आज मैं आपके साथ हेल्दी नारियल के लड्डू बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। गर्मी और सर्दी दोनों मौसम में ये लड्डू बहुत ही फायदेमंद हैं। जिनको सर में दर्द रहता हैं और आँखों में कमज़ोरी हैं। उन सब के लिए ये रामबाण इलाज़ हैं और ये लड्डू बहुत ही कम सामान से बने हैं। जिनको आपको सुबह नाश्ते में एक गिलास दूध के साथ लेना हैं। बच्चो के लिए ये लड्डू बहुत उम्दाह हैं। क्यूंकि ये बच्चो के दिमाग को तेज़ कर देगे। जिससे उनका दिमाग कंप्यूटर की तरह काम करेगा। बच्चो के लिए लड्डू का साइज़ छोटा रखे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Healthy Coconut Laddu
- नारियल = 250 ग्राम ग्रेट किया हुआ
- बादाम = ½ कप
- मेलन सीड = ½ कप
- चीनी = 1 कप
- सफ़ेद तिल = 4 टेबलस्पून
- खसखस = 1 टेबलस्पून
- दरदरा काली मिर्च का पाउडर = 1 टीस्पून
- देसी घी = 1 टेबलस्पून
विधि – How to make healthy coconut laddu
नारियल के हेल्दी लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सी जार ले और इसमें बादाम और मेलन सीड डालकर ग्राइंड करते हुए दरदरा पाउडर बना ले। फिर एक नॉन स्टिक पैन में देसी घी डालकर धीमी आंच पर गर्म कर ले। फिर इसमें दरदरा काली मिर्च का पाउडर डालकर हल्का सा फ्राई कर ले।
उसके बाद इसमें खसखस डालकर इसको भी थोड़ा सा भून ले। जब ये भुन जाएँ, तब इसमें सफ़ेद तिल डालकर इसको आधे मिनट तक तिल को भी भून ले। फिर इसमें बादाम और मेलन सीड जो आपने ग्राइंड करते हुए दरदरा पाउडर बनाया हैं। उस दरदरे पाउडर को डालकर इसको भी धीमी आंच पर डेढ़ मिनट तक भून ले। आपको इन सब चीज़ों को धीमी आंच पर और लगातार स्टर करते हुए भूनना हैं जिससे ये चीज़े जलेगी नही।
जब बादाम और मेलन सीड के पाउडर को डालकर भूनते हुए डेढ़ मिनट हो जाएँ, तब इसमें ग्रेट किया हुआ नारियल डालकर इसको भी धीमी आंच पर एक मिनट भून ले। जिससे नारियल का कलर चेंज ना हो।
एक मिनट बाद गैस बंद कर ले और इस मिक्सचर को एक बाउल में निकालकर रख ले। फिर चाशनी बनाने के लिए इसी पैन में चीनी डालकर फिर इसमें ¾ कप पानी डालकर मिक्स कर ले।
अब चीनी को मीडियम फ्लेम पर पानी में घुलने तक पकने दे। जब चीनी पानी में घुल जाएँ, तब फ्लेम को मीडियम टू लो करके चाशनी को 3 से 4 मिनट पका ले। जिससे चाशनी में चिप-चिपापन आ जाएँ। क्यूंकि लड्डू के लिए एक तार की चाशनी नही बनानी हैं। जब आप चाशनी को ऊँगली और अंगूठे के बीच में रखे तो चाशनी चिपचिपी होनी चाहिए।
फिर जब चाशनी में चिपचिपापन आ जाएँ तब फ्लेम को धीमा करके मिक्सचर को चाशनी में डालने के लिए पहले आधे मिक्सचर को डाले और मिक्स करे और फिर मिक्स करने के बाद बचे हुए मिक्सचर को डाले और अच्छे से मिक्स कर ले। जिससे चाशनी सारे मिक्सचर को अब्ज़ोर्ब कर ले।
उसके बाद गैस को बंद कर ले। फिर मिक्सचर को एक प्लेट में निकाल ले और मिक्सचर को इतना ठंडा होने दे। कि जब आप इनसे लड्डू बनायें तो आपके हाथ ना जले। मिक्सचर को पूरा भी ठंडा ना करे।
जब मिक्सचर हल्का ठंडा हो जाएँ, तब आपको बड़ा या छोटा जैसा भी लड्डू का साइज़ रखना हैं। उतना ही मिक्सचर लेकर इसका लड्डू बना ले। इसी तरह से सारे लड्डू बनाकर रख ले। जब लड्डू ठंडे हो जाएँ, तब इनको एयर टाइट कंटेनर में भरकर रख ले और सुबह नाश्ते में दूध के साथ एक लड्डू ले और इसके कुछ ही दिनों में फायदे देखे। अगर आप सर्दी में लड्डू बना रहे हैं तब लड्डू का साइज़ थोड़ा बड़ा रखे और गर्मी में बना रहे हैं तो साइज़ मीडियम रखे और बच्चो के लिए छोटे साइज़ के लड्डू बनायें)
Image Source: Shan e Delhi
Recipe Source: Shan e Delhi
