घर में ही बनाये सूखे मेवे की शाही ग्रेवी, इस रेसिपी से बनेगी बहुत स्वादिष्ट

ग्रेवी बनाने के बहुत से तरीके होते हैं, और अगर उन तरीकों में कुछ शाही चीजें डाल दी जाए, तो उसका स्वाद और जायकेदार हो जाता है। ऐसे में आज हम आपके लिए सूखे मेवे से बनी ग्रेवी लेकर आए हैं। यह रेसिपी कैसे बनानी है चलिए जानते हैं।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – sukhe meve ki shahi gravy recipe

  • काजू पेस्ट = दो टेबल स्पून
  • खसखस = दो टेबल स्पून
  • तेल = तीन से चार छोटा चम्मच
  • जीरा = एक चौथाई छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर = एक चौथाई छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर = एक छोटा चम्मच
  • टमाटर = 2 अदद
  • अदरक = आधा इंच का टुकड़ा या फिर आप पेस्ट भी ले सकते है
  • हरी मिर्च = एक अदद
  • लाल मिर्च पाउडर = एक चौथाई छोटा चम्मच
  • गरम मसाला = एक चौथाई छोटा चम्मच
  • नमक = एक तिहाई छोटा चम्मच या अपने स्वादानुसार ले सकते है
  • हरा धनिया = बारीक कटा हुआ

बनाने की विधि – HOW TO MAKE shahi gravy

सबसे पहले 1 घंटे के लिए खसखस को पानी में भिगो दें। उसके बाद खसखस फूल कर ऊपर आ जाएगा तो उसमें से अतिरिक्त पानी बाहर निकाल दे और उसका एक पेस्ट तैयार कर ले। इसी तरह काजू को भी पानी में भिगोकर रख दें। और उसका अतिरिक्त पानी निकालकर उसका भी पेस्ट तैयार कर ले।

अब टमाटर, हरी मिर्च और अदरक इन तीनों का अच्छा सा पेस्ट तैयार कर ले।

अब पैन में तीन चार चम्मच तेल डालें। गर्म होने के बाद उसमें ज़ीरा डालें। हल्का सा भून ले। गैस को धीमी आंच पर ही रखें, ताकि उसमें डालने वाले मसाले जले नहीं। ज़ीरा भुन जाने के बाद हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालें। अच्छे से मसालों को चलाएं। फिर लाल मिर्च पावडर डालकर मसालों को तब तक भूनें। जब तक मसालों में से तेल अलग ना दिखाई दे।

याद रखें कि गैस को धीमी आंच पर ही रखना है और मसाले को थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते रहना भी ज़रुरी है। जब मसालों में से तेल अलग हो जाए तो उसमें खसखस का पेस्ट डालें, फिर मसालों को अच्छे से चलाएं। उसके बाद काजू का पेस्ट डालें और अच्छे से मिक्स होने तक चलाएं। मसालों को तब तक फिर से चलाएं, जब तक उन में से तेल अलग ना हो जाए।

जब आपके मसालों में से तेल अलग हो जाए तो उसमें आधा कप पानी डालें और अच्छे से मिक्स करलें। अब ग्रेवी को अपने हिसाब से पतला या गाढ़ा कर सकते हैं।

अंत में ग्रेवी में गरम मसाला, नमक, डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर कटा हुआ धनिया डालकर अच्छे से मिक्स करें।

ग्रेवी को 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। जब ग्रेवी में उबाल आ जाए तो समझ लीजिए कि आपकी काजू वाली यानी कि सूखे मेवे वाली ग्रेवी बनकर तैयार है। अब उसे प्याले में निकाल ले। गैस बंद कर दें। अब इसके अंदर आप भुना हुआ पनीर यानी कि फ्राई पनीर डाल सकते हैं, और ऊपर से हरा धनिया डालकर उसे गार्निश कर सकते हैं।

सुझाव

ग्रेवी में आप काजू और खसखस तो रोजाना डालते हैं, परंतु उसके साथ-साथ आप खरबूजे के बीज का पेस्ट भी डाल सकते हैं, या फिर अगर आपको तीखा खाना ज्यादा पसंद है तो आप लाल मिर्च की मात्रा भी बढ़ा सकते हैं।

शेयर करें:

Leave a Comment