दो कप दूध से बनाएं बहुत ही मज़ेदार बाज़ार से भी अच्छी क्रीमी आइसक्रीम Gulab Jamun Ice Cream Recipe

आज मैं आपके साथ बहुत ही ज़्यादा और सभी के फेवरिट गुलाब जामुन आइसक्रीम बनाने की सबसे आसान रेसिपी को शेयर करुँगी। अगर आप इस तरह से इस आइसक्रीम को बनाएंगे। तो आपकी आइसक्रीम का टेक्सचर इतना क्रीमी और बढ़िया आएंगा, कि आपको खुद यकीन नहीं होगा, आपके इतनी आसानी से इतनी ज़्यादा डिलीशियस आइसक्रीम बनाई है।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Gulab Jamun Ice Cream

  • दूध = 2 कप (500 ml)
  • चीनी = 100 ग्राम
  • चिल्ड व्हिपिंग क्रीम = 1 कप
  • दूध = ¼ कप
  • कॉर्नफ्लौर = 2 टेबलस्पून
  • केवड़ा वॉटर या रोज़ वॉटर = ¼ टीस्पून
  • हरी इलायची का पाउडर = ¼ टीस्पून
  • गुलाब जामुन सिरप = 2 टेबलस्पून
  • गुलाब जामुन = जरूरत अनुसार

सजाने के लिए

  • छोटे वाले गुलाब जामुन = जरूरत अनुसार

विधि – How to make gulab jamun ice cream

गुलाब जामुन आइसक्रीम बनाने के लिए सबसे पहले आप एक पैन में दूध डालकर दूध को गैस पर गर्म होने के लिए रख ले। फ्लेम को मीडियम टू हाई रखे। अब आप एक चौथाई कप दूध में कॉर्नफ्लौर डालकर चम्मच से अच्छी तरीके से मिक्स कर ले। जिससे कॉर्नफ्लौर के मिक्सचर में कोई लम्स ना रहे। फिर मिक्सचर को एक साइड रख ले।

जब दूध में बॉईल आने लगे तब फ्लेम को मीडियम कर ले और अब दूध में चीनी डालकर मिक्स करे। फिर दूध को चीनी डालने के बाद 4 से 5 मिनट और पकने दे। 4 से 5 मिनट के बाद दूध में कॉर्नफ्लौर का मिक्सचर डालने से पहले मिक्सचर को चम्मच से मिक्स कर ले।

फिर कॉर्नफ्लौर के मिक्सचर को दूध में डालकर मिक्स करे। आपको मिक्सचर डालने के बाद दूध को लगातार स्पेचुला से चलाते हुए 4 से 5 मिनट पकाना हैं। जिससे दूध का मिक्सचर गाढ़ा हो जाएँ।

कॉर्नफ्लौर डालने के बाद दूध गाढ़ा होना शुरू कर देगा। 4 से 5 मिनट में ही आप देखेगे दूध का मिक्सचर गाढ़ा होने लगेगा। तब आप गैस को बंद कर ले और इस मिक्सचर को बाउल में निकालकर पहले रूमटेम्प्रेचर पर ठंडा होने दे। जब मिक्सचर रूमटेम्प्रेचर पर ठंडा हो जाएँ, तब मिक्सचर को फ्रीज़र में 15 से 20 मिनट के लिए रख ले। जिससे ये एकदम ठंडा हो जाएँ।

मिक्सचर को फ्रीज़र से निकालने से पहले व्हिपिंग क्रीम को व्हिप कर ले। एक बाउल ले और इसमें चिल्ड व्हिपिंग क्रीम को डालकर इलेक्ट्रॉनिक बीटर से क्रीम को स्टिफ पीक आने तक व्हिप कर ले। क्रीम में स्टिफ पीक की पहचान ये होती हैं, कि जब आपकी क्रीम व्हिप होकर पहले से डबल और फूली-फूली हो जाती हैं। तब अब बाउल को उल्टा करके देखते हैं, तब क्रीम बाउल से गिरती नहीं हैं।

क्रीम में स्टिफ पीक की यही पहचान हैं। क्रीम में स्टिफ पीक आने के बाद दूध के मिक्सचर वाले बाउल को फ्रीज़र से निकाल ले और आपको ये मिक्सचर पहले से बहुत ही थिक लगेगा। तब आप इसको पहले स्पेचुला से अच्छे से मिक्स कर ले। उसके बाद इस मिक्सचर को व्हिप की हुई क्रीम में डालकर फिर से बीटर से व्हिप कर ले।

जिससे मिक्सचर और क्रीम दोनों बहुत ही अच्छे से कम्बाइन हो जाएँ। अब दो से तीन गुलाब जामुन को लेकर चार पीस में काटकर क्रीम और दूध के मिक्सचर को आपने मिक्स करके रखा हैं, उस बाउल में डाले। फिर बाउल में केवड़ा वॉटर या रोज़ वॉटर डाले। फिर हरी इलायची का पाउडर डालकर फिर इसमें गुलाब जामुन का सिरप डालकर अच्छे से व्हिप करे और इस तरह से आपका आइसक्रीम का बेटर बनकर तैयार हैं। फिर बाउल को फॉयल पेपर से ढककर बाउल को फ्रीजर में दो घंटे के लिए रख ले।

उसके बाद बाउल को फ्रीज़र से निकालकर फॉयल पेपर को हटा ले और फिर इस आइसक्रीम को बीटर से दो मिनट के करीब तक व्हिप कर ले। उसके बाद चार से पांच गुलाब जामुन को लेकर चार टुकड़ो में काटकर रख ले। अब आइसक्रीम को सेट करने के लिए एक एयर टाइट बॉक्स ले ले। फिर बॉक्स में आइसक्रीम का आधा बेटर डाले।

फिर आइसक्रीम के बेटर के ऊपर गुलाब जामुन के एक-एक पीस को थोड़े-थोड़े गेप पर रख ले और फिर इसके ऊपर बाकी का बचा हुआ आइसक्रीम बेटर डाले और फिर बॉक्स को हल्का सा टेप कर ले। अब फिर से गुलाब जामुन के पीस को इसी तरह से रख ले और अब बॉक्स का ढक्कन लगाकर फ्रीज़र में ओवर नाईट सेट होने के लिए रख ले।

अगर आपका आइसक्रीम बेटर बॉक्स में डालने के बाद बच जाता हैं। तब आप इस बेटर को कप में डालकर गुलाब जामुन के पीस को रख ले। फिर कप को फॉयल पेपर से कवर करके फ्रीजर में ओवर नाईट रख ले। फिर आइसक्रीम बॉक्स को फ्रीज़र से निकाल ले और इस तरह से आपकी डिलीशियस गुलाब जामुन आइसक्रीम बनकर तैयार हैं। फिर आप आइसक्रीम को आइसक्रीम स्कूप से बाउल में निकाले और फिर छोटे गुलाब जामुन से आइसक्रीम को सजा ले और इस ठंडी-ठंडी बहुत ही यम्मी गुलाब जामुन आइसक्रीम को एन्जॉय करे।

Image Source: Rita Arora Recipes

Recipe Source: Rita Arora Recipes

Gulab Jamun Ice Cream Recipe

Prep Time10 minutes
Cook Time15 minutes
Total Time25 minutes
Course: Ice cream Recipe
Cuisine: Indian
Keyword: dairy milk ice cream, ice cream with milk, vanilla ice cream
Servings: 4 people

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