आज मैं आपको इंस्टेंट मावा मोदक बनाना बताउंगी मोदक महाराष्ट्र की रेसिपी हैं और मोदक को ट्रेडिशनल तरीके से चावल के आटे से बनाया जाता हैं। लेकिन हम मोदक को अलग-अलग स्वाद में भी बनाकर खा सकते हैं। मिल्क पाउडर से बनने वाले मोदक इंस्टेंट मोदक रेसिपी हैं। जो बहुत ही यम्मी बनते हैं और इन मोदक को हम चॉकलेट की फीलिंग के साथ स्टफ करके बनायेंगे। जिससे ये खाने में और भी ज़्यादा डिलीशियस लगेगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Instant Modak
मोदक का डो बनाने के लिए
- मिल्क पाउडर = 2 कप (240 ग्राम)
- पिघला हुआ देसी घी = ¼ कप (50 ml)
- दूध = ¾ कप (185 ml)
- पीसी हुई चीनी = 1/3 कप
- हरी इलायची का पाउडर = ¼ टीस्पून
चॉकलेट गनाश बनाने के लिए
- अमूल फ्रेश क्रीम = 2 टेबलस्पून
- डार्क चॉकलेट = 100 ग्राम (चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ो में काट ले)
- बादाम = थोड़े से बारीक चोप किये हुए
- पिस्ता = थोड़े से बारीक चोप किये हुए
विधि – How to make instant modak recipe
इंस्टेंट मावा मोदक बनाने के लिए सबसे पहले चॉकलेट गनाश बना ले। जिसके लिए सबसे पहले एक सॉस पैन में थोड़ा सा पानी डालकर इसको गर्म होने के लिए रख ले और फिर एक बाउल में छोटे टुकड़ो में कटी हुई डार्क चॉकलेट और अमूल फ्रेश क्रीम डालकर दोनों को मिक्स कर ले।
जब पानी गर्म हो जाएँ, तब आंच को धीमा करके चॉकलेट वाले बाउल को सॉस पैन के ऊपर रखकर चम्मच से चॉकलेट और क्रीम को मिक्स करते हुए चॉकलेट को मिक्स करते हुए मेल्ट होने तक चलाते रहे। (जब आप चॉकलेट वाले बाउल को पैन के ऊपर रखे तो इस बात का ख़ास ध्यान रखे, कि बाउल की तली पानी से टच नही होनी चाहिए। अगर ऐसा होता हैं तो आपकी चॉकलेट खराब हो जाएँगी।)
जब चॉकलेट मेल्ट हो जाएँ, तब इसको पैन से उतारकर रख ले और चॉकलेट के हल्का सा ठंडा होने पर इसमें चोप किये हुए बादाम और काजू डालकर मिक्स कर ले। फिर चॉकलेट गनाश को आधे घंटे के लिए फ्रीज़ में रख ले। जिससे चॉकलेट गनाश सेट हो जाएँ।
उसके बाद आप मोदक के लिए डो बना ले। अब एक पैन ले और इसमें दूध डाले और फिर इसमें मिल्क पाउडर डालकर दोनों को पहले अच्छे से मिक्स करे। जिससे मिक्सचर में लम्स खत्म हो जाएँ। अब इसमें पिघला हुआ देसी घी डालकर इसको भी मिक्स कर ले।
फिर पैन को लो टू मीडियम आंच पर रख ले और मिक्सचर को गाढ़ा होने तक चलाते हुए पकाते रहना हैं। पकाते हुए मिक्सचर शुरू-शुरू में आपको लिक्विड लगेगा। क्यूंकि इसमें घी डाला हैं। इसलिए मिक्सचर लिक्विड होगा क्यूंकि ये घी छोड़ेगा।
जब पकाते हुए मिक्सचर लिक्विड फोम में हो तब इसमें हरी इलायची का पाउडर मिक्स करे। उसके बाद पीसी हुई चीनी का पाउडर डालकर मिक्स करे और इसको पकाते रहे चीनी डालने के बाद मिक्सचर थोड़ा और लिक्विड फोम में आयेंगा। क्यूंकि जैसे-जैसे चीनी पकेगी वो भी अपना पानी छोड़ेगी। तो अब आप मिक्सचर को और पकाएं। जब मिक्सचर पकते-पकते पैन छोड़ने लगे। तब गैस को बंद कर ले। (अभी मिक्सचर पूरी तरह से डो फोम में नही होगा। जब मिक्सचर पकते-पकते इतना गाढ़ा हो जाएँ कि ये बंधने लगे और पैन छोड़ने लगे तब ही गैस को बंद करना हैं।)
अब एक प्लेट को घी से ग्रीस कर ले और डो को ग्रीस की हुई प्लेट में निकालकर फैला ले। जिससे ये ठंडा हो जाएँ, आधे घंटे के बाद चॉकलेट गनाश को भी फ्रिज से निकाल ले और फिर स्पून से थोड़ी सी गनाश लेकर इसकी बॉल बना ले और सारे गनाश से इसी तरह से छोटी-छोटी बॉल बनाकर रख ले।
जब डो इतना ठंडा हो जाएँ, की आप डो को हाथ से छुए तो आपके हाथ ना जले। तब हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर डो को मिक्स करते हुए डो बना ले। फिर मोदक मोल्ड ले और मोल्ड को खोलकर देसी घी से ग्रीस कर ले फिर मोल्ड को बंद कर ले।
अब डो से थोड़ा सा पोर्शन लेकर मोल्ड में फिल करे और ऊँगली की सहायता से डो को मोल्ड के किनारों पर भी प्रेस करे। जिससे डो मोल्ड के किनारों पर भी लग जाएँ।
फिर इसमें चॉकलेट बॉल जो आपने बनायीं हैं, उसको रख ले और बॉल को कवर करने के लिए फिर से थोड़ा सा डो से पोर्शन लेकर इसको फिल कर ले और एक्स्ट्रा डो को हटा ले। अब मोल्ड को खोल ले आपका मोदक बनकर तैयार हैं।
अब मोल्ड से मोदक को बाहर निकाल ले और इसी तरह से सारे मोदक बनाकर तैयार कर ले। आपके बहुत ही टेस्टी चॉकलेट गनाश फीलिंग के इंस्टेंट मोदक बनकर तैयार हैं।
Image Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
Recipe Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
