आज मैं आपको कद्दू की मसालेदार पूरी बनाना बताऊंगी। जिसको आप डिनर में या फिर सुबह नाश्ते में बनाकर खा सकते हैं। कद्दू की पूरी बहुत आसानी से बन जाती हैं। पूरी बनाने के लिए आप कद्दू को बॉईल भी कर सकते हैं और ग्रेट करके भी बना सकते हैं। मैं आपको कद्दू को ग्रेट करके बनाना बताऊंगी जो इज़ली बनकर तैयार हो जाएँगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for kaddu masala poori recipe
- गेहूं का आटा = 300 ग्राम (आटे को छानकर ले)
- पीला वाला कद्दू = 350 ग्राम (कद्दू को छीलकर बीज निकालकर पानी से धोकर तब ग्रेट करे)
- अजवाइन = ½ टीस्पून
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- सूजी = ¼ कप (सूजी को भी छानकर ले)
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक काट ले
- ऑइल = 2 टीस्पून
- ऑइल = पूरी को डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make kaddu ki masala poori
कद्दू की मसालेदार पूरी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में गेहूं के आटे को छानकर ले ले। फिर अजवाइन, ग्रेट किया हुआ कद्दू, हरी मिर्च, सूजी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, हरा धनिया और 2 टीस्पून ऑइल डालकर सब चीजों को हाथ से मिक्स कर ले।
उसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर थोड़ा सख्त आटा गूंथ ले। फिर आटे को ढककर 15 से 20 मिनट के लिए आटे को सेट होने के लिए रख दे। 20 मिनट बाद एक कढ़ाई में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे और आप आटे पर थोड़ा सा ऑइल डालकर इसको मसल ले। फिर हाथ पर थोड़ा-थोड़ा ऑइल लगाते हुए आटे से बराबर-बराबर की लोइयां तोड़कर रख ले।
अब एक आटे की लोई को उठाकर इसका पेड़ा बनाकर रख ले। सारी लोई से पेड़े बनाकर रख ले। फिर चकले और बेलन पर थोड़ा सा ऑइल लगा ले। जिससे पूरी बेलते वक़्त चकले या बेलन पर चिपके नही।
एक पेड़ा लेकर इसको चकले पर रखकर हाथ से थोड़ा सा प्रेस कर ले। जिससे ये चपटा हो जाएं उसके बाद 3 से 4 इंच के व्यास में पूरी को थोड़ा मोटा बेल ले।
जब ऑइल अच्छा गर्म हो जाएं तब इसमें पूरी डाल ले और पूरी को मीडियम आंच पर करछी से हल्के-हल्के प्रेस करते हुए पूरी को फ्राई कर ले। (जब आपकी पूरी फ्राई होकर ऑइल के ऊपर आ जाएं, तब करछी से बहुत सावधानी से पूरी को प्रेस करते हुए फ्राई करे) करछी से दबाते हुए फ्राई करने से पूरी फूली-फूली बनती हैं। फिर पूरी को पलट ले और इस साइड से भी फ्राई होने के बाद पूरी को टिशु पेपर पर निकालकर रख ले।
इसी तरह से सारी पूरी बेलकर फ्राई कर ले। पूरी को आप अचार, सब्ज़ी, दही या फिर चटनी के साथ सर्व करे।
Image Saurce: NishaMadhulika
Recipe Saurce: NishaMadhulika