पनीर बनाने का ये नया तरीका जानकर बाकी पुराने तरीके भूल जाओगे Handi Paneer Korma Recipe

आज मैं आपको रेस्टोरेंट स्टाइल हांडी पनीर कोरमा बनाने की रेसिपी बताउंगी। अगर आपने इस तरह से हांडी पनीर कोरमा बनाकर नहीं खाया हैं। तो फिर आज ही इस रेसिपी को बनाकर खाएं। क्यूंकि इसका टेस्ट बहुत ही शानदार और लाजवाब होता हैं। आप इस रेसिपी को लंच या डिनर किसी में भी बनाकर खा सकते हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Handi  Paneer Korma

  • पनीर = 250 ग्राम (पनीर को अपनी पसंद से छोटे या बड़े क्यूब में काट ले)
  • प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की (प्याज़ को गोल्डन ब्राउन कर ले)
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
  • लाल टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के (टमाटर का पेस्ट बनाकर रख ले)
  • काजू = 8 से 10
  • धनिया पाउडर = 2 टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = 2 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
  • कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
  • कुकिंग क्रीम = 2 टेबलस्पून
  • दही = 1/3 कप
  • हरी मिर्च = 2 से 3 स्लिट कर ले
  • हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • ऑइल = जरूरत अनुसार

खड़े गर्म मसाले

  • जावित्री = ½ फूल
  • दालचीनी = 1 इंच का टुकड़ा
  • बड़ी इलायची = 1
  • लौंग = 3 से 4
  • हरी इलायची = 2
  • तेज़पत्ता = 1
  • काली मिर्च = ½ टीस्पून

विधि – How to make handi paneer korma

हांडी पनीर कोरमा बनाने के लिए प्याज़, दही और काजू का पेस्ट बना ले। मिक्सी जार ले और जार में गोल्डन ब्राउन की हुई प्याज़ डाले। उसके बाद काजू और फिर दही डालकर इनको ग्राइंड करके स्मूद पेस्ट बनाकर रख ले। फिर पनीर को फ्राई करे। जिसके लिए एक पैन में दो टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म करे।

ऑइल के गर्म होते ही इसमें एक-एक करके पनीर के सारे पीस रख ले और इनको पहले नीचे की साइड से गोल्डन कलर आने तक फ्राई होने दे। गोल्डन कलर आने के बाद पनीर की साइड को चेंज करके अब इस साइड से भी गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले।

जब पनीर पर दोनों साइड गोल्डन कलर आ जाएँ, तब इनको एक प्लेट में निकालकर रख ले। फिर हांडी पनीर कोरमा बनाने के लिए एक हांडी को लेकर गैस पर रखे और हांडी में चार से पांच टेबलस्पून ऑइल डाले और ऑइल को हल्का गर्म हो जाने दे।

जब ऑइल हल्का गर्म हो जाएंगा, तब इसमें सारे खड़े गर्म मसाले डाले और उसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डाले और पेस्ट को भून ले। फिर टमाटर का पेस्ट जो आपने बनाया हैं उसको डाले। फिर टमाटर के पेस्ट को दो मिनट तक भूने।

दो मिनट के बाद टमाटर के पेस्ट में स्वाद अनुसार नमक, ज़ीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर सब को मिक्स कर ले और अब धीमी आंच पर हांडी को ढककर मसालों को भूनने दे। जिससे मसालों से ऑइल सेपरेट होने लगे।

जब आपको मसालों से ऑइल ऊपर दिखने लगेगा। तब इसमें प्याज़, काजू और दही का जो पेस्ट बनाया हैं, उस पेस्ट को डाले और मिक्स करे और फिर इसमें थोड़ा सा पानी डाले। जिस जार में पेस्ट पीसा हैं उसी जार में थोड़ा सा पानी डालकर जार को हिलाकर इसका पानी पैन में डालकर मिक्स करे और धीमी आंच पर ढककर पेस्ट से ऑइल अलग होने तक भून ले। बीच-बीच में आप पेस्ट को चला भी ले।

फिर इसमें कुकिंग क्रीम डाले और मिक्स करे और क्रीम के साथ आधा मिनट पका ले। उसके बाद फ्राई किये हुए पनीर के पीस को डालकर मिक्स कर ले। अब स्लिट की हुई हरी मिर्च डालकर मिलाएं। उसके बाद कसूरी मेथी, गर्म मसाला पाउडर और हरा धनिया डालकर मिलाएं और अब हांडी को ढककर धीमी आंच पर पनीर को 3 से 4 मिनट पकने दे। फिर गैस को बंद कर ले। आपका बहुत ही ज़बरदस्त हांडी पनीर कोरमा बनकर तैयार हैं। जिसको आप डिश आउट करे और एन्जॉय करे।

Image Source: Sonia Barton

Recipe Source: Sonia Barton

Handi Paneer Korma Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Total Time30 mins
Course: paneer recipe
Cuisine: Indian
Keyword: Butter Paneer, kadai paneer, Paneer Angara, paneer korma, Simple Paneer Recipes
Servings: 3 people
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