क्या आपने अभी तक कटहल के क्रिस्पी पकौड़े का स्वाद नही चखा? Jackfruit Pakora Recipe

कटहल की सब्ज़ी खाने में जितनी अच्छी लगती हैं। उतने ही कटहल से बने पकौड़े भी अच्छे लगते हैं। आज मैं आपको कटहल के स्पाइसी मसालेदार और क्रिस्पी पकौड़े बनाना बताऊंगी जो बहुत सिम्पली बन जाते हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for jackfruit pakora recipe

  • कच्चा कटहल = 500 ग्राम( छिलका उतारकर कटहल को छोटे टुकड़ो में काटकर पानी से वोश करके ले)
  • बेसन = 100 ग्राम
  • चावल का आटा = 75 ग्राम
  • हींग = ½ पिंच
  • अजवाइन = ¼ टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = 1.5 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1.5 टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • अमचूर पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
  • तेल = पकौड़ो को डीप फ्राई करने के लिए

विधि – How to make jackfruit pakora

कच्चे कटहल के पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले टुकड़ो में कटे हुए कटहल को एक प्रेशर कुकर में डाल ले। फिर इसमें आधा गिलास पानी, स्वाद अनुसार नमक और हींग डालकर कुकर का ढक्कन लगाकर कुकर को बंद कर दे।

और कुकर में एक सीटी आने के बाद गैस को बंद कर दे। फिर कुकर का सारा प्रेशर खत्म हो जाने पर कुकर को खोलकर इसमें से कटहल को एक स्टेनर में निकाल ले।

फिर एक कढ़ाई में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने रख दे। उसके बाद एक बड़े बाउल में बेसन और चावल के आटे को छानकर ले ले।

फिर इसमें अजवाइन, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालकर सभी चीजों को पहले चम्मच से मिक्स कर ले।

उसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा बेटर बना ले। बेटर को पानी डालकर अच्छे से घोले। जिससे बेटर में कोई लम्स ना रह जाएं।

फिर बेटर में बॉईल किया हुआ कटहल डालकर चम्मच से अच्छी तरीके से मिक्स कर ले। तेल के तेज़ गर्म हो जाने पर तेल में कटहल के एक-एक पीस या दो-दो पीस हाथ में लेकर तेल में डाल ले।

और आंच को मीडियम टू हाई कर ले। पकौड़ो को सभी तरफ से गोल्डन होने तक फ्राई कर ले। पकौड़ो पर अच्छा गोल्डन कलर आना चाहिए।

गोल्डन कलर आने के बाद पकौड़ो को टिशु पेपर पर निकाल ले। इसी तरह से सारे पकौड़े तलकर तैयार कर ले।

फिर गर्म-गर्म कटहल के पकौड़ो को चटनी या सॉस के साथ में सर्व करे।

सुझाव

  1. जब आप कटहल को छोटे टुकड़ो में काटेगे तो इसका बीज निकाल ले और बीज के नीचे जो सख्त छिलका होता हैं  उसको भी हटा दे। अगर आपके कटहल के बीज के नीचे वाला छिलका सॉफ्ट हैं तो आप बीज और छिलके को ना निकाले।

Image Saurce: NishaMadhulika

Recipe Saurce: NishaMadhulika

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