आज हम आपको बतायेंगे काले चने की सब्ज़ी (kale chane ki sabzi) बनाना ये राजस्थानी डिश (Rajasthani dish) हैं ये खाने में ज़ायकेदार और बनाने में बहुत ही आसान हैं तो फिर पढ़े ये (kale chane ki sabzi recipe) रेसिपी और बनाएं….
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – kale chane ki sabzi recipe
- काला चना = एक कप
- बेसन = चार चम्मच
- दही = 11/2 कप
- धनिया पाउडर = दो चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = एक छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर = एक चम्मच
- गर्म मसाला पाउडर = एक चम्मच
- दालचीनी = दो इंच का टुकड़ा
- लौंग = 6 से 7 अदद
- बड़ी इलायची = दो अदद
- हींग = दो चुटकी
- तेल = दो बड़े चम्मच
- घी = दो बड़े चम्मच
- चाट मसाला = दो चम्मच
- ज़ीरा = एक चम्मच
- नमक = स्वादअनुसार
- हरा धनिया = आधा कप कटा हुआ
- हरी मिर्च = चार अदद, लम्बी कटी हुई
विधि – how to make kale chane ki sabzi recipe
चनों को 4 कप पानी और सोडा डाल कर रात भर के लिए भीगों दे फिर सुबह को पानी फेक दे और कुकर में 6 कप पानी डाल कर चने उबलने के लिए गैस पर रख दे।
एक सीटी आने के बाद गैस को स्लो कर दें और 10 से 15 मिनट तक पकाएं प्रेशर निकल जाने के बाद चने को हल्का सा मैश कर दे और पानी को फेके नहीं।
अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करे और ज़ीरा डाले ज़ीरा भूरा होने के बाद लौंग, इलाइची, दालचीनी डाले और थोड़ी देर तक भूने फिर हींग और हरी मिर्च मिला दे।
दही में बेसन एक कप पानी और सारे सूखे मसाले मिला कर अच्छी तरह से फेट ले जिससे बेसन में गाठे न रहे फिर इसे कढ़ाई में डाल कर उबलने दे।
फिर उबले हुए चनों (chickpea) को पानी के साथ डाल दे और नमक भी डाल दे ढक्कन को ढक कर बंद कर दें और धीमी आंच पर तकरीबन 15 मिनट तक पकाएं।
अब आपकी सब्ज़ी (sabzi) बनकर तैयार हैं इसे एक बाउल में निकाले और हरे धनिये से सजा कर रोटी या फिर चावल के साथ गरमागर्म सर्व करे और खाएं।
- 2 से 3 लोगों के लिए
- बनाने में समय 30 मिनट से 1 घंटा