आज मैं आपको गोली इडली बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जिसको बनाने में आपको न ही बेटर बनाना होगा और न ही बेकिंग सोडा या फर्मेंटेशन की होगी फ़िक्र। क्यूंकि आज की इडली बनेगी कुछ अलग तरीके से। जिसको आप चावल के आटे से डो बनाकर इसकी छोटी-छोटी गोलियां बनाकर तब इनको स्टीम करेगे। ये गोली इडली बहुत ही सॉफ्ट और टेस्टी होती हैं।
आवश्यक सामग्री- ingredients for Goli Idli
- चावल का आटा (राइस फ्लोर) = 1.5 कप
- नमक = स्वाद अनुसार
- घी = 1 टेबलस्पून
तड़के के लिए
- अदरक = 1 टीस्पून बारीक चोप किया हुआ
- हरी मिर्च = 1 से 2 बारीक काट ले
- राइ = ½ टीस्पून
- उड़द की धुली हुई दाल = ½ टीस्पून
- चने की दाल = ½ टीस्पून
- करीपत्ते = 8 से 10 बारीक काट ले
- सूखी लाल मिर्च = 1 से 2
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make goli idli
गोली इडली बनाने के लिए सबसे पहले आपको गोली इडली का डो बनाना होगा। जिसके लिए आपको एक पैन को गैस पर रखना हैं और गैस को ओन करके फ्लेम को मीडियम पर कर लेगे और अब इसमें डेढ़ कप पानी डालेगे। पानी आपको उसी कप से डालना हैं। जिस कप से अपने चावल का आटा नापकर लिया हैं।
अब आपको पानी में बॉईल आने देना हैं। जब पानी में हल्का-हल्का बॉईल आने लगेगा। तब आपको इसमें स्वाद अनुसार नमक और एक टेबलस्पून घी को डालकर मिक्स करना हैं। जब घी मेल्ट हो जाएँ, तब आप इसमें चावल का आटा डालकर इसको तुरंत अच्छी तरह से मिक्स करेगे।
आप देखेगे कि चावल का आटा पानी को अब्ज़ोर्ब कर लेगा। जब आटा पानी को अब्ज़ोर्ब कर ले। तब आपको फ्लेम को बंद कर लेना हैं और फिर पैन को ढककर आटे को इसी तरह से 5 मिनट के लिए रखा रहने देगे और अब आपको गोली इडली को स्टीम करने के लिए एक स्टीमर लेकर इसमें एक गिलास पानी को डालकर गर्म होने के लिए रख लेगे।
जब आटे को रखे हुए 5 मिनट हो जाएंगे, तब आपको इसका डो बनाना हैं। जिसके लिए आपको इस आटे को एक मिक्सिंग बाउल में ट्रान्सफर कर लेगे। अभी आटा गर्म हैं। लेकिन आपको इसी पॉइंट पर आटे को गूंथकर डो बनाना हैं। इसलिए आप हाथ को पानी से गीला करके तब आटे को गूंथते हुए इसका डो बना लेगे।जिससे आपके हाथ भी नहीं जलेगे।
आपका डो बहुत आसानी से बन जाएंगा और एकदम सॉफ्ट डो बनेगा। डो बन जाने के बाद आपको एक स्टीमर प्लेट लेनी हैं और अब आपको डो से छोटी-छोटी बॉल्स बनानी हैं। जिसके लिए आपको अपने दोनों हाथ को थोड़े से ऑइल से ग्रीस कर लेना हैं। उसके बाद थोड़ा सा पोर्शन लेकर इसकी छोटी साइज़ की बॉल बना लेगे। फिर इस बॉल को आप स्टीमर प्लेट में रख लेगे।
इस तरह से आप सारी छोटी साइज़ की बॉल्स बनाकर प्लेट में रख लेगे। जब आपके पानी में हल्का-हल्का बॉईल आने लगेगा, तब आपको स्टीमर में स्टीमर प्लेट को रखकर स्टीमर को ढ़ककर मीडियम फ्लेम पर इस बॉल्स को 15 से 20 मिनट स्टीम होने देगे।
15 से 20 मिनट के बाद आप देखेगे आपकी गोली इडली बनकर तैयार हैं। फिर आप गैस को बंद करके स्टीमर प्लेट को आप स्टीमर से निकालकर रख लेगे और अब इनको और भी टेस्टी बनाने के लिए इनमे तड़का लगाएंगे। जिसके लिए आपको एक पैन को गैस पर रखकर इसमें ऑइल को डालकर गर्म करेगे।
फिर ऑइल में राइ डालकर इसको चटखने देगे उसके बाद इसमें अदरक, उड़द की धुली हुई दाल और चने की दाल को डालकर इनको थोड़ा सा फ्राई कर लेगे। उसके बाद इसमें सूखी लाल मिर्च को तोड़कर डालेगे। फिर हरी मिर्च और करीपत्ते को भी डालेगे और अब इनको भी हल्का सा फ्राई कर लेगे।
उसके बाद इसमें गोली इडली को डालकर अच्छी तरह से हल्के हाथ से स्पेचुला से मिक्स करेगे और अब फ्लेम की धीमा करके पैन को कवर करके गोली इडली को तड़के के साथ डेढ़ से दो मिनट पकने देगे। फिर आप गैस को बंद कर लेगे। इस तरह से आपकी बहुत ही आसान और टेस्टी गोली इडली बनकर तैयार हैं। जिसके आप मूंगफली की चटनी के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Nirmla Nehra
Recipe Source: Nirmla Nehra
