दही का ऐसा नाश्ता जो देगा आपको दिनभर की एनर्जी Immunity Booster Dahi phulki Recipe

मैं आपको बहुत ही हेल्दी दही फुलकी बनाना बताऊंगी। जो आपकी इम्युनिटी को स्ट्रोंग रखेगा। ये फुलकी कच्चे आलू से बनी हैं। जो बहुत ज़्यादा सॉफ्ट और गज़ब के स्वाद वाली है। दही फुलकी के साथ में आपको अमचूर की चटनी और हरे धनिये पुदीने की चटनी बनाना भी बताऊंगी।

आवश्यक सामग्री – ingredients for immunity booster dahi phulki recipe

पुदीने हरे धनिये की चटनी बनाने के लिए

  • हरा धनिया = 1 कप
  • पुदीना = ¼ कप
  • सेव नमकीन = 3 टेबलस्पून
  • हरी मिर्च = 2 से 3
  • कच्ची आम = ½ छोटे टुकड़ो में काट ले
  • काला नमक = ¼ टीस्पून
  • चाट मसाला = 1 टीस्पून
  • ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
  • बर्फ क्यूब = 5 से 6
  • दही = 2 से 3 टेबलस्पून

अमचूर की खट्टी-मीठी चटनी बनाने के लिए

  • अमचूर पाउडर = ¼ कप
  • गुड़ = ½ कप छोटे-छोटे टुकड़ो में काट ले
  • ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
  • चाट मसाला = 1 टीस्पून
  • देगी लाल मिर्च = 1 टीस्पून
  • काला नमक = ½ टीस्पून
  • काजू = 4 से 5 छोटे टुकड़ो में काट ले
  • किशमिश = 5 से 6 छोटे-छोटा काट ले
  • मेलन सीड्स = 1 टेबलस्पून
  • पानी = 3/4 कप

फुलकी बनाने के लिए

  • कच्चे आलू = 1 मीडियम साइज़ के छोटे-छोटे टुकड़ो में काट ले
  • टमाटर = 1 मीडियम साइज़ का छोटे टुकड़ो में काट ले
  • बेसन = 1 कप
  • हरी मिर्च = 1
  • लहसुन = 2 से 3 कलियाँ
  • अदरक = 1 इंच का टुकड़ा
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • बेकिंग सोडा = एक पिंच
  • हरा धनिया = 3 से 4 बारीक कटा हुआ
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • दही = 2 कप
  • ऑइल = फुलकी को फ्राई करने के लिए

गार्निश करने के लिए

  • देगी लाल मिर्च पाउडर = स्प्रिंक्ल करने के लिए
  • हरा धनिया = ज़रुरत अनुसार बारीक कटा हुआ
  • प्याज़ = लच्छो में कटी हुई आवश्यकतानुसार
  • सेव नमकीन = सजाने के लिए
  • ज़ीरा पाउडर = स्प्रिंक्ल करने के लिए

विधि – How to make immunity booster dahi phulki

सबसे पहले आप पुदीने और हरे धनिये की चटनी बना ले। एक मिक्सी के जार में पुदीना, हरा धनिया, हरी मिर्च, कच्ची आम, ज़ीरा पाउडर, काला नमक, चाट मसाला, सेव नमकीन, बर्फ के क्यूब और दही डालकर चटनी को फाइन पीस ले। अगर आपको इसमें पानी डालने की ज़रुरत हो तो पानी डालकर फिर से थोड़ा सा ग्राइंड कर ले। उसके बाद चटनी को बाउल में निकाल ले।

अब अमचूर की चटनी बना ले। एक पैन में गुड़, अमचूर पाउडर, पानी, देगी लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, ज़ीरा पाउडर और काला नमक डालकर धीमी आंच पर चम्मच से चलाते हुए गुड़ के मेल्ट होने और चटनी में एक बॉईल में आने तक पका ले।

उसके बाद गैस को बंद कर दे और फिर इसमें मेलन सीड्स, किशमिश और काजू डालकर मिक्स कर ले। आपकी चटनी बनकर रेडी हैं।

फिर फुलकी बनाने के लिए बेटर बना ले। एक मिक्सी जार में आलू, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और थोड़ा सा पानी डालकर इन सब चीजों को फाइन ग्राइंड कर ले।

अब बेसन में जो आपने सामान ग्राइंड किया हैं उसको डाल ले। फिर इसमें हरा धनिया, गर्म मसाला पाउडर, नमक और बेकिंग सोडा डालकर सब चीजों को हाथ से कम से कम 5 मिनट अच्छे से फेट ले।

जिससे बेटर फ्लफी हो जाएं, तभी आपकी फुल्फी एकदम सॉफ्ट और अच्छी बनेगी। उसके बाद एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं, तब बेटर से थोड़ा-थोड़ा बेटर हाथ में लेकर ऑइल में डाल ले और अब इन फुलकी को मीडियम आंच पर गोल्डन होने तक फ्राई करके ऑइल से निकलकर रख ले।

इसी तरह से सारी फुलकी बनाकर रख ले। फिर दो कप दही को अच्छे से फेटने के बाद इसमें आधा कप पानी मिला ले। उसके बाद आपने जो फुलकी बनायीं हैं उसमे से आधी फुलकी को दही में डालकर मिला दे और फिर इनको फ्रिज में आधे घंटे के लिए रख दे। जिससे फुलकी दही को अब्ज़ोर्ब कर ले।

फिर बची हुई फुलकी को प्लेट में करके हरे धनिये, पुदीने की चटनी जो आपने बनाईं हैं उसको डाल ले और साथ में अमचूर की चटनी जिसको बनाया हैं उसको भी डाल ले। फिर इसमें प्याज़ के लच्छे डालकर हरा धनिया डाल ले।

उसके बाद दही वाली फुलकी को भी प्लेट में करके इस पर देगी लाल मिर्च और ज़ीरा पाउडर को स्प्रिंक्ल करने के बाद हरे धनिये, पुदीने की चटनी और अमचूर की चटनी डाल ले।

फिर सेव नमकीन के साथ इसको गार्निश करके खाने के लिए सर्व करे।

Image Saurce: Rita Arora Recipes

Recipe Saurce: Rita Arora Recipes

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