सारे इंडियन हैं इस डिश के दीवाने ‘खट्टा-मीठा टोफू’ – Tofu Recipe in Hindi

खट्टा-मीठा टोफू एक पारंपरिक चाइनीज़ डिश (Chines Recipes) है और लोग इसे बहुत ज्यादा पसंद करते हैं इस डिश को टोफू को मेरिनेट करके बनाया जाता है किसी भी चीज़ को मेरिनेट करने के लिए उसे किसी खट्टे प्रदार्थ में जैसे की,  दही, नीबू, विनिगर ( सिरका) इत्यादि में भिगो कर रखा जाता हैं और इसी प्रक्रिया को मेरिनेशन कहा जाता हैं इस खट्टे मीठे टोफू में हमने खूब सारी सब्जियाँ भी डाली हैं तो फिर बनाते हैं स्वाद और सेहत से भरपूर इस मज़ेदार डिश को।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – Khatta Meetha tofu recipe

  • टोफू = 200 ग्राम
  • गाजर = दो अदद, मीडियम साइज़ के
  • बॅमबू शूट्स = ½ कप
  • शिमला मिर्च = एक अदद
  • हरा प्याज़ = तीन अदद 3
  • काजू = ¼ कप
  • नमक = ½ छोटा चम्मच
  • तेल = 1½ बड़ा चम्मच

मेरिनेट करने के लिए सामग्री

  • टोमॅटो कैचप = दो बड़े चम्मच
  • नीबू का रस = एक बड़ा चम्मच
  • शहद = 1½ बड़ा चम्मच
  • सोया सॉस = एक बड़ा चम्मच
  • नमक = एक चुटकी
  • अदरक पेस्ट = 1½ छोटा चम्मच
  • कुटी हुई लाल मिर्च = आधा छोटा चम्मच

विधि – how to make Khatta Meetha tofu

सबसे पहले टोफू को लंबा-लंबा उंगली के बराबर का काट लें और फिर इसको एक गहरी प्लेट में रख दें अब एक बाउल में मेरिनेट करने की सारी सामग्री डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें और फिर इस मेरिनेट को टोफू के ऊपर डालें और खूब अच्छी तरह से मिला दें अब टोफू को आधे घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दें।

अगर आपके पास समय है तो फिर एक घंटे के लिए रख दें ज़यादा मेरिनेट करने पर टोफू ज़्यादा मज़ेदार  लगता है अगर आपके कमरे का तापमान सामान्य से ज़्यादा है तो मेरिनेट को फ्रिज में रख दें।

अब शिमला मिर्च को धोकर बीच से आधा काट लें और बीज और तने को निकाल दें शिमला मिर्च को भी टोफू के जैसा ही लंबा-लंबा काट लें।

हरे प्याज़ को धोकर डेढ़ इंच के टुकड़ों में काट लें गाजर को छील कर धो लें गाजर को भी लंबे टुकड़ों में काट लें और बॅमबू शूट्स को भी अच्छे से धो लें।

एक कड़ाही में तेल डाल कर गैस पर गर्म करें और जब तेल गर्म हो जाएँ तो फिर गर्म तेल में गाजर और शिमला मिर्च को तेज़ आँच पर एक से दो मिनट के लिए भूनें अब इसमें हरा प्याज़, बॅमबू शूट्स, और काजू मिलाएँ और फिर एक मिनट के लिए तेज़ गैस पर भून लें।

अब इसमें मेरिनेटेड टोफू और बचा हुआ सॉस डालें और थोड़ा सा नमक भी डाल दें और अच्छी तरह से मिलाएँ टोफू को एक से दो मिनट के लिए पकाएँ जिससे कि सारी सामग्री आपस में अच्छी तरह से मिल जाए।

स्वादिष्ट व पौष्टिक टोफू और सब्जियों का स्टिर फ्राइ बनकर तैयार है सर्व करने के लिए आप इसे सादे चावल या फ्राइड राइस के साथ भी सर्व कर सकती हैं।

सुझाव

आप अपनी पसंद और स्वाद के अनुसार कुछ और सब्जियाँ जैसे कि मशरूम, बेबी कॉर्न, सिंघाड़े वगैरह भी डाल सकती हैं।

अगर आप चाहें तो टोफू के स्थान पर पनीर का इस्तेमाल भी कर सकती हैं आप तीखा खाने के शौकीन हैं तो फिर आप इसमें हरी मिर्च भी डाल सकती हैं और आप चाहें तो फिर इसमें लहसुन भी डाल सकती हैं।

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