अमरुद जिसको हम बहुत शौक से खाते हैं। ये हमारे लिए बहुत यूज़फुल भी होता हैं। आज मैं आपको अमरुद की सब्ज़ी बनाना बताऊंगी। अमरुद की खट्टी-मिट्ठी स्वाद वाली सब्ज़ी आपको बहुत पसंद आएँगी। ये खाने में बहुत अच्छी लगती हैं। अगर आपने अमरुद की सब्ज़ी अभी तक नही खाईं तो इसको जल्द ही बनाकर खाएं। आप इस सब्ज़ी के फैन हो जाएंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for guava sabzi recipe
- अमरुद = 400 ग्राम (अमरुद ना ज़्यादा पके हुए और ना ही ज़्यादा कच्चे होने चाहिए)
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- राई = ½ टीस्पून
- हींग = एक पिंच
- अदरक = ½ इंच का टुकड़ा बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ¼ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून बारीक काट ले
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make guava sabzi
अमरुद की स्वादिष्ट खट्टी-मीठी सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले आप सारे अमरुद को पानी से धोकर कपड़े से साफ़ कर ले। उसके बाद एक अमरुद लेकर छूरी से अमरुद के आगे और पीछे की साइड को थोड़ा सा काट ले।
फिर अमरुद को स्लाइस में काट ले। उसके बाद अमरुद के बीज वाला गुदा निकाल ले। इसी तरह से सारे अमरुद को काटकर इनका गुदा निकाल ले और फिर एक-एक स्लाइस को दो पीस में काट ले। अगर आप पीस नही करना चाहते तो इनको स्लाइस में ही रहने दे।
अब मिक्सी जार में दोनों टमाटर को काटकर डालने के बाद ग्राइंड करके इसकी प्यूरी बना ले। फिर एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं, तब आप इसमें राई डालकर इसको हल्का सा चटखने दे।
फिर ज़ीरा, हींग, अदरक और हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा फ्राई करने के बाद टमाटर की प्यूरी डालकर इसको मिक्स कर ले और फिर प्यूरी में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालकर मिक्स कर ले।
मीडियम टू लो आंच पर मसालों से ऑइल उपर आने तक भून ले। जब मसालों से ऑइल ऊपर आने लगे, तब इसमें अमरुद डालकर मिक्स करते हुए मीडियम आंच पर अमरुद को एक मिनट भून ले।
फिर इसमें डेढ़ कप पानी डालकर मिला ले और पानी में एक बॉईल आने के बाद गैस की आंच को मीडियम टू लो करके पैन को ढककर अमरुद को 3 से 4 मिनट पका ले। जिससे आपके अमरुद सॉफ्ट हो जाएं, तय समय बाद सब्ज़ी को चेक कर ले।
अगर आपके अमरुद सॉफ्ट नही हुए हैं तो इनको एक से दो मिनट और पका ले। उसके बाद इसमें गर्म मसाला डालकर मिक्स कर ले। फिर हरा धनिया डालकर इसको भी मिक्स करने के बाद गैस को बंद कर दे।
आपकी बहुत ही ज़ायकेदार अमरुद की सब्ज़ी बनकर रेडी हैं। फिर सब्ज़ी की आप सर्विंग बाउल में निकाल ले और अपनी मन पसंद रोटी के साथ सर्व करे।
Image Saurce: Sunita Agarwal
Recipe Saurce: Sunita Agarwal