karahi gosht masala powder in hindi आज मैं आपको कड़ाई गोश्त मसाले की रेसिपी बताऊंगी जब आपके पास यह मसाला तैयार होगा तो आप इससे कोई भी मीट या कड़ाई गोश्त बहुत ही आसानी से बना सकते हैं। चाहे वह चिकन में हो या मटन मैने सोचा क्यों ना आज हम आपके साथ कढ़ाही गोश्त मसाला पाउडर की रेसिपी शेयर कर ले।
आज मैं आपको जो मसाला बता रही हूँ इससे आप एक से डेढ़ किलो गोश्त बना सकते हैं लेकिन आप इस मसाले के साथ थोड़े से मसाले और डालें।
आवश्यक सामग्री – ingredients for karahi gosht masala powder
- ज़ीरा = दो टीस्पून
- दालचीनी = दो टुकड़े एक 1 इंच के
- हरी इलायची = 5 से 6
- काली मिर्च = 12 से 15
- लौंग = 6 से 7
- सोंफ = दो टीस्पून
- साबुत धनिया = 1 टेबलस्पून
- साबुत लाल मिर्च = दस से बारह
- तेज पत्ते = 3
- कसूरी मेथी = 2 टीस्पून
- अनारदाना = एक टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च = सात से आठ, इसमें कलर बहुत अच्छा आएगा लेकिन तीखापन बिल्कुल नहीं आएगा अगर आपको साबूत नहीं मिलती है तो आप इसे पाउडर फॉर्म में ले
विधि – how to make karahi gosht masala powder
एक पैन में सोंफ, साबुत धनिया, ज़ीरा, हरी इलायची, लौंग, काली मिर्च, तेजपत्ता, साबुत लाल मिर्च और कश्मीरी लाल मिर्च डाल दे और अब इसको हल्का सा रोस्ट कर ले।
मसालों को हल्का सा रोस्ट करना है गैस को ऑन करें और मसाले को हल्का सा गोल्डन कलर होने तक रोस्ट कर लें।
ज्यादा तेज कलर मसाले की रंगत और टेस्ट दोनों को ही खराब कर देता है। मसाले को एक से डेढ़ मिनट तक ही रोस्ट करें।
अब इसमें अनारदाना और कसूरी मेथी डाल दे गैस को बंद कर दें और इसको हल्का सा मिक्स कर लें। अब हल्का सा ठंडा होने दें। जब ये थोड़ा सा ठंडा हो जाए तो फिर इसको एक जार के अन्दर डाल के इसका पाउडर बनाएं। लेकिन इसका दरदरा पाउडर बनाएं ताकि हमारे ingredients दिखते रहे इसका बहुत बारीक़ पाउडर नहीं बनायेंगे।
अब इसमें एक टीस्पून नमक डालकर पीस लें जब ये मसाला पीस जाएं तो इसको निकाल लें वैसे आपको इस मसाले को एयर टाइड डिब्बे में रखना है जिससे इसमें नमी बिलकुल भी ना आएं।
आप इस मसाले को जरुर बनाकर रखे अगर आपके पास ये मसाला होगा तो आपको मटन कढ़ाही गोश्त या कुछ भी बनाने में बहुत आसानी होगी जैसा की हमने पहले भी आपसे कहा है की इस मसाले से आप चिकन भी बना सकते है।
दो दिन बाद वैसे भी बकरीद आ रही है उस समय ये मसाला आपके बहुत काम आएगा तो आप अभी इसे बनाकर रख लें।
सुझाव
अगर आपके पास साबित कश्मीरी लाल मिर्च नहीं है और पाउडर भी नहीं है तो आप इसके बिना ही मसाला बना लें इससे टेस्ट पर कोई फर्क नहीं पड़ेगा सिर्फ रंगत पर ही फर्क पड़ेगा।