अपने गणपति को आपने मोदक का प्रसाद तो चढ़ा ही दिया होगा अब जरा उन्हें शाही भोग भी लगा दे शाही मावा कचौड़ी से इसका स्वाद इतना ज्यादा अच्छा है कि अगर एक बार घर पर बनाकर आप भी खाएंगे, तो फिर बाजार से लाना ही भूल जाएंगे।
आवश्यक सामग्री
- मैदा = एक कप
- घी = दो बड़ा चम्मच
- काजू-बादाम = 2 बड़े चम्मच दरदरे पिसे हुए
- मावा = आधा कप
- छोटी इलायची = दो दरदरी पिसी हुई
- चीनी = एक कप
- घी = एक बड़ा कप
गार्निशिंग के लिए
एक बड़ा चम्मच काजू व बादाम पतले-पतले कटे हुए
एक दो छोटी इलायची
विधि
सबसे पहले तो एक पैन में डेढ़ कप पानी और एक कप चीनी डालकर मीडियम आंच पर चाशनी बनाने के लिए रख दे इसमें छोटी इलायची भी डाल दें।
इसके बाद मैदा, घी और पानी से आटा गूंद लें और आटे को ज्यादा नरम न करें| फिर इसे 20 मिनट के लिए एक कपड़े से ढककर रख दें।
अब मीडियम आंच पर एक पैन रखें और फिर मावा डालकर सुनहरा होने तक इसे भूने फिर इसमें पिसा काजू व बादाम डाल दें जब यह बिलकुल ठंडा हो जाए तो फिर इसमें चीनी और आधा इलायची पाउडर मिला दें।
अब आटे की लोइयां बना लें और बेलकर इनमें आधा चम्मच भरावन रखें फिर चारों तरफ से इसे बंद कर दें अब इन कचौड़ी को हथेलियों से दबा कर हल्का सा फैला दें।
इतनी देर में आपकी चाशनी बिलकुल तैयार हो जाएगी आंच को बंद कर दें अब एक दूसरे पैन में घी डालकर मीडियम आंच में गर्म होने के लिए रख दे जब घी अच्छे से गर्म हो जाए तो फिर इसमें कचौड़ियों को डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तल ले।
इसके बाद इन कचौड़ियों को चाशनी में डिप करें और फिर थोड़ी देर बाद प्लेट में निकाल लें इसके ऊपर से सूखे हुए कटे मेवे डालकर गार्निश करें।