काजू मोती पुलाव बनाने कि न्यू रेसिपी

चीज व खोये से बनाएं हुए मोती इस डिश की शान है उत्तर प्रदेश में यह डिश खास मौकों पर बनाई जाती हैं ये डिश देखने में ही इतनी अच्छी लगती हैं खाने में तो इसका कोई जवाब ही नहीं।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – kaju moti pulao recipe

मोती बनाने के लिए

  • चीज = दो बड़े टुकडे, मीडियम साइज़ के
  • टूटी-फ्रूटी= एक बड़ा चम्मच
  • कॉर्न स्टार्च/फ्लोर = एक बड़ा चम्मच
  • छोटी इलायची पाउडर = एक छोटा चम्मच
  • चावल का आटा = एक बड़ा चम्मच
  • खोया = तीन बड़े चम्मच, मिल्क पाउडर, घी, पानी से बना हुआ
  • नमक = स्वादअनुसार
  • तेल = तलने के लिए

पुलाव बनाने के लिए

  • बासमती चावल = एक बड़ी कटोरी, भिगोया हुआ
  • काजू = 20 अदद, भिगोया हुआ
  • दालचीनी = दो टुकड़े
  • साबुत इलायची = तीन अदद
  • लौंग = दो अदद
  • ज़ीरा = एक छोटा चम्मच
  • तेजपत्ता = एक अदद
  • नमक = स्वादअनुसार
  • हरी मिर्च = दो अदद, लम्बाई में कटी हुई
  • हरा धनिया = 2 बड़े चम्मच, कटा हुआ
  • पुदीना पत्ता = एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ
  • चीनी = एक चुटकी
  • पानी = जरूरत के हिसाब से
  • फ्राइड प्याज़ = एक बड़ा चम्मच
  • केसर वाला दूध = एक बड़ा चम्मच
  • दूध = आधा कप
  • घी = एक बड़ा चम्मच

विधि – how to make kaju moti pulao

मोती बनाने की विधि

मोती बनाने के लिए एक बर्तन में चीज़, छोटी इलायची पाउडर, आधा चम्मच कॉर्न स्टार्च, चावल का आटा और नमक मिलाकर अच्छी तरह से गूंध लें।

आटा गूंधने के बाद इसकी छोटी-छोटी लोइयां तोड़कर इन्हें गोलआकार देते हुए बीच में से हल्का सा दबाएं और चीज़ कटोरी का शेप दें, जैसे कि मोमोज या फिर भरवां टिक्की बनाने के लिए करते हैं।

दूसरी और एक छोटी कटोरी में खोया और टूटी-फ्रूटी का मिश्रण बनाकर तैयार कर लें अब इसकी भी लोई बना लें और चीज कटोरी के बीच की खाली जगह पर ये खोये की लोई भरें और हल्के-हल्के हाथों से गोलआकार देते हुए मोती को बंद कर दें और ऊपर से थोडा सा कॉर्न स्टार्च भी छिड़क दें।

अब गैस पर फ्राई पैन में तेल गर्म करने के लिए रख दें जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो मोतियों को हल्का सुनहरा होने तक तल लें और प्लेट में निकालकर रखे अब तले हुए मोतियों पर चांदी का वर्क लगा दें।

पुलाव बनाने की विधि

मीडियम गैस पर भगोने में घी गर्म करने के लिए रख दें घी गर्म हो जाने के बाद इसमें छोटी इलायची, लौंग, दालचीनी, ज़ीरा और तेज़पत्ता डालकर भूने ज़ीरे के चटकते ही काजू, हरी मिर्च, हरा धनिया, पुदीना, चीनी, नमक और पानी मिलाकर 8 से 10 मिनट तक ढककर पकाएं।

10 मिनट बाद भगोने में बासमती चावल डालकर चम्मच से चलाते हुए अच्छी तरह से मिक्स कर लें और पहला उबाल आते ही भगोने का ढक्कन-ढककर करीब 5 से 6 मिनट तक पकाएं।

और तय समय के बाद फ्राइड प्याज़, केसर वाला दूध और आधा कप प्लेन दूध मिलाकर दोबारा से पांच मिनट तक पकाएं और फिर गैस को बंद कर दें।

अब आपका काजू मोती पुलाव बनकर तैयार है इसे एक सर्विंग प्लेट में निकालकर मोतियों से गार्निश करके सर्व करें और खुद भी खाएं।

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