कीमे की कचोरी (kachori) का नाम लेते ही सभी के मुहं में पानी आ जाता है ये होती ही है इतनी स्वादिष्ट नाश्ते में आलू की कचोरी, (moong dal kachori) दाल की कचोरी तो आप बनाते ही रहते हो इस बार बनाएं कीमे की (kachori recipe) चटपटी कचोरी
कीमे की कचोरी बनानें की ज़रूरी सामग्री – keemay ki kachori recipe
- आटा = एक किलो
- अजवाइन = एक चौथाई चम्मच
- खाने का सोडा = आधा चम्मच
- नमक = स्वादअनुसार
- तेल = तलने के लिए
कीमे की सामग्री
- कीमा = आधा किलो
- प्याज़ = दो अदद, चोप कर लें
- हरा धनिया = एक गड्डी, बारीक़ कटा हुआ
- हरी मिर्च = तीन अदद बारीक़ कटी हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = एक चम्मच
- लाल मिर्च पावडर = एक चम्मच
- काली मिर्च = पीसी हुई एक टीस्पून
- नमक = स्वादअनुसार
- निम्बू = दो अदद
- तेल = एक चम्मच
विधि – how to make keemay ki kachori
कीमे की कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले आटे में अजवाइन, नमक और सोडा मिलाकर अच्छी तरह से मिला कर गुनगुने पानी से आटा गूंध लें गीले कपडे से आटे को ढककर 20 से 30 मिनट के लिए रख दें।
अब किसी बर्तन में एक चम्मच तेल डालकर गर्म करे। तेल गर्म होने पर इसमें कीमा डाल दें और साथ ही साथ नमक, अदरक लहसुन का पेस्ट और लाल मिर्च पावडर और काली मिर्च पावडर डाल दें। जब इसका पानी खुश्क हो जाए तो हल्का भून कर प्याज़, हरी मिर्च और हर धनिया डाल दें और ऊपर से निम्बू का रस डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें और ठंडा होने दें।
जब कीमा ठंडा हो जाए तो आटे से छोटी-छोटी लोई तोड़ लें। (khasta kachori) हाथ को थोडा सा गीला कर लें फिर पेडे को फेला कर एक से डेढ़ चम्मच बीच में कीमा रख दें। और चारो तरफ से बंद कर लें और हथेली से थोडा सा दबाकर कचौरी का आकर दें।
अब कढाई को गैस पर रख कर तेल गर्म करें जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो फिर कचोरी तलनी शुरू कर दें गैस को मीडियम कर लें।
कचोरी को गोल्डन ब्राउन कलर होने तक तल लें। जब कचोरी सुनहरी हो जाए तो प्लेट में किचन पेपर बिछा कर कचोरी निकाल लें। बाकि की सारी कचोरी भी इसी तरह से बनालें कीमे की मजेदार कचोरियो बन कर तैयार है। इमली की चटनी, हरे धनिये की चटनी या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ सर्व करे।
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