आज मैं आपके साथ मेथी का हेल्दी और टेस्टी नाश्ता बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जिसको हम बेसन और सूजी के कॉम्बिनेशन से बनायेंगे। जिससे ये नाश्ता बहुत ही टेस्टी बनेगा। कम समय और कम ऑइल से आप बहुत ही हेल्दी नाश्ता बनाकर खा सकते हैं। इस नाश्ते को आप सुबह और शाम किसी भी वक़्त बनाकर एन्जॉय कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for healthy methi ka nashta recipe
- मेथी के पत्ते = 2 कप बारीक कटे हुए
- बारीक वाली सूजी = ¾ कप
- बेसन = ¼ कप
- दही = ½ कप
- आलू = 2 मीडियम साइज़ के
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- हींग = 2 पिंच
- अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट = 1 टीस्पून
- चाट मसाला = ½ टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- बेकिंग सोडा = ¼ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 2 टीस्पून
- गर्म पानी = ¾ कप
तड़के के लिए
- ऑइल = 4 टेबलस्पून
- सफ़ेद तिल = 2 टीस्पून
विधि – How to make healthy methi ka nashta
मेथी का हेल्दी नाश्ता बनाने के लिए सबसे पहले आप दोनों आलू को छीलकर एक बाउल में पानी करके दोनों आलू को डाल ले। फिर एक मिक्सिंग बाउल ले और फिर इसमें मेथी के पत्ते, सूजी, बेसन, दही, स्वाद अनुसार नमक और अब एक आलू को पानी से निकाल ले और अब बाउल के ऊपर ग्रेटर को एक हाथ से पकड़ ले और दूसरे हाथ से आलू को ग्रेट कर ले।
इसी तरह से दूसरे आलू को भी ग्रेट कर ले। फिर इन चीज़ों को स्पेचुला से मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें ¾ कप गर्म पानी को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले। नाश्ते का बेटर गाढ़ा ही रखना हैं। फिर बेटर को 15 मिनट के लिए ढककर रख ले। क्यूंकि इसमें सूजी डली हैं तो बेटर को रखना ज़रूरी हैं जिससे सूजी फूल जाएँगी।
15 मिनट बाद बेटर को चेक करने से पहले नाश्ते को स्टीम करने के लिए एक पैन में 2 गिलास पानी डालकर इसमें स्टैंड रख ले और अब पानी को अच्छे से गर्म होने दे। फिर एक केक मोल्ड में थोड़ा सा ऑइल डालकर मोल्ड को ग्रीस कर ले।
फिर बेटर को चेक कर ले। बेटर की कंसिस्टेंसी इस तरह की होनी चाहिए।
अगर बेटर बहुत ज़्यादा गाढ़ा लगे, तब इसमें थोड़ा सा गर्म पानी डालकर मिला ले। फिर इसमें चाट मसाला, चिल्ली फलैक्स, गर्म मसाला पाउडर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालने के बाद हरा धनिया डालकर मिला ले।
अब एक तड़के पैन में दो टीस्पून ऑइल डालकर गर्म कर ले। जब ऑइल हल्का गर्म हो जाएँ, तब गैस को बंद कर ले और अब इसमें हींग डालकर ऑइल को बेटर में डालकर मिक्स कर ले।
फिर पानी को चेक कर ले। जब आपका पानी अच्छा गर्म हो जाएँ, तब आप इसमें बेकिंग सोडा डालकर हल्के हाथ से मिक्स कर ले। फिर बेटर को ग्रीस किये हुए मोल्ड में पौर कर ले। फिर बेटर को स्पेचुला से इकसार कर ले।
अब मोल्ड को पैन में स्टैंड के ऊपर रख ले और मीडियम आंच पर बेटर को ढककर 15 से 20 मिनट स्टीम होने दे। 15 से 20 मिनट बाद आप बेटर में एक टूथपिक डालकर देखे अगर टूथपिक क्लीन निकलती हैं, तो बेटर स्टीम हो गया हैं। तब गैस को बंद करके मोल्ड को पैन से बाहर निकाल ले। (अगर टूथपिक डालने पर बेटर चिपकता हैं, तब बेटर को थोड़ा और बेक होने दे। लेकिन आपका बेटर 20 मिनट में अच्छे से स्टीम हो जायेंगा। अगर नही होता हैं तो थोड़ा और स्टीम होने दे।)
जब बेटर ठंडा हो जाएँ, तब मोल्ड के किनारों पर नाइफ डालकर घुमा ले। जिससे बेटर किनारों से छुट जाएँ। फिर बेटर के ऊपर एक प्लेट रखकर मोल्ड को उल्टा कर ले और हाथ से टेप कर ले फिर नाश्ते को सीधा कर ले।
फिर नाइफ से नाश्ते को ट्रायंगल शेप में पीस काट ले। आप नाश्ते को अपनी पसंद की किसी भी शेप में काट सकते हैं। फिर नाश्ते को और भी टेस्टी बनाने के लिए इसपर तड़का लगा ले।
जिसके लिए एक पैन में 4 टेबलस्पून ऑइल से 2 टेबलस्पून लेकर डाल ले। फिर ऑइल के गर्म हों जाने पर इसमें एक टीस्पून सफ़ेद तिल डालकर हल्का सा चटखने दे। फिर पैन में एक बारी में चार ट्रायंगल शेप में कटे हुए नाश्ते के पीस को एक-एक करके रख ले।
अब इनपर हल्का गोल्डन स्पॉट आने तक फ्राई होने दे। जब इनपर गोल्डन स्पॉट आने लगे, तब इनको एक-एक करके पलट ले और इस साइड से भी गोल्डन स्पॉट आने तक फ्राई कर ले। जब ये दोनों तरफ से गोल्डन हो जाएँ, तब इनको प्लेट में निकाल ले।
फिर इसी पैन में बचा हुआ 2 टेबलस्पून ऑइल डालकर फिर से गर्म कर ले और फिर ऑइल में एक टीस्पून सफ़ेद तिल डालकर चटखने दे। उसके बाद इसमें बचे हुए नाश्ते के पीस को एक-एक करके रख ले और पहले बेच की तरह ही दोनों साइड गोल्डन स्पॉट आने तक फ्राई करके प्लेट में निकाल ले। आपका बहुत ही ज़बरदस्त मेथी सूजी और बेसन का नाश्ता बनकर तैयार हैं। आप इस नाश्ते को चाय के साथ या चटनी और सॉस के साथ खाएं।
Image Source: Nirmla Nehra
Recipe Source: Nirmla Nehra
