आज मैं आपको एक ऐसा हलवा बनाना बताउंगी। जो आपकी इम्युनिटी को तो स्ट्रोंग करेगा साथ ही साथ आपका माइंड भी शार्प करेगा। इस हलवे से आपका पुराने से पुराना जोड़ो का दर्द भी छुमंतर हो जायेंगा और हड्डियों में जो दर्द रहता हैं। परेशानी रहती हैं, कमर दर्द होता हैं। इस हलवे को रोज़ाना दो चम्मच दूध के साथ लेने से आपको इन सारी बीमारियों से निजात मिल जाएँगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Gond Ka Halwa
- देसी घी = जरूरत अनुसार
- गोंद = 100 ग्राम (गोंद को क्रश कर ले जिससे ये बारीक हो जाएँ)
- मावा = 200 ग्राम (हाथ से क्रश कर ले)
- गेहूं का आटा = 1.5 कप
- सूजी = ½ कप
- बादाम = ½ कप
- नारियल = 1 कप ग्रेट किया हुआ
- पोपी (खस-खस) सीड = 1 टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- अदरक का पाउडर = 1 टीस्पून
- चीनी = 1.5 कप
विधि – How to make gond ka halwa
गोंद का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में देसी घी से 4 टेबलस्पून घी को डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब घी गर्म हो जाएँ। तब इसमें थोड़े से गोंद को डाले और स्पेचुला से चलाते हुए गोंद के फूलने तक इसको फ्राई कर ले। गोंद को आपको धीमी आंच पर भूनना हैं। तेज़ आंच पर गोंद को ना भूने।
सारे गोंद को आपको एक साथ भी नहीं भूनना हैं। तीन बेच में थोड़ा-थोड़ा करके गोंद को भूनना हैं। इसलिए पहले थोड़ा सा डाले और भूने। जब पहली बेच का गोंद फूल जाएँ, तब इसको प्लेट में निकाल ले और बाकी के गोंद को भी भूनकर रख ले।
जब सारा गोंद फ्राई हो जाएँ, तब इसी घी में बादाम डालकर इसको भी धीमी आंच पर फ्राई कर ले। बादाम पर जब तक गोल्डन कलर नही आ जाता हैं। तब तक इसको फ्राई करते रहे और उसके बाद बादाम को भी एक प्लेट में निकालकर रख ले।
अब चाशनी बना ले एक पैन में चीनी और एक कप पानी डालकर गैस पर रख ले और चीनी को पानी में घुलने तक पका ले। आपको एक तार की चाशनी नही बनानी हैं। जब चीनी पानी में घुल जाएँ, और चाशनी चिपचिपी हो जाएँ। उसके बाद गैस को बंद कर ले। फिर बादाम जिनको आपने फ्राई किया हैं उनको दरदरा कूटकर रख ले।
फिर उसी पैन में जिसमे गोंद और बादाम को फ्राई करके रखा हैं, उसी पैन में अब 3 टेबलस्पून भरकर घी डाले और इसको गर्म होने दे। घी के गर्म होने के बाद इसमें गेहूं का आटा डालकर इसको मीडियम फ्लेम पर 5 से 6 मिनट तक अच्छी तरह से स्पेचुला चलाते हुए भून ले।
जिससे आटे का कलर चेंज हो जाएँ, जब आप आटे को भून रहे हैं और आपको आटा भूनते वक़्त सूखा लग रहा हैं। आपके आटे ने सारा घी अब्ज़ोर्ब कर लिया हैं। तब आप इसमें एक टेबलस्पून घी और डाले और आटे के साथ मिक्स करते हुए आटे को भून ले। जब आटे को भूनते हुए 5 से 6 मिनट हो जाएँ, तब इसमें सूजी डाले और इसको भी आटे के साथ मिक्स करते हुए भूने। सूजी को आपको आटे के साथ 5 से 6 मिनट तक मीडियम टू लो फ्लेम पर भूनना हैं।
जिससे आटे और सूजी पर अच्छा गोल्डन कलर आ जाएँ, गोल्डन कलर आने तक सूजी और आटे को भुनेगे। तो इन दोनों का कच्चापन निकल जायेंगा। सूजी और आटे को भूनेते वक़्त आपको ये मिश्रण ड्राई लगता हैं, तब इसमें एक से दो टेबलस्पून घी और डालकर भून सकते हैं। आपका मिश्रण ड्राई नही होना चाहिए।
मिश्रण थोड़ा पतली साइड पर होना चाहिए। सूजी और आटे के भूनने के बाद अब इसमें मावा डालकर मिक्स करते हुए पका ले। मावे को मिश्रण के साथ 4 से 5 मिनट ही पकाएं। उसके बाद इसमें खस-खस, काली मिर्च का पाउडर और अदरक का पाउडर डालकर मिक्स करते हुए एक मिनट तक पका ले।
फिर इसमें चाशनी डाले लेकिन चाशनी डालने से पहले फ्लेम को धीमा कर ले और फिर इसमें चाशनी को एक साथ से डाले और दूसरे हाथ से लगातार चलाते हुए मिक्स करते रहे। जिससे मिश्रण में कोई लम्स ना पड़े। अब मिश्रण को लो फ्लेम पर ही चाशनी डालने के बाद गाढ़ा होने तक पकाएं।
जब आपका मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तब इसमें ग्रेट किया हुआ नारियल डालकर मिक्स करे और उसके बाद दरदरे कुटे हुए बादाम डालकर अब मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक भून ले। जब तक मिश्रण घी नहीं छोड़ने लगता हैं मिश्रण के घी छोड़ने पर इसमें फ्राई किया हुआ गोंद डाले और गोंद को अच्छी तरह से मिश्रण में मिक्स कर ले।
फिर मिश्रण को एक मिनट तक पका ले। जिससे सारी चीज़े बढ़िया तरीके से मिश्रण में मिक्स हो जाएँ। एक मिनट बाद गैस को बंद कर ले। आपका गोंद का हलवा बनकर तैयार हैं। जिसको आप सर्विंग बाउल में निकाल ले। आपको गोंद के हलवे को सुबह नाश्ते में दो चम्मच दूध के साथ लेना हैं और बच्चो को आपको इसको एक चम्मच दूध के साथ देना हैं।
गोंद के हलवे को आप सर्दियों में बनाकर खाएं और एक बार बना ले और इसको 15 दिन के लिए स्टोर भी कर सकते हैं 15 दिन तक ये खराब नहीं होगा।
Image Source: Shan e Delhi
Recipe Source: Shan e Delhi
