गोभी तो आपने कई बार खायीं होगी लेकिन एक बार इस नए तरीके से बनाकर खाएं Besan Wali Gobhi Recipe

दोस्तों आज मैं आपके साथ गोभी की बहुत ही ज़ायकेदार सब्ज़ी बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जिसको मैं आपको नए तरह से बनाना बताउंगी। जो रोज़ मर्रा खाने में बनने वाली गोभी से काफी स्वादिष्ट बनेगी। बेसन वाली गोभी बनाने के लिए हम गोभी को मेरिनेट करके बनायेंगे। जिससे मसाले बढ़िया से गोभी में कोट होकर बहुत अच्छा स्वाद देगे।

आवश्यक सामग्री – ingredients for besan wali gobhi recipe

मेरिनेट करने के लिए

  • गोभी = 500 ग्राम (गोभी को आप बड़े टुकड़ो में काटकर वोश करके रख ले)
  • बेसन = 2 टेबलस्पून
  • धनिया पाउडर = ¼ टेबलस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = ¼ टेबलस्पून
  • हल्दी पाउडर = ¼ टेबलस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • ऑइल = 3 टेबलस्पून

गोभी बनाने के लिए

  • ज़ीरा = ½ टेबलस्पून
  • साबुत लाल मिर्च = 2
  • तेज़पत्ता = 2
  • हींग = एक पिंच
  • दालचीनी = 2 से 3 टुकड़े छोटे से
  • हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = ½ टेबलस्पून
  • प्याज़ का पेस्ट = 1 कप
  • टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के (टमाटर को पीसकर उसका पेस्ट बना ले)
  • फ्रोज़न मटर = ½ कप
  • फ्रेश दही = ½ कप (दही को बीट करके रख ले)
  • लाल मिर्च पाउडर = 1/4 टेबलस्पून
  • हल्दी पाउडर = ¼ टेबलस्पून
  • धनिया पाउडर = ½ टेबलस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • ऑइल = 2 टेबलस्पून

विधि – How to make besan wali gobhi

बेसन वाली गोभी बनाने के लिए आप पहले गोभी को मेरिनेट कर ले। एक बाउल में गोभी, बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर सब चीज़ो को हाथ से अच्छे से मिक्स कर ले। जिससे गोभी के एक-एक टुकड़े पर मसाले और बेसन अच्छी तरह से कोट हो जाएँ।

अब आप एक पैन में 3 टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल के गर्म होने के बाद ऑइल में मेरिनेट हुए गोभी के एक-एक टुकड़ो को डालकर इनको मीडियम आंच पर स्टर करते हुए 6 से 7 मिनट फ्राई कर ले।

जिससे आपकी गोभी 50% सॉफ्ट भी हो जाएँ और गोभी का हल्का कलर भी चेंज हो जाएँ। 6 से 7 मिनट बाद आपकी गोभी का कलर चेंज भी होने लगेगा और गोभी सॉफ्ट भी हो जाएंगी। तब आप गैस को बंद करके गोभी को एक प्लेट में निकालकर रख ले।

अब इसी पैन में इसी बचे हुए ऑइल में गोभी बनाने के लिए 2 टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने दे। ऑइल गर्म के बाद आप इसमें ज़ीरा, दालचीनी के टुकड़े, तेज़पत्ता, साबुत लाल मिर्च डालने के बाद इसमें प्याज़ का पेस्ट डाल ले और साथ में हींग भी डाल ले।

अब आप मीडियम आंच पर प्याज़ के पेस्ट को डालने के बाद प्याज़ के पेस्ट को अच्छे से भून ले। जिससे आपके पेस्ट से हल्का-हल्का ऑइल सेपरेट होने लगे। फिर इसमें अदरक-लहुसन का पेस्ट डालकर इसको हल्का सा भून ले।

फिर इसमें हरी मिर्च डालकर मिक्स कर ले। फिर टमाटर के पेस्ट को डालकर इसको मिक्स करने के बाद भून ले। जिससे पेस्ट से ऑइल हल्का-हल्का अलग होने लगे। उसके बाद आप इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक (नमक ज़्यादा ना डाले आपने गोभी को मेरिनेट करते वक़्त भी नमक डाला हैं) मिक्स कर ले।

अब आप मसालों को 4 से 5 मिनट कुक कर ले। जिससे मसाले अच्छे से भुन जाएँ और मसालों से ऑइल भी ऊपर दिखने लगे। फिर आंच को धीमा करके इसमें दही को डालकर मिक्स कर ले।

अब आप दही को डालकर लगातार चलाते हुए एक से दो मिनट पका ले। फिर इसमें एक कप पानी या उससे कम पानी जितनी आपको ग्रेवी रखनी हैं उसी के हिसाब से पानी डालकर मिला ले और अब आंच को मीडियम करके पानी में एक बॉईल आने दे।

जब बॉईल आने लगे तब आप इसमें फ्रोज़न मटर डालकर एक मिनट और पका ले। फिर फ्राई की हुई गोभी डालकर मिक्स कर ले। अब आप गोभी को ढककर 6 से 7 मिनट कुक कर ले।

6 से 7 मिनट बाद आप गोभी को चेक कर ले। फिर इसमें गर्म मसाला पाउडर डालकर मिक्स कर ले और एक मिनट धीमी आंच पर पकने दे। उसके बाद इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद गैस को बंद कर दे।

आपकी बेसन वाली गोभी बनकर रेडी हैं। फिर आप सब्ज़ी को बाउल में निकाल ले और इसको रोटी या पराठे के साथ एन्जॉय करे।

Image Source: Dolly Tomar

Recipe Source: Dolly Tomar

besan wali gobhi

Prep Time10 mins
Cook Time28 mins
Course: veg recipe
Cuisine: Indian
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Servings: 3 people
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