पालक में काफी सारा आइरन पाया जाता है। और चना प्रोटीन से भरपूर होता है तो आज हम इन दोनों को मिक्स करके बनायेंगे स्वाद व सेहत से भरपूर एक मजेदार सब्ज़ी।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – chana palak recipe
- पालक = एक किलो
- काबली चना = 180 ग्राम, एक कप
- हल्दी पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- धनियां पाउडर = एक चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = 1/4 छोटा चम्मच
- टमाटर = 250 ग्राम
- हरी मिर्च = दो अदद
- अदरक = एक इंच का टुकड़ा
- तेल = दो टेबल स्पून
- ज़ीरा = आधा छोटा चम्मच
- हींग = दो चुटकी
- गरम मसाला = 1/ 4 छोटा चम्मच
- नमक = हस्बे ज़ायका
- हरा धनियां = एक टेबल स्पून
विधि – How to make spinach chickpea
सबसे पहले चनो को साफ करके धो लें। और आठ से दस घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दें अब पालक की डंडिया तोड़ कर साफ कर लें। पत्तो को दो बार डूबते हुए पानी में धोकर साफ करके निकाल कर छलनी में रख दें। ताकि पालक का सारा अतिरिक्त पानी निकल जाएं फिर धुले पालक को बारीक-बारीक काट कर तैयार कर लें।
टमाटर धोकर बड़े-बड़े टुकड़े में काट लें हरी मिर्च के डंठल तोड़ दें और अदरक को छील कर धो लें फिर इन सारी चीजों को मिक्सी में पीस कर बारीक पेस्ट बना लें फिर एक बाउल में रख लें।
अब चनो को कुकर में डालें और आधा कप पानी डाल कर कुकर को बन्द दें। एक सीटी आने पर गैस को स्लो कर दें और तीन से पांच सीटी आने तक पकने दें जब तक कि चने उबल रहे है जब तक आप पालक पका कर तैयार कर ले।
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कर लें गर्म तेल में हींग ज़ीरे का तड़का लगाएं। ज़ीरा भुनने पर धनियां पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर, मसाले को थोडा सा भून लें।
फिर भुने हुए मसाले में टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और साथ ही साथ लाल मिर्च पाउडर भी डाल दें। इस मसाले को तेल ऊपर आने तक अच्छे से भून लें।
भुने हुए मसाले में कटा हुआ पालक और नमक डाल कर अच्छी तरह से चम्मच से चलाते हुएं तब तक मिलाएं। जब तक पालक और सारे मसाले खूब अच्छी तरह से आपस में मिक्स न हो जाएं। पालक को ढककर चार से पांच मिनट तक और पका लें थोड़ी देर में ढक्कन हटा कर सब्जी को चला दें।
अगर आप इस सब्जी को सूखी ही बनाना चाहते हैं तो फिर खुला हुआ पालक तेज गैस पर तीन से चार मिनट पकने दें। ताकि पालक से निकला हुआ सारा पानी जल कर थोड़ा कम हो जाएं अगर आप सब्जी को ग्रेवी वाली बनाना चाहते हैं फिर ऐसा करें।
प्रेशर कुकर से चनो को निकाल लें और फिर पालक को मसाले में डालकर खूब अच्छी तरह से मिला दें। सब्जी को दो मिनट ढककर पकने दें ताकि सभी मसाले चने के अन्दर तक चले जाएं और सब्जी को चैक कर लें अगर सब्जी में पानी है तब उसे खुले ही एक मिनट और और पका ले फिर गैस को बंद कर दे आपकी ग्रेवी वाली सब्ज़ी तैयार है।
आप इस छोले की सब्जी को अपनी मन पसन्द के अनुसार पालक छोले की सूखी सब्जी भी बना सकते हैं और पालक छोले की करी वाली भी बन सकती है
चने पालक की स्वादिष्ट सब्जी बन कर खाने के लिए तैयार है, सब्जी में गर्म मसाला और हरा धनियां डाल कर मिला लें