दोस्तों वैसे तो आपने न जाने कितने केक खाएं होगे और बनाएं होगे। लेकिन आप मैं आपके साथ पुणे का फेमस मावा केक बनाना बताउंगी। मैं आपको इस केक को बिना अंडे के बनाना बताउंगी। लेकिन ये केक बेकरी में अंडे के साथ बनता हैं। ये केक बहुत ही ज़्यादा टेस्टी होता हैं और आपको ये मिठाई की तरह लगेगा। आप इस केक को किसी भी ख़ास मौके पर बनाकर खा सकते हैं और आप इस केक को शाम की चाय के साथ भी एन्जॉय कर सकते हैं और सबसे अच्छी बात आज का केक हम कुकर में बनाएंगे। जिससे आपका केक एकदम परफेक्ट और स्पोंजी बनेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Eggless Mawa Cake
मावा बनाने के लिए
- मिल्क पाउडर = ½ कप
- दूध = ½ कप
- देसी घी = 1.5 टेबलस्पून
केक का बेटर बनाने के लिए
- मैदा = 1.5 कप
- कंडेंस्ड मिल्क = 1 कप
- दही = 1 टेबलस्पून
- हरी इलायची का पाउडर = 1 टीस्पून
- बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
- बेकिंग सोडा = ½ टीस्पून
- दूध = 1/2 कप
- सॉफ्ट बटर = ½ कप
- पिस्ता = जरूरत अनुसार पतली स्लाइस में कटा हुआ
- बादाम = जरूरत अनुसार पतली स्लाइस में कटा हुआ
विधि – How to make eggless mawa cake
एगलेस मावा केक बनाने के लिए सबसे पहले आप मिल्क पाउडर से इंस्टेंट मावा बनाकर तैयार करे। जिसके लिए एक पैन को गैस पर रखे और फिर इसमें देसी घी डाले और अब इसमें दूध डालकर घी में दूध को अच्छी तरह से स्पेचुला से मिक्स करे। जब दूध और घी दोनों आपस में अच्छे से मिक्स हो जाएंगे। तब आपको इसमें मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरीके से मिक्स करना हैं।
मिल्क पाउडर को दूध में डालने के बाद आपको इसको चलाना नहीं छोड़ना हैं। अगर आप चलाना छोड़ देगे, तो इस मिक्सचर में लम्स पड़ जाने हैं। आप चाहते हैं ऐसा ना हो, तो आपको मावे के मिक्सचर को कंटिन्यू स्टर करते हुए पकाना हैं और आपको मिक्सचर को तब तक पकाना हैं। जब तक आपका मिक्सचर डो फोम में आकर पैन न छोड़ने लगे।
जब आपका डो पैन छोड़ने लगेगा, तब आपका मावा बनकर तैयार हैं। तब गैस को बंद करना हैं और मावे को प्लेट में निकालकर ठंडा होने दे। क्यूंकि ठंडा होने के बाद ही आपको मावे को केक के बेटर में इस्तेमाल करना हैं। जब मावा ठंडा हो जाएँ, तब आप केक के लिए बेटर बना ले।
लेकिन बेटर बनाने से पहले आपको कुकर को प्रीहीट करना होगा। जिसके लिए कुकर को गैस पर रखे और कुकर की तली में नमक डालकर फैला ले और अब कुकर को ढककर मीडियम फ्लेम पर 10 मिनट प्रीहीट होने दे और फिर एक राउंड शेप का केक टिन लेकर इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर ब्रश से ऑइल को टिन की तली और साइड्स पर लगाकर इसमें बटर पेपर को रखकर इसी ब्रश से इसको भी ग्रीस करके टिन को एक साइड रख ले। अब केक के लिए बेटर बना ले।
बेटर बनाने के लिए एक बाउल ले और अब इस बाउल में सॉफ्ट बटर और कंडेंस्ड मिल्क डालकर दोनों को हैण्ड विस्कर से अच्छी तरीके से आपस में तब तक मिक्स करते रहे। जब तक बटर कंडेंस्ड मिल्क में मिक्स होकर एक न हो जाएँ। उसके बाद इसमें दही डालकर मिक्स करे।
