आलू की स्वादिष्ट खस्ता कचौड़ी (Delicious crispy potato kachaudee) अगर नाश्ते मे सर्व की जाएं तो नाश्ते का स्वाद और भी बढ़ जाता है आलू की कचौड़ी (aloo ki kachori) आप सुबह के नाश्ते या फिर शाम की चाय के साथ भी सर्व कर सकते है तो फिर चलिए फटाफट से आलू की खस्ता कचौड़ी (aloo ki khasta kachori) बनाते है….
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – aloo kachori recipe
- मैदा = एक कप
- नमक = ¼ चम्मच
- कलौंजी = आधा चम्मच
- तेल = दो चम्मच
भरावन के लिए
- आलू = चार अदद, मीडियम साइज़ के उबले हुए
- हरी मिर्च = एक अदद, बारीक कटा हुआ
- हरा धनिया = एक चम्मच, बारीक कटा हुआ
- लाल मिर्च पाउडर = ¼ चम्मच
- हल्दी = ¼ चम्मच
- आमचूर = ½ चम्मच
- ज़ीरा पाउडर = ½ चम्मच
- नमक = स्वादअनुसार
- तेल = एक चम्मच
- तेल = तलने के लिए
विधि = HOW TO MAKE aloo kachori recipe
सबसे पहले मैदा एक बर्तन मे निकाल लें और उसमे तेल, कलौंजी और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं अब आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम सा आटा गूंधकर तैयार कर लें आटे को 10 से 15 मिनट तक सेट होने के लिए रख दें।
भरावन बनाने के लिए कढ़ाई मे एक चम्मच तेल डालकर गर्म करे और अब मैश किया हुआ उबला आलू हल्दी, हरी मिर्च, ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर एक मिनट तक चलाते हुए भूने।
आमचूर और हरा धनिया मिलाकर गैस को बन्द कर दें अब आपका भरावन कचौड़ी बनाने के लिए बिलकुल तैयार है अब आटे को 8 से 10 बराबर के भागो मे बाट लें एक गोला लें और उसमे आलू का मिश्रण भरे।
उपर से बन्द करते हुए गोल बनाएं और हाथ से दबाकर या बेलन से बेलकर कचौड़ी का आकार दें और इसी तरह से सारी कचौड़ी तैयार कर लें।
अब एक कढ़ाही मे कचौड़ी तलने के लिए तेल गर्म करें तेल गर्म होने पर गैस को मीडियम कर ले अब 2 से 4 कचौड़ी डालकर गोल्डेन ब्राउन होने तक तल लें और एक प्लेट में निकाल ले इसी तरह से सारी की सारी कचौड़ी तल कर निकाल लें।
आपकी आलू की कचौड़ी बनकर खाने के लिए बिलकुल तैयार है इसे गरमागर्म ही चटनी, छोले, मटर छोले की सब्ज़ी या फिर चाय के साथ सर्व करे और खाएं।
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