परफेक्ट हम्मस बनाने की सबसे आसान रेसिपी Hummus Recipe

आज मैं आपके साथ हम्मस बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। हम्मस छोलो से बनता हैं और इसको बनाने में ताहिनी डाली जाती हैं। ताहिनी तिल से बनकर रेडी होती हैं। हम्मस को फलाफल के साथ डिप करके खाया जाता हैं। ये बहुत क्रीमी और टेस्टी होता हैं और घर पर बहुत ही आसानी से बन जाता हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for hummus recipe

  • छोले = 1 कप (ओवर नाईट पानी में भिगोकर ले)
  • सफ़ेद तिल = ¼ कप
  • भुना ज़ीरा पाउडर = 1/3 टीस्पून
  • निम्बू का रस = 1 टेबलस्पून
  • लहसुन की कलियाँ = 4 से 5 (लहुसन की कलियों का छिलका छील ले)
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • ओलिव ऑइल = 4 टेबलस्पून

गार्निश करने के लिए

  • ओलिव ऑइल = 1 टेबलस्पून
  • पेपरिका पाउडर = स्प्रिंक्ल करने के लिए

विधि – How to make hummus

हम्मस बनाने के लिए सबसे पहले आप ओवर नाईट पानी में भीगे हुए छोलो का पानी फेककर एक बार इनको साफ़ पानी से धो ले। उसके बाद छोलो को एक प्रेशर कुकर में डाल ले और डेढ़ कप पानी डालकर कुकर का ढक्कन लगाकर ढक दे।

फिर कुकर को तेज़ आंच पर रख ले जब कुकर में प्रेशर बनने लगे, तब मीडियम आंच कर ले। फिर मीडियम आंच पर कुकर में 5 से 6 सीटी लगा ले।

जब तक आपके कुकर में सीटी आ रही हैं अब एक पैन को गैस पर रख ले और आंच को धीमा रखे। फिर इसमें सफ़ेद तिल डालकर इनको कंटिन्यू स्टिर करते हुए एक मिनट रोस्ट कर ले।

एक मिनट बाद गैस को बंद कर दे और तिल को एक प्लेट में निकालकर रख ले। जिससे तिल ठंडे हो जाएं, फिर कुकर में 5 से 6 सीटी आने के बाद गैस को बंद कर दे।

फिर कुकर का प्रेशर खत्म हो जाने के बाद कुकर को खोलकर देख ले। आपके छोले अच्छे से गल जाएंगे। उसके बाद छोलो को अलग निकाल ले और इसके पानी को जिसमें आपने छोले बॉईल किये हैं उसको अलग निकाल ले।

इतने टाइम में आपके छोले ठंडे हो रहे हैं तब तक आप ताहिनी बना ले। एक मिक्सी के जार में रोस्ट किये हुए तिल डालकर इसका पाउडर बना ले। जब तिल का पाउडर बन जाएं, तब आप इसमें 4 टेबलस्पून ओलिव ऑइल डालकर इसका पेस्ट बना ले। ये आपकी ताहिनी बनकर रेडी हैं।

फिर छोलो से इनका छिलका उतार ले ऐसा करने से हम्मस बहुत स्मूथ बनेगा। फिर एक बड़ा मिक्सी का जार ले ले और इसमें बॉईल किये हुए छोले जिनका आपने छिलका उतारा हैं उसको डाल ले। (पांच से छः छोले बचा ले गार्निश करने के लिए)

अब इसमें निम्बू का रस, भुना ज़ीरा पाउडर, नमक, लहसुन की कलियाँ, बचा हुआ 4 टेबलस्पून ओलिव ऑइल और ताहिनी जो आपने बनाकर रखी हैं उसमे से दो टेबलस्पून तहिनी डाल ले।

फिर जार का ढक्कन लगाकर इसको ग्राइंड कर ले। हम्मस एक बार में ग्राइंड नही होगा। इसको आपको दो से तीन बार में ग्राइंड करना हैं। जब आप पहली बार ग्राइंड करेगे तो ये दरदरा ग्राइंड होगा। फिर इसको चम्मच से चला ले और इसके बाद स्मूथ ग्राइंड करने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी (जिस पानी में आपने छोलो को बॉईल किया था) डालकर एक बार फिर से ग्राइंड कर ले।

उसके बाद इसमें बचा हुआ छोलो का पानी डाल ले और इसको अच्छे से ग्राइंड कर ले। जब आपका हम्मस स्मूथ ग्राइंड हो जाएं, तब आप इसको एक बाउल में निकाल ले। फिर आप इसको ओलिव ऑइल, पेपरिका पाउडर और बचे हुए छोलो से गार्निश कर ले। आपका क्रीमी हम्मस बनकर रेडी हैं।

सुझाव

  1. आप इसमें छोलो के पानी की जगह ठंडा पानी भी डाल सकते हैं।
  2. अगर आपको और भी ज़्यादा स्मूथ और थोड़ा पतला हम्मस चाहिए। तो आप इसमें ठंडा पानी डालकर ग्राइंड कर ले।
  3. छोलो का छिलका उतारे बिना भी आप हम्मस बना सकते हैं। लेकिन छिलका उतारकर बनाने से ये स्मूथ बनता हैं।

Image Saurce: Kabita’s Kitchen

Recipe Saurce: Kabita’s Kitchen

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