आज मैं आपको गवावा जैम बनाने की रेसिपी बताउंगी। जैम घर पर रखा हुआ ज़रूर होना चाहिए। क्यूंकि बच्चे अक्सर ब्रेकफास्ट करते हुए बहुत परेशान करते हैं। तब आप जैम को बच्चो के ब्रेड पर या पराठे पर लगाकर दे सकते हैं। जिसको बच्चे बहुत शौक से खायेंगे। जैम को आप बच्चो के लंच बॉक्स में पराठे पर लगाकर पराठे को रोल करके भी दे सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for guava jam recipe
- अमरुद = 1 बड़ा (300 ग्राम का एक अमरुद ले)
- चीनी = 2/3 कप
- ग्रीन फ़ूड कलर = 3 से 4 ड्रॉप्स
- निम्बू का रस = 1 टेबलस्पून
विधि – How to make guava jam
गवावा (अमरुद) जैम बनाने के लिए सबसे पहले अमरुद को लेकर पानी से वोश करके कपड़े से साफ़ कर ले। उसके बाद अमरुद को चार फाक में काट ले और अब एक ग्रेटर लेकर ग्रेटर की बड़ी वाली साइड से अमरुद की फाक को इसके गुदे के साथ ही ग्रेट कर ले। इसी तरह से बाकी की फाक को भी ग्रेट कर ले।
फिर ग्रेटेड अमरुद को एक पैन में डाल ले और इसमें पानी डाल ले। पानी ग्रेटेड अमरुद से ऊपर होना चाहिए और जब आप पानी को ग्रेटेड अमरुद के साथ पकाएं, तो ये पककर एक कप से थोड़ा ज़्यादा ही रहना चाहिए।
अब गैस की आंच को तेज़ करके पानी में बॉईल आने दे और ग्रेटेड अमरुद को ट्रांसपेरेंट और इनका कलर चेंज होने तक कुक कर ले। चम्मच से चलाते भी रहे। जब ग्रेटेड अमरुद का कलर चेंज और पानी पहले से कम लगे, तब गैस को बंद कर दे।
फिर इसको थोड़ा ठंडा होने दे। उसके बाद पानी को निचोड़ने के लिए एक बाउल के ऊपर बारीक वाली छन्नी रखकर इसके ऊपर सूती वाइट कपड़ा रखकर इसमें ग्रेटेड अमरुद पानी के साथ डाल ले।
उसके बाद कपड़े को बंद करके हाथ से निचोड़ ले। जिससे ग्रेटेड अमरुद का सारा पानी निकल जाएँ, जब आप इस पानी को नापेगे तो ये एक कप रह जायेंगा। फिर पैन को गैस पर रखकर इसमें यही पानी डाल ले। जिसमे ग्रेटेड अमरुद को बॉईल किया हैं।
फिर इसमें चीनी डालकर मिक्स कर ले और इसको एक बॉईल आने तक स्टर करते हुए पका ले। जिससे चीनी घुल जाएँ और फिर इसमें अच्छे से बॉईल आने पर ग्रीन फ़ूड कलर और निम्बू का रस डालकर मिक्स करे।
इसको अब तक पका ले जब तक ये गाढ़ा नही हो जाता हैं। जब ये थिक कंसिस्टेंसी में आ जाएँ, तब थोड़े से जैम को अंगूठे पर रखकर ऊँगली और अंगूठे को आपस में चिपकाकर जैम को चेक करे।
अगर आपके जैम में एक तार बन रहा हैं, तब जैम रेडी हैं गैस को बंद कर दे। अगर तार नही बनता हैं, तो इसको थोड़ा और पका ले फिर जैम को ठंडा होने दे। ठंडा होने के बाद जैम को एक कांच के बोटल में भरकर 6 से 7 घंटे के लिए रूम टेम्प्रेचर पर छोड़ दे। जिससे ये पूरी तरह से ठंडा हो जायेंगा।
तय समय बाद जैम को चेक कर ले। आपका जैम अच्छे से जम जायेंगा, अब जैम खाने के लिए रेडी है। फिर जैम को ब्रेड या पराठे पर लगाकर खाएं।
सुझाव
- जिस बोटल में आप जैम करे उसको पहले गर्म पानी में 2 मिनट के लिए पका ले। उसके बाद बोटल को कपड़े से साफ़ करके सुखाकर तब बोटल में जैम करे।
Image Source: Yummy
Recipe Source: Yummy
