आज मैं आपको मुंबई का फेमस जीनी डोसा बनाना बताउंगी। जिसको आप अपने घर पर बहुत ही इज़ली बना सकते हैं। आपने अभी तक जितने भी डोसे बनाकर खाएं होगे। आपको उन सब डोसो में ये सबसे ज़्यादा पसंद आने वाला हैं। जीनी डोसे में चीज़ डाली जाती हैं। जिससे डोसा बहुत ही यम्मी बनता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Jini Dosa Recipe
- डोसा बेटर = ज़रुरत अनुसार (दो डोसे बनाने के लिए)
- हरी मिर्च = 3 स्लिट कर ले
- पत्तागोभी = 2 टेबलस्पून पतली लच्छो में कटी हुई
- प्याज़ = 2 टेबलस्पून पतली स्लाइस में कटी हुई
- हरी शिमला मिर्च = 2 टेबलस्पून पतली स्लाइस में कटी हुई
- टमाटर = 2 टेबलस्पून पतली स्लाइस में कटी हुई
- पाव भाजी मसाला = 1 टीस्पून
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- शेज़वान चटनी = 4 टेबलस्पून
- टोमेटो केचप = 2 टेबलस्पून
- बटर = 4 टेबलस्पून
- चीज़ क्यूब = ज़रुरत अनुसार
विधि – How to make jini dosa
जिनी डोसा बनाने के लिए सबसे पहले एक नॉन स्टिक तवे को तेज़ आंच पर गर्म होने के लिए रख ले। जब तवा गर्म हो जाएँ, तब इसपर थोड़े से पानी को डालकर किसी साफ़ कपड़े से पानी को पूरे तवे पर स्प्रेड करते हुए साफ़ कर ले।
उसके बाद आंच को धीमा कर ले और अब तवे पर डोसे बेटर को दो टेबलस्पून भरकर डाले और स्पून की बेक साइड से बेटर को पूरे तवे पर पतला गोल फैला ले और अब बेटर के सेंटर में दो टेबलस्पून बटर, एक टेबलस्पून शिमला मिर्च, एक टेबलस्पून पत्तागोभी, एक टेबलस्पून प्याज़ की स्लाइस, एक टेबलस्पून टमाटर की स्लाइस, दो से तीन स्लिट की हुई हरी मिर्च, दो टेबलस्पून शेज़वान चटनी, आधा टीस्पून पाव भाजी मसाला, आधा टीस्पून चाट मसाला, थोड़ा सा नमक और एक टेबलस्पून टोमेटो केचप और थोड़ा सा हरा धनिया डाल ले।
फिर इन सारी चीज़ों को आपस में मिक्स कर ले और फिर स्प्रेड कर ले और अब चीज़ क्यूब को डोसे के ऊपर ग्रेट करते हुए डाले और डोसे को नीचे की साइड से गोल्डन स्पॉट आने तक सिकने दे। जब डोसा नीचे की साइड से गोल्डन हो जाएँ, तब इसको फोल्ड कर ले।
उसके बाद डोसे को बोर्ड पर रख ले और नाइफ से इसको तीन से चार पीस में काट ले और इसी तरह से आप दूसरा जीनी डोसा भी बनाकर तैयार कर ले। इतनी स्टफिंग से आपके दो ही डोसे बनकर तैयार होगे।
Image Source: CookingShooking
Recipe Source: CookingShooking