अब बाउल के ऊपर बारीक वाली छन्नी रखकर इसमें मैदा, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालकर छाने। फिर छन्नी को हटा ले और अब इन सब चीज़ों को स्पेचुला से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। आपको बेटर को एक ही डायरेक्शन में कट और फोल्ड करते हुए मिक्स करना हैं
इस स्टेज पर आपको बेटर बहुत ज़्यादा थिक लगेगा। तब बेटर को स्मूद करने के लिए इसमें आधे कप दूध को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए स्पेचुला से मिक्स करे। बेटर स्मूद होना चाहिए। अगर आपको आधा कप दूध डालने के बाद थोड़ा और दूध डालने की जरूरत लगती हैं। तब आप थोड़ा सा दूध और डालकर मिक्स कर सकते हैं। अब बेटर में मावा जिसको आपने बनाकर तैयार किया हैं। उस मावे को या तो हाथ से क्रश करके डाले या फिर ग्रेट करके डाले। फिर हरी इलायची का पाउडर डालकर स्पेचुला से अच्छे से मिक्स कर ले। बेटर की कंसिस्टेंसी इस तरह की होनी चाहिए।
फिर बेटर को बटर पेपर लगे टिन में डालकर स्पेचुला से बेटर को लेवल कर ले और उसके बाद टिन को टेप कर ले। फिर केक के बेटर के ऊपर बादाम और पिस्ता डाल ले और इतनी देर में आपका कुकर भी प्रीहीट हो गया होगा। तब आप कुकर में पहले स्टैंड रख ले। उसके बाद स्टैंड के ऊपर केक टिन को रख ले और अब कुकर का ढक्कन लगा ले। लेकिन कुकर के ढक्कन की रबड़ (गास्केट) और सीटी पहले ही निकाल ले। तब कुकर का ढक्कन लगाएं।
अब मीडियम फ्लेम पर पहले केक को 15 मिनट बेक होने दे। 15 मिनट के बाद आप देखेगे आपका केक फूलना शुरू कर देगा और तब गैस की फ्लेम को धीमा कर ले और अब धीमी फ्लेम पर केक को 30 से 35 मिनट बेक होने दे। आप केक को 25 से 30 मिनट के बाद जरूर चेक करे।
केक को चेक करने के लिए केक में एक टूथपिक या नाइफ डालकर देखे। अगर टूथपिक या नाइफ पर बेटर चिपक रहा हैं। तब केक को थोड़ा टाइम और बेक हो जाने दे और अगर बेटर नाइफ या टूथपिक पर नहीं चिपक रहा हैं। तब तो आपका केक बेक हो गया हैं। तब आपको गैस को बंद करके केक टिन को सावधानी से कुकर से निकालना हैं।
फिर केक को अच्छे से ठंडा हो जाने दे। क्यूंकि आपको केक को ठंडा होने के बाद ही डीमोल्ड करना हैं। ये केक देखने में इतना ज़्यादा टेम्पटिंग लगता है, कि आपका मन करेगा। इसको अभी टिन से निकालो और खा ले। मगर आपको गर्म-गर्म केक को टिन से नहीं निकलना हैं। आपको इस केक को खाने के लिए थोड़ा इंतज़ार करना होगा। जब केक गर्म होता हैं और हम इसको टिन से निकालने की जल्दी करते हैं तब केक टूट जाता हैं।
इसलिए केक को अच्छे से ठंडा हो जाने दे। जब केक ठंडा हो जाएंगा, तब आप नाइफ को लेकर टिन की साइड में डालकर नाइफ को घुमा ले। जिससे केक टिन की साइड को छोड़ दे। अब टिन के ऊपर एक प्लेट रखकर टिन को उल्टा करके टिन को हाथ से टेप करे। इस तरह से आपका केक आसानी के साथ टिन से बाहर आ जाएगा। तब आप टिन को हटा ले और केक से बटर पेपर को भी हटा ले।
फिर केक को सीधा कर ले। इस तरह से आपका बहुत ही अमेजिंग और सुपर टेस्टी स्पोंज़ी एगलेस मावा केक बनकर तैयार हैं। जिसको आप स्लाइस में काटकर चाय या कॉफ़ी के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Kabita’s Kitchen