चिकन टिक्का मसाला आप इस तरीके से बनाना सीखे। ये सभी को इतना पसंद आएंगा, कि आपके घर वाले इसको बार-बार बनवाकर खाएंगे। ये चिकन टिक्का मसाला बोनलेस चिकन से बना हैं। आप इसको बहुत कम समय में बिना तंदूर ओवन के टेस्टी और आसान तरीके से बनाकर खा सकते हैं। अगर आपके घर अचानक से गेस्ट आ जाएँ, तो आप चिकन की ये इंस्टेंट रेसिपी जरूर बनाकर खिलाएं। आपके गेस्ट भी इस डिश को याद रखेगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Boneless Chicken Tikka Masala
चिकन टिक्के के लिए
- बोनलेस चिकन = आधा किलो (चिकन को वोश करके रख ले)
- दही = ¼ कप (दही को फेटकर स्मूद कर ले)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- निम्बू का रस = 1 टीस्पून
- कोयला = 1
- ऑइल = जरूरत अनुसार
मसाला बनाने के लिए
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 2 टीस्पून
- कुकिंग क्रीम = 3 से 4 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1.5 टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 3 से 4 टेबलस्पून
विधि – How to make boneless chicken tikka masala
बोनलेस चिकन टिक्का मसाला बनाने के लिए आपको पहले चिकन टिक्का प्रिपेयर करना हैं और चिकन टिक्के के लिए पहले चिकन को मेरिनेट करना होगा। तो आप चिकन टिक्का बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को मेरिनेट होने के लिए रख ले।
एक बाउल ले और इसमें वोश किया हुआ चिकन डाले और चिकन को डालने के बाद इसमें नमक, फेटी हुई दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, ज़ीरा पाउडर, दो टीस्पून ऑइल और फिर निम्बू का रस डालकर इन सब को हाथ से अच्छी तरह से आपस में मिक्स कर ले।
फिर चिकन में स्मोकि फ्लेवर देने के लिए गैस पर कोयले को गर्म करे। जब कोयला गर्म हो जाएंगा, तब चिकन के बीच में कटोरी या फॉयल पेपर को रखे और फिर इसमें गर्म किया हुआ कोयला रखकर कोयले के ऊपर थोड़ा सा ऑइल या घी डाले। फिर बाउल को ढक दे। आपको बाउल को इसी तरह से ढका हुआ आधे घंटे के लिए रखना हैं। जिससे चिकन में अच्छी तरह से स्मोकि फ्लेवर आ जाएँ।
उसके बाद दोनों टमाटर को रफ्ली काटकर जार में डाले और बहुत थोड़ा सा पानी डालकर इसको ग्राइंड करके प्यूरी बनाकर रख ले। आधे घंटे के बाद बाउल से फॉयल पेपर या कटोरी को निकालकर रख ले और आपका चिकन भी मेरिनेट हो गया हैं। फिर चिकन को फ्राई करने के लिए एक पैन में दो से तीन टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। ऑइल के गर्म हो जाने पर ऑइल में मेरिनेट चिकन के एक-एक पीस को लेकर पैन में रखते रहे।
पैन में चिकन एक के ऊपर एक नहीं होने चाहिए। इसलिए एक-एक करके चिकन पीस को पूरे पैन में लगा ले और धीमी आंच पर इस साइड से चिकन को पकने दे। थोड़ी देर बाद चिकन की साइड को चेंज करके देखे। ये जब ये इस साइड से पकने लगे, तब इनकी साइड को चेंज कर ले और इस साइड से भी धीमी आंच पर पकने दे।
इस तरह से आप चिकन को सब तरफ से साइड चेंज करते हुए पका ले। जब चिकन पक जाएँ और इसमें हल्की सी कसर रह जाएँ। तब आप फ्लेम की मीडियम करे और अब चिकन को आप सब तरफ से अलट-पलटकर पका ले। जिससे चिकन पर गोल्डन स्पॉट आ जाएँ। चिकन पर गोल्डन स्पॉट आने के बाद गैस को बंद कर ले। फिर चिकन टिक्के के लिए मसाला बना ले।
मसाला बनाने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म करे। ऑइल जब गर्म हो जाएँ, तब इसमें प्याज़ डाले और प्याज़ को लाइट गोल्डन होने तक फ्राई कर ले और फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डाले और इसको भी भून ले।
पेस्ट को भूनने के बाद इसमें टमाटर की जो प्यूरी आपने बनाई हैं, उस प्यूरी को डाले और मिक्स करे और प्यूरी को एक से डेढ़ मिनट पकने दे। उसके बाद इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नमक, (नमक चिकन टिक्के में भी डाला हुआ हैं इसलिए उसी हिसाब से ही नमक डाले) ज़ीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर मिक्स करे।
मसालों को आप ऑइल को सेपरेट होने तक भून ले। जब आपको मसालों से ऑइल दिखने लगे, तब इसमें आधा कप पानी डाले और मिला ले। पानी को डालने के बाद मीडियम फ्लेम पर पैन को ढककर तीन से चार मिनट पका ले। तय समय बाद मसाले को चेक कर ले।
फिर इसमें कुकिंग क्रीम को डालकर मिक्स करे और उसके बाद कसूरी मेथी डाले और मिला ले। फिर कुक किया हुआ चिकन टिक्का डाले और मिक्स करे। अब इसमें एक चौथाई कप पानी डालकर हरा धनिया डाले और मिक्स करे।
अब चिकन टिक्का मसाले को धीमी आंच करके दो से तीन मिनट पकने दे। उसके बाद इसमें गर्म मसाला पाउडर डालकर मिला ले और ढककर एक मिनट और पकने दे। उसके बाद गैस को बंद कर ले। आपका बहुत ही लाजवाब बोनलेस चिकन टिक्का मसाला बनकर तैयार हैं। जिसको आप नान या रोटी के साथ सर्व करे।
Image Source: Sonia Barton
Recipe Source: Sonia Barton
