गर्मी के मौसम में आम (Mango) सबका फेवरेट होता हैं आम सिर्फ फल के रूप में ही नहीं बल्कि तरह-तरह के पकवान के रूप में भी इस्तेमाल में लाया जाता है।
और आज हम बना रहे हैं आम का खट्टा मीठा अचार (aam ka khatta meetha achar) ये अचार बच्चों का फेवरेट होने के साथ-साथ बडो के मन को भी बहुत भाता हैं चलिए इस आसान रेसिपी से बनाते हैं आम का खट्टा मीठा (aam ka khatta meetha achar recipe) अचार।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – aam ka khatta meetha achar recipe
- कच्चे आम = एक किलो
- पिसी शक्कर = एक किलो
- सौंफ भून कर पीसी हुयी = 25 ग्राम
- ज़ीरा भून कर पीसा हुआ = 25 ग्राम
- काली मिर्च-भून कर पीसी हुई = 25 ग्राम
- किशमिश = 50 ग्राम
- सिरका = 1/4 कप
- छुहारे = 7 अदद, बारीक कटे हुएं
- लाल मिर्च पाउडर = एक बड़ा चम्मच
- काला नमक = एक छोटा चम्मच
- चिरौंजी = दो छोटे चम्मच
- नमक = स्वादअनुसार
- केसरिया रंग = एक चुटकी
विधि – HOW TO MAKE aam ka khatta meetha achar
आम का खट्टा मीठा अचार बनाने के लिएं सबसे पहले तो आम को धोकर छील लें और फिर इन्हें कद्दूकस कर लें और फिर उसके बाद एक बड़ा चम्मच नमक आम के गूदे पर छिड़क कर खूब अच्छी तरह से मिला दें और दो घंटे के लिए रख दें।
दो घंटे बाद एक कड़ाही में पिसी हुई शक्कर और कद्दूकस किया हुआ आम मिलाकर मीडियम गैस पर पकाएं और जब शक्कर पिघल कर शीरा बन जाएं तो फिर उसमें ज़ीरा, सौंफ, काली मिर्च पाउडर और कटे हुए छुहारे डाल दें और बीच-बीच में चलाते रहें।
इस मिश्रण के गाढ़ा होने पर इसमें किशमिश और चिरौंजी भी डाल दें और दो से तीन मिनट तक पकाएं और उसके बाद लाल मिर्च पाउडर, काला नमक डालें और 3 मिनट तक और पकाएं।
3 मिनट के बाद ढक्कन बंद करके गैस को बंद कर दें अब आपका आम का खट्टा मीठा अचार बनकर तैयार है ठंडा होने पर इसे एक कांच के साफ-सुथरे जार में रख दें अब चाहे आप इसे बच्चों को टिफिन में दें या खाने के साथ चटखारे ले-लेकर खाएं।