लाजवाब स्वाद वाला हरियाली चिकन घी रोस्ट Hariyali Chicken Ghee Roast Recipe

दोस्तों आपने हरियाली चिकन तो बहुत बार बनाकर खाया होगा। लेकिन आज मैं आपके साथ एक यूनिक और बहुत ही टेस्टी हरियाली चिकन घी रोस्ट बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जिसकी ग्रेवी बहुत ही लाइट और कम सामग्री और मसालों से बनी होती हैं। चिकन घी रोस्ट को मैं आपको बहुत ही सिंपल तरीके से बनाना बताउंगी। जिसको आप लंच या डिनर या फिर मेहमान के आने पर भी बनाकर खिला सकते हैं जो सभी को बहुत पसंद आयेंगा।

आवश्यक सामग्री – ingredients for hariyali chicken ghee roast recipe

  • चिकन = 800 ग्राम (चिकन को वोश करके रख ले)
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 2 टेबलस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • दही = 120 ग्राम
  • हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
  • निम्बू का रस = 2 टीस्पून
  • प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ के बारीक चोप कर ले
  • कसूरी मेथी = 2 टीस्पून
  • देसी घी = 5 टेबलस्पून

मसालों का पाउडर बनाने के लिए

  • काली मिर्च = 1 टीस्पून
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • साबुत धनिया = 1 टेबलस्पून

हरा पेस्ट बनाने के लिए

  • पालक = 10 पत्ते (वोश किये हुए)
  • हरा धनिया = 1 कप
  • पुदीना = ½ कप
  • निम्बू का रस = 1 टेबलस्पून
  • हरी मिर्च = 5 से 6

गार्निश करने के लिए

  • अदरक = 1 इंच का टुकड़ा बारीक लच्छो में काट ले
  • हरी मिर्च = 2 से 3 स्लिट कर ले

विधि – How to make hariyali chicken ghee roast

हरियाली चिकन घी रोस्ट बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को मेरिनेट करे। एक बाउल में वोश किया हुआ चिकन डालकर इसमें हल्दी पाउडर, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, दही और निम्बू का रस डालकर इन सब चीज़ों को चम्मच से अच्छी तरह से आपस में मिक्स करके 15 मिनट के लिए मेरिनेट होने दे।

जब तक चिकन मेरिनेट हो रहा हैं आप इतने बाकी की तैयारी करके रख ले। अब सबसे पहले मसालों का पाउडर बना ले। जिसके लिए एक नॉन स्टिक पैन को गैस पर रखकर इसमें काली मिर्च, साबुत धनिया और ज़ीरा डालकर इन तीनो को धीमी आंच पर हल्की-हल्की खुशबू आने तक रोस्ट कर ले।

फिर मसालों को एक प्लेट में निकालकर थोड़ा ठंडा होने दे। जब मसाले हल्के ठंडे हो जाएँ, तब इनको एक मिक्सी जार में डालकर बारीक पीसकर पाउडर बनाकर प्लेट में निकाल ले।

अब हरा पेस्ट बना ले। मिक्सी जार में पालक के पत्ते, हरी मिर्च, पुदीना, हरा धनिया, निम्बू का रस और पेस्ट को फाइन पीसने के लिए इसमें 1/3 कप पानी डालकर फाइन पेस्ट बना ले।

15 मिनट बाद एक पैन को गैस पर रखकर इसमें 5 टेबलस्पून देसी घी से 2 टेबलस्पून घी को डालकर गर्म होने के लिए रख ले। फिर घी में मेरिनेट चिकन के पीस को एक-एक करके पैन में डाल ले। चिकन के पीस डालने के बाद बाउल में जो मेरिनेशन बचा हैं। उसको आप फेके नही इस मेरिनेशन का इस्तेमाल आप ग्रेवी बनाने में करे। जिससे ग्रेवी का स्वाद बढ़ जायेंगा।

पहले चिकन को 2 से 3 मिनट तेज़ आंच पर स्टर करते हुए फ्राई कर ले। जिससे चिकन अपना कलर चेंज कर ले। फिर आंच को धीमा कर ले और चिकन को कुक करने के लिए इसमें 2 से 3 टेबलस्पून पानी डालकर मिला ले।

फिर चिकन को ढककर 15 से 16 मिनट कुक कर ले। जिससे चिकन कुक हो जाएँ, तय समय बाद आप चिकन को देख ले। ये कुक हो जायेंगा। लेकिन आपको चिकन में पानी नज़र आयेंगा और ग्रेवी में हमे चिकन को ड्राई करके डालना हैं।

इसलिए चिकन में जो भी एक्स्ट्रा पानी हैं, उसको तेज़ आंच पर खुश्क कर ले और फिर चिकन को एक प्लेट में निकालकर रख ले और इसी पैन में बचा हुआ 3 टेबलस्पून देसी घी डालकर गर्म होने दे।

फिर प्याज़ डालकर प्याज़ को 2 मिनट लाइट पिंक होने तक फ्राई कर ले। उसके बाद इसमें हरा पेस्ट जिसको आपने बनाकर रेडी किया हैं, उसको डालकर मिलाएं और अब मेरिनेट चिकन का मेरिनेशन डालकर इसको भी मिक्स करे।

उसके बाद अब पेस्ट को 2 से 3 मिनट पका ले। जिससे पेस्ट से ऑइल सेपरेट होने लगे। फिर इसमें पाउडर मसाला जिसको आपने रोस्ट करके बनाया हैं, उसको डालकर फिर से एक से दो मिनट पका ले।

फिर इसमें कसूरी मेथी डालकर मिक्स करे और उसके बाद कुक किया हुआ चिकन डालकर मिला ले और अब इसमें 1/3 कप पानी डालकर मिलाये और चिकन को धीमी आंच पर 6 से 7 मिनट कुक होने दे।

उसके बाद चिकन को चेक कर ले। आपका चिकन बनकर रेडी हैं। तब आप इसमें स्लिट की हुई हरी मिर्च और अदरक के लच्छे डालकर मिला ले। फिर गैस को बंद करके हरियाली चिकन घी रोस्ट को एक बाउल में निकाल ले और इसको एन्जॉय करे।

Image Source: Cook with Lubna

Recipe Source: Cook with Lubna

Hariyali Chicken Ghee Roast Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time33 mins
Total Time43 mins
Course: Non Veg Recipe
Cuisine: Indian
Keyword: chicken breast recipe, chicken lazeez, Chicken Masala Recipe, red chicken recipe
Servings: 3 people
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