ऐसी सॉफ्ट और चटपटी मसालेदार कलेजी बनाएं खाने वाले को मज़ा आ जाएँ  Kaleji Masala Recipe

आज मैं आपके साथ सॉफ्ट और चटपटी कलेजी मसाला बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। कलेजी बनाना बहुत ही आसान होता हैं और ये बहुत ही जल्दी कम समय में बन जाती हैं। इस तरह से कलेजी बनाओगे तो ये एकदम सॉफ्ट बनेगी। इस मसाला कलेजी को आप जिसको भी सर्व करेगे। सभी को ये बहुत पसंद आएँगी। सिंपल तरीके से बनी ये लाजवाब कलेजी मसाला सभी का दिल जीत लेगी।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Kaleji Masala

  • कलेजी = 750 ग्राम (कलेजी को वोश करके रख ले)
  • प्याज़ = 1 बड़े साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
  • टमाटर = 2 बड़े साइज़ के रफ्ली काट ले
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1.5 टेबलस्पून
  • दही = 2 टेबलस्पून (दही को फेट ले)
  • धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
  • चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • टिक्का मसाला = 1.5 टीस्पून
  • ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • हरी मिर्च = 3 से 4 रफ्ली काट ले
  • कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
  • हरा धनिया = जरूरत अनुसार बारीक कटा हुआ
  • ऑइल = ¼ कप

विधि – How to make kaleji masala

कलेजी मसाला बनाने के लिए सबसे पहले आप एक पैन को गैस पर रखे और फिर इसमें ऑइल को डालकर गर्म होने के लिए रखे ऑइल के गर्म होते ही इसमें सबसे पहले प्याज़ डालकर प्याज़ को स्टर करते हुए लाइट पिंक कलर की होने तक फ्राई कर ले।

प्याज़ का कलर वाइट से पिंक होते ही इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसको भी भून ले। फिर इसमें टमाटर डाले और टमाटर को सॉफ्ट होने तक भून ले। टमाटर के सॉफ्ट होने के बाद फ्लेम को धीमा करे।

फिर इसमें ज़ीरा पाउडर, धनिया पाउडर, टिक्का मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, चिल्ली फलैक्स और नमक डालकर मिक्स करे और अब मसाले को भूनने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी डाले और फिर मसाले को मीडियम फ्लेम पर भून ले।

मसालों से जब ऑइल ऊपर दिखने लगे, तब इसमें फेटी हुई दही डालकर दो मिनट तक मिक्स करे। फिर जब मसाले से ऑइल सेपरेट होने लगे। तब इसमें वोश की हुई कलेजी डालकर हाई फ्लेम पर कलेजी को हल्के हाथ से चलाते हुए 4 से 5 मिनट तक भून ले।

जब कलेजी भुन जाएँ, तब इसमें गर्म मसाला पाउडर, हरी मिर्च डालकर मिक्स करे और अब कलेजी में एक चौथाई या अपनी ग्रेवी के हिसाब से पानी डालकर मिलाएं। उसके बाद इसमें हरा धनिया डाले और मिलाएं।

फिर गैस की फ्लेम को धीमा करके पैन को ढककर कलेजी को 5 से 6 मिनट पकने दे। उसके बाद गैस को बंद कर ले और फिर लास्ट में कसूरी मेथी को हाथ से क्रश करके डाले और मिक्स करे और इसी तरह से 2 से 3 मिनट कलेजी को ढका हुआ रखा रहने दे।

तय समय बाद कलेजी को देखे आपकी बहुत ही ज़बरदस्त टेस्टी कलेजी बनकर तैयार हैं। जिसको आप सर्विंग बाउल में निकाले और अपनी पंसद की रोटी, पराठा या नान के साथ सर्व करे।  

Image Source: Shan e Delhi

Recipe Source: Shan e Delhi

Kaleji Masala Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time25 mins
Total Time35 mins
Course: Non Veg Recipe
Cuisine: Indian
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Servings: 4 people
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