लाजवाब स्वाद वाला हुन्ज़ाई चिकन जो उंगलियाँ चाटने पर मजबूर कर देगा Hunzai Chicken Handi Recipe

हुन्ज़ाई चिकन हांड़ी एक बहुत ही डिलीशियस डिश हैं। जिसमे क्रीम और दही का क्रीमी टेक्सचर और लाजवाब टेस्ट हैं। इस चिकन में टमाटर और फ्राइड प्याज़ को ग्राइंड करके डाला जाता हैं। जिससे इसकी ग्रेवी का टेस्ट बहुत ही गज़ब का आता है।ये चिकन की बहुत ही आसान के साथ इंटरस्टिंग रेसिपी हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Hunzai Chicken Handi

  • बोनलेस चिकन = 750 ग्राम (चिकन को क्यूब में काटकर वोश करके रख ले)
  • टमाटर = 4 मीडियम साइज़ के रफ्ली काट ले
  • हरी मिर्च = 2
  • फ्राइड अनियन = 3 टेबलस्पून
  • प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की क्यूब में काट ले
  • शिमला मिर्च = 1 मीडियम साइज़ की क्यूब में काट ले
  • दही = 1/3 कप
  • टिक्का मसाला = 1 टेबलस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = 1/4 टीस्पून
  • ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
  • निम्बू का रस = 1 टेबलस्पून
  • फ्रेश क्रीम = ½ कप
  • हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • देसी घी = 2 टेबलस्पून
  • ऑइल = 3 से 4 टेबलस्पून

गार्निश करने के लिए

  • फ्राइड अनियन = जरूरत अनुसार

विधि – How to make hunzai chicken handi

हुन्ज़ाई चिकन हांड़ी बनाने के लिए सबसे पहले आप चिकन को मेरिनेट करने के लिए रख ले। जिसके लिए एक बाउल ले और इस बाउल में वोश किया हुआ बोनलेस चिकन क्यूब डाले। फिर दही को डालने से पहले अच्छी तरह स फेट ले। उसके बाद चिकन में दही को डाले और अब इसमें निम्बू का रस और टिक्का मसाला डालकर स्पेचुला या हाथ से अच्छी तरह से सब को मिक्स कर ले और बाउल को ढककर आधे घंटे के लिए मेरिनेट होने दे।

अब टमाटर का पेस्ट बना ले एक मिक्सी जार ले और इसमें रफ्ली कटे हुए टमाटर डालने के बाद हरी मिर्च और फिर तीन टेबलस्पून फ्राइड अनियन डालकर एकदम फाइन पेस्ट बनाकर तैयार कर ले।

फिर आधे घंटे के बाद जब आपका चिकन मेरिनेट हो जाएँ, तब इसको कुक करने के लिए एक पैन ले और इसमें ऑइल डालकर गर्म करे फिर गर्म ऑइल में मेरिनेट चिकन को डालकर चला ले और मीडियम फ्लेम पर चिकन को 10 से 12 मिनट पकने दे। चिकन को कुक करने के लिए आपको इसमें पानी डालने की जरूरत नहीं हैं।

क्यूंकि जब चिकन पकेगा तो ये अपना पानी छोड़ेगा और इसमें दही है वो भी पानी छोड़ेगी। इसलिए चिकन इसी के पानी में पक जाएंगा। चिकन को आप बीच-बीच में स्टर भी करते रहे। चिकन को पकते हुए जब 10 से 12 मिनट हो जाएँ। तब इसमें टमाटर का जो पेस्ट आपने बनाया हैं, उसको डाले और मिक्स कर ले। फिर टमाटर के पेस्ट के साथ चिकन को दो मिनट पकने दे।

दो मिनट के बाद इसमें मसाले डाले। सबसे पहले ज़ीरा पाउडर, चिल्ली फलैक्स, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गर्म मसाला पाउडर डालकर मिक्स करे। उसके बाद इसमें स्वाद के अनुसार नमक डालकर इसको भी मिक्स कर ले। फिर मसाले के साथ चिकन को 4 से 5 मिनट पकने दे। जिससे मसालों से ऑइल ऊज़ आउट होने लगे।

आपको जब मसालों से ऑइल सर्फेस पर दिखने लगे, तब फ्लेम को धीमा कर ले। क्यूंकि अब इसमें आपको क्रीम डालनी हैं, तो क्रीम आपको धीमी फ्लेम करके ही डालनी हैं। फ्लेम को कम करने के बाद इसमें फ्रेश क्रीम डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। (क्रीम को डालने के लिए एक बात का और ख्याल रखे। क्रीम बहुत ठंडी नहीं होनी चाहिए। अगर आपने क्रीम को फ्रिज में रखा हैं, तब इसको पहले रूमटेम्प्रेचर पर लाएं। उसके बाद बाद डाले ठंडी क्रीम आपको चिकन में नहीं डालनी हैं।)

अब लो फ्लेम पर ही चिकन को ढककर 10 से 12 मिनट और पकने दे। तय समय के बाद इसमें कसूरी मेथी और हरे धनिये को डालकर मिक्स करले और आधा मिनट के बाद गैस को बंद कर ले। क्यूंकि ये चिकन हांड़ी हैं, तो इसको हांड़ी टच देने के लिए एक हांड़ी को गैस पर रखकर इसमें देसी घी डाले।

घी के गर्म हो जाने पर इसमें प्याज़ के क्यूब और शिमला मिर्च के क्यूब डालकर इनको हल्का सा फ्राई कर ले। जिससे ये दोनों सॉफ्ट हो जाएँ। फिर हांड़ी के अन्दर आपने जो चिकन बनाया हैं, उस चिकन को डालकर डेढ़ से दो मिनट पकने दे। उसके बाद गैस को बंद कर ले। आपका बहुत ही लज़ीज़ हुन्ज़ाई चिकन हांड़ी बनकर तैयार हैं। जिसको आप गर्मागर्म सर्विंग बाउल में निकाले और फ्राइड अनियन से गार्निश कर ले। फ्राइड अनियन ऑप्शनल हैं आप चाहे तो इसको स्किप भी कर सकते हैं।

Image Source: Food Fusion

Recipe Source: Food Fusion

Hunzai Chicken Handi Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time35 mins
Total Time45 mins
Course: Non Veg Recipe
Cuisine: Pakistani Recipe
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Servings: 4 people
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