पंचरतन दाल खाने में स्वादिष्ट बनाने में आसान – Mix Dal Recipe

जब कभी भी आप साधारण दाल से ऊब जाएंऔर कुछ अलग सा बनाना चाहें तो फिर पंचरतन दाल बना लें। यह मुख्यतः राजस्थान में ही बनाई जाती है व खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। क्योंकि इसमें  पांच दालों को बराबर मात्रा में मिला कर ही बनाया जाता है, इसलिये तो इसे पंचमेल दाल के नाम से पुकारा जाता हैं। सभी दालों के गलने का समय अलग-अलग होता है, इसलिये तो जब एक ही समय में पांच दालों को एक साथ मिला कर बनाया जाता है तो फिर कोई दाल बहुत ज्यादा गल जाती है और कोई बहुत ही कम। पंचरतन दाल में खड़े मसालों को दरदरा ही कूट कर डाला जाता है, जिसकी वजह से इस दाल का स्वाद बिलकुल अलग होता है। तो फिर आइए आज हम राजस्थान की मशहूर पंचरतन दाल बनाएं।

आवश्यक सामग्री

  • अरहर (तूअर) दाल = 25 ग्राम
  • मूंग दाल = 25 ग्राम
  • उरद दाल = 25 ग्राम
  • चना दाल =25 ग्राम
  • मसूर दाल = 25 ग्राम
  • नमक -=स्वादानुसार

दाल का तड़का बनाने के लिये

  • घी = एक से दो टेबल स्पून
  • हींग  दो चुटकी
  • जीरा = आधा छोटा चम्मच
  • साबुत काली मिर्च = 7-8 अदद
  • लौंग = 4 अदद
  • बड़ी इलाइची = 2 अदद
  • साबुत लाल मिर्च = 2-3 अदद (टुकड़े कर लें)
  • अदरक = एक इंच का लंबा टुकड़ा (छोटा-छोटा काट लें)
  • हरी मिर्च  =  2 अदद (बारीक कतरी हुई)
  • हल्दी  = आधा छोटा चम्मच
  • पिसा धनिया  = 1 छोटा चम्मच
  • हरा धनिया =1 टेबल स्पून

विधि

सबसे पहले तो सभी दालों को साफ करके धो ले और फिर तकरीबन 1 घंटे के लिये पानी में भिगो कर रखदे।

उसके बाद सारी दालों को पानी से निकाल कर कूकर में डाले और साथ ही एक  कप पानी, नमक व हल्दी डाल कर कूकर में एक सीटी लगा ले। सीटी आने के तुरंत बाद गैस बंद कर दे  और कूकर का प्रैशर खत्म  होने के बाद ही कूकर खोले।

लौंग, काली मिर्च, और इलाइची को छील कर दरदरा कूट ले। और फिर एक पतीली में घी गर्म करे और उसमें हींग व जीरा डाल कर भूने।

इसके  बाद उसमें कुटे हुए मसाले, और लाल मिर्च के टुकड़े, अदरक व हरी मिर्च डाल कर थोड़ा सा और भूने  और फिर उबली हुई दाल इसमें डाल कर थोडा़ सा और पका ले।

अगर  दाल में आपको पानी कम लग रहा हो तो फिर आवश्यकतानुसार गर्म पानी मिला कर दाल को एक बार अच्छे  से चला ले और फिर गैस बंद को करके दाल में थोडा़ सा हरा धनिया मिला दे।

पंचरतन दाल तैयार है अब इसे किसी बाउल  में निकाल कर हरे धनिये से सजाएं और गरमागर्म नान, चपाती या फिर चावल के साथ परोस कर खाइये।

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