 2 बड़े साइज़ के चोप कर ले
  • टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के चोप कर ले
  • लहसुन की कलियाँ = 2 बड़े साइज़ की
  • सूखी लाल मिर्च = 5
  • उड़द की धुली दाल = 2 टीस्पून
  • इमली = 1 छोटा सा टुकड़ा
  • हरा धनिया = 1 टेबलस्पून कटा हुआ
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • ऑइल = 2 टेबलस्पून

तड़के के लिए

  • राइ = ½ टीस्पून
  • सूखी लाल मिर्च = 2
  • करीपत्ता = 8 से 10
  • ऑइल = 1 टीस्पून

विधि – How to make kara chutney

कारा चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में दो टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म करने के लिए रख ले। फिर ऑइल गर्म हो जाने पर इसमें उड़द की धुली दाल डालकर इसको हल्का सा गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले।

उसके बाद ऑइल में लहसुन की कली और साबुत लाल मिर्च डालकर इनको भी थोड़ा सा फ्राई करने के बाद प्याज़ डालकर मिला ले और प्याज़ को जल्दी सॉफ्ट करने के लिए इसमें स्वाद अनुसार नमक डालकर मिक्स करे।

अब प्याज़ को सॉफ्ट होने तक फ्राई कर ले। जब प्याज़ सॉफ्ट हो जाएँ, तब इसमें टमाटर डालकर मिलाएं और टमाटर को सॉफ्ट होने तक स्टर करते हुए पका ले। जब टमाटर सॉफ्ट होकर मशी हो जाएँ, तब इसमें हरा धनिया डालकर मिला ले।

फिर गैस को बंद कर ले और चटनी के सामान को ठंडा होने दे। क्यूंकि इनको ठंडा होने के बाद ही ग्राइंड करना हैं। जब चटनी का सामान ठंडा हो जाएँ, तब इनको एक मिक्सी जार में डाल ले और अब इसमें इमली का टुकड़ा डाले और एक टेबलस्पून पानी डालकर फाइन ग्राइंड कर ले।

अब चटनी को एक बाउल में निकाल ले और फिर चटनी पर तड़का लगा ले। एक तड़के पैन में एक टीस्पून ऑइल डालकर गर्म होने दे। फिर ऑइल में राइ, करीपत्ते और सूखी लाल मिर्च डालकर फ्राई कर ले फिर गैस को बंद कर ले।

फिर तड़के को चटनी में डाल ले और तड़के को चटनी में हलके हाथ से मिक्स कर ले। आपकी कारा चटनी बनकर तैयार हैं। आप इस चटनी को डोसा और इडली के साथ खाएं।

Image Source: Madras Samayal

Recipe Source: Madras Samayal

Kara Chutney Recipe

Prep Time5 mins
Cook Time7 mins
Total Time12 mins
Course: Chutney Recipe
Cuisine: South Indian
Keyword: Dhaniya Chutney, kara chutney, Onion Tamarind Chutney, Pyaz ki Chatni
Servings: 4 people
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