खट्टी मीठी व मज़ेदार करेले बनाने की रेसिपी- karela recipe in hindi

करेले आमतौर पर काफी कड़वे होते हैं लेकिन फिर भी अपने औषधीय मूल्यों की वजह से यह पूरे भारत में ही बहुत ज्यादा लोकप्रिय हैं भारत के अलग-अलग शहरों में करेले का इस्तेमाल विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को बनाने में होता है और अगर आप विदेश में रहते हैं तो फिर आपकी जानकारी के लिए में आपको बता दूँ कि करेले इंडियन स्टोर, एशियन स्टोर और अमेरिका में कभी-कभी रेग्युलर सुपर मार्केट में भी मिल जाते हैं।

आज में आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट व टेस्टी और फटाफट बनने वाली खट्टे-मीठे करेले की सब्ज़ी बनाना बता रही हूँ खट्टे-मीठे करेले की सब्ज़ी पराठे के साथ बहुत ही ज्यादा अच्छी लगती है वैसे तो आप इसे दाल चावल के साथ भी सर्व सकते हैं और सफर के लिए भी ये बहुत अच्छी रहती हैं।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – khatte meethe karele recipe

  • करेला = 250 ग्राम
  • उड़द दाल = एक छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर = ¼ छोटा चम्मच
  • धनिया पावडर = एक छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर = आधा छोटा चम्मच
  • मूँगफली = दो बड़े चम्मच
  • प्याज़ = एक अदद, मीडियम साइज़ का
  • राई = आधा छोटा चम्मच
  • करी पत्ते = 5-6 अदद
  • हींग = दो चुटकी
  • इमली का पेस्ट = आधा छोटा चम्मच
  • गुड = तीन छोटा चम्मच
  • नारियल का बुरादा = दो बड़े चम्मच
  • तेल = तीन बड़े चम्मच
  • नमक = एक छोटा चम्मच

विधि – how to make khatte meethe karele

सबसे पहले करेलों का दोनों तरफ से मोटा डंठल काट कर निकाल दें अब इसको ऊपर से खुरछ दें ताकि ये चिल जाए और फिर करेलों को खूब अच्छे से धो लें अब करेलों के अन्दर के बीज निकल कर गोल-गोल आकार में काट लें अगर आप करेले की कड़वाहट कम करना चाहती हैं तो फिर कटे हुए करेले में नमक लगाकर आधे से एक घंटे के लिए रख दें फिर इसे पानी से अच्छी तरह से धोकर इस्तेमाल करें।

प्याज़ को छीलकर धो लें और फिर इसे बारीक-बारीक काट लें अब एक कड़ाही में तेल डाल कर गर्म करें और राई का तड़का लगायें जब राई तड़क जाएं तो फिर मूँगफली डाले और मूँगफली को सुनहरा होने तक भूने।

अब इसमें उड़द की दाल, हींग, करी पत्ते और प्याज़ डाले और प्याज़ को हल्का सुनहरा होने तक भूल लें इसमें करीब दो से तीन मिनट का समय लगता है अब इसमें हल्दी पावडर और करेले के टुकड़े डालें और 3 से 4 मिनट के लिए इसे अच्छे से मीडियम गैस पर भून लें।

और फिर इसमें लाल मिर्च पावडर, नमक, और धनिया पावडर डालें और सारी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएँ धीमी गैस पर ढक्कन-ढककर करेले के गलने तक पकाएँ इसमें तकरीबन 15 से 20 मिनट का समय लगता है।

अब इसमें नारियल डालें और अच्छे से मिक्स कर लें और गुड़ और इमली का पेस्ट भी डाल दें और अच्छी तरह से करेले में मिलाएँ दो से तीन मिनट और पकाएँ और फिर गैस को बंद कर दें।

स्वादिष्ट व पौष्टिक खट्टे मीठे करेले की सब्ज़ी बनकर तैयार है सब्ज़ी को एक बाउल में निकालें और सर्व करें व खाएं।

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